ぺろきち ・50代/男性
2023年10月17日
ボキボキ!
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白河ラーメンをベースに新潟の燕三条系ラーメンへのリスペクトを込めて作り上げられた一杯は、ジャンクさの中に完璧なバランスを垣間見ることができる非常に完成度の高い仕上がり。
価格
1,200
円
(税込1,296円)
白河ラーメンをベースとしたスープは、醤油の濃味に豚や魚介の風味がしっかり利いており、たっぷりの脂を纏っていることでコク深くパンチのある燕三条系に仕上がっている。おすすめトッピングである玉ねぎのみじん切りを加えれば、こってりスープのコクとシャキシャキ玉ねぎが完璧なコントラストを織りなし、心の底から食べてよかったと感じることだろう。
麺は燕三条系の王道である極太平打ち縮れ麺を使用しており、二郎系のようなゴワゴワとした食感が味わえる。弾力はすさまじく、噛みごたえ・食べごたえ抜群。麺の縮れがスープをキャッチして離さないので、麺とスープのうまみ、それらの相性の良さを存分に享受できる。小麦の香りがスープに負けじと感じられ、食べているあなたを大いに楽しませてくれることだろう。
福島県白河市の名店『火風鼎』のご子息が切り盛りする両店。「手打 焔」は白河伝統の手打ち麺にこだわった白河ラーメンをベースにしたラーメンが絶大な人気を誇る。別ブランドとして夜専門で営業する「手打 手綱」はカネシ醤油を使用した二郎リスペクト系が主体でジャンキーなメニューが話題だ。繊細な味の白河ラーメン、片や中毒性のある二郎系と両極端なラーメンを手がける小白井店主は、高校時代から白河ラーメンの基礎を学び、「火風鼎」で修行した後「手打 焔」を開業。白河ラーメンの伝統を受け継ぎながらさらにたゆまぬ努力と研究を重ね、究極のラーメンを生み出している。
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店舗名 | 手打 焔 |
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住所 |
〒
325-0026
栃木県那須塩原市上厚崎374-2 |
電話番号 | 0287-63-4010 |
営業時間 | 11:00~15:00 |
定休日 | 火曜日 |
小白井 誉幸
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第12回 インスパイア部門・ラーメン第2位、インスパイア汁ありラーメン・新人賞、インスパイア部門・汁なし第3位、インスパイア汁なしラーメン・新人賞
麺、具入りスープ(チャーシュー)
総重量800g(麺280g)
具入りスープ(豚肉(輸入)、豚骨(国産)、鶏ガラ、魚介類、醤油、みりん、香味野菜/調味料等)、麺(小麦粉(輸入)、塩/かんすい)
(一部に小麦・豚肉・鶏肉を含む)
熱量200kcal
タンパク質5.9g、脂質14.8g、炭水化物10.9g、食塩相当量0.99g
(サンプル品分析による測定値)
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
ぺろきち ・50代/男性
2023年10月17日
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you子 ・40代/女性
2023年09月18日
燕三条の風味ではありません。 ^^;
あくまで「焔」の 美味しいラーメンですね。
米・酒・麹 新潟の醤油の香りや奥深さが全く無く、
麺の太さがバランスを崩し、スープとアブラの持ち上げ無く、
「美味しいね~! ^^」 って
子供でも笑顔になってしまう 燕三条とは かなり遠かったです。
麺の太さが この半分であれば、
一箸で、 濃く 香る
そんな新潟に寄り添ったラーメンになると感じました。
変化の期待 大っ! デス! ^^/
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だが断る ・40代/男性
2023年07月11日
食べてみたかった限定を抽選でゲット。
煮干×豚×背脂。
弩級のパンチ力を誇るド醤油スープに自家製極々太麺を掛け合わせた攻撃力全振りの一杯。
ニンニク!ショウガ!岩海苔!全てのトッピングも余裕の横綱相撲で受け止める様は、一発で中毒性抜群。むちゃくちゃ旨かった。
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スープが美味しいです!食べ進むにつれて結構あっさり⁈ リピします!!