一杯のつけ汁に５羽分もの鶏を使用し作られる「龍介つけ蕎麦」。鶏の臭みを完全に取り除き旨みとコクのみを凝縮したつけ汁に、風味豊かな魚介出汁と合わせた絶妙なバランス。超濃厚かつ最後まで飽きの来ない一杯に仕上がっている。
価格
1,000
円
(税込1,080円)
入荷待ち
茨城県つくばエリアで人気を誇る「つけめん・らーめん活龍」の味に惚れ込み、修行ののち鶏白湯魚介のお店として独立した浅野店主。活龍の濃厚魚介豚骨で培った技術に、新しい鶏の旨味を取り入れ濃厚魚介鶏白湯として茨城屈指の濃度で連日行列を作っている。高級感あふれる店内は、ジャズが流れ落ち着いたたたずまいで女性が一人でも入りやすいお店となっている。
丸鶏・モミジなどを十時間以上煮込んだ作られる自慢のスープは、改良に改良を重ね現在では一杯あたり約五羽分の鶏を使用し作られている。その味は、鶏の臭みをとり除き旨味のみが凝縮されている。そこに風味豊かな魚介でとったダシを加わえることで、超濃厚かつ最後まで飽きの来ないつけ汁に仕上がる。材料を贅沢に使用した極上の鶏白湯スープは、鶏の旨味と甘みを余すことなく味わえる。
麺は国産小麦を１００％使用し独自配合にてもちもちの食感を味わえる自家製極太麺。秘伝の配合率の小麦粉を使用し、濃厚なスープに負けない小麦の香りを堪能できる。臭みのない鶏の旨味が凝縮した、クリーミーかつ濃厚な鶏白湯スープに、芳醇な小麦の香りが合わさり、風味、旨味、甘みの絶妙なバランスで仕上げられた絶品魚介鶏白湯つけ麺に仕上がっている。
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| 店舗名 | 特級鶏蕎麦 龍介 |
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| 住所 |
〒
300-0817
茨城県土浦市永国778 |
| 電話番号 | 029-823-7945 |
| 営業時間 | 11:30～14:30 17:30～22:00
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| 定休日 | 木曜定休 |
浅野 明仁
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、具入りスープ（鶏チャーシュー、メンマ）
総重量500g（麺290g）
麺（小麦粉、卵、食塩、酒精、加工でんぷん、かん水） / 具入りスープ（丸鶏、鶏胴ガラ、モミジ、玉葱、ネギ、鶏肉、メンマ、醤油、調味料（アミノ酸等））
(原材料に小麦、卵、大豆を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
2016-11-11 宅麺太郎 (40代/男性)
一口スープを啜っただけで、まろやかな鶏の旨味が広がります。
麺ももっちりとしていて他店と比較しても上位に感じました。
とにかく旨味が凝縮されていて、スープもたっぷりです。
最初に半分くらいスープを取っておいて、次回雑炊にすることを強く奨励します。
雑炊には紅生姜が合いますよ！絶対またリピします♪
2021-02-05 JUVENTINO (40代/男性)
追加トッピングは九条ネギと味玉と海苔。麺は小麦の風味がしっかり感じられる太麺。9分ほど茹でて水でしめたが、やや硬めでコシが残り丁度良かった。具材の鶏チャーシューはムネ肉の様だが、パサつく事なく柔らかくて美味しい。つけ汁は鶏の旨味たっぷりといった印象で濃厚でクリーミーではあるが、他の動物系と異なり脂のしつこさは無い。味が整い過ぎてやや面白さに欠ける印象だが、鶏をふんだんに使用したのも食べてみれば分かるし、ハイレベルな一杯には間違いないと思う。
2020-08-29 kenken (40代/男性)
鶏油もしっかり混ざり合ったド乳化トロトロの鶏白湯。魚介は旨味の掛け算に使われている程度で、とにかく鶏の旨味と油感とゼラチン感が丸ごとパワフルに押し寄せてきます。所々で香る柚子が爽やかでいいですね。
麺は全粒粉配合のもちもち太麺。量は300g位あり約2杯分のボリュームなので、2人でシェアして丁度良かったです。
トッピングは棹と穂先の一本メンマにしっとり柔らかい蒸し鶏胸肉が2枚。
とにかく鶏の濃縮感に溢れた、鶏尽くしなつけ麺です。