京紫灯花繚乱 京山椒薫る濃厚担々麺 決め手は自家製の辣油。極上の担々麺!

厳選した山椒・陳皮・香味野菜からじっくりと香りを移し、辛味・香り・旨味のある唐辛子をブレンドした自家製辣油。ゴマの風味豊かな芝麻醤が織りなす濃厚担々麺!極上スープに合わせる特注細麺に、ローストナッツ、自家製淡々ミンチが極上の一杯を演出する。

「京紫灯花繚乱」のこだわり

年間50種類以上の新メニューを開発する「灯花」

ラーメン店の仕事は火を灯すところからスタートし、お客様が来店することで花が咲く!そんな明る店にしたいという店主の意気込みから名付けられた[灯花]。そこから、「京紫色」をモチーフに京都をイメージした和風で清潔感のある「京紫灯花繚乱」を誕生させた。満を持して2016年11月に厳選した山椒を贅沢に使用した「京山椒薫る濃厚担々麺」の開発に至った。

自家製の辣油・芝麻醤と濃厚白湯スープ

何と言っても決め手は自家製の辣油。厳選した山椒・陳皮・桂皮・香味野菜さらじっくりと香りを移し、後に辛みの強い唐辛子・香りの高い唐辛子・旨味のある唐辛子をブレンドした、こだわりの辣油である。スープは、豚と鶏でとった旨味が詰まった濃厚白湯スープ。そこへ、ゴマの風味豊かな自家製芝麻醤が入る。この3つを合わせれば、極上スープが完成だ。

小麦の香り溢れるコシの強い特注細麺

自家製の辣油・芝麻醤と濃厚白湯スープを合わせた極上スープに絡めるのは、小麦の香り溢れるコシの強い特注細麺。弾力のある特注細麺は、自家製の辣油・そして芝麻醤が織りなす、芳醇な香りと旨味とよく絡み口に届けてくれる。トッピングは、大ぶりの国産豚ひき肉で作った自家製淡々ミンチと、香りの高いオリジナルローストナッツ。最後の一口まで、美味しく食べ進めてください。

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全4件のレビュー中 1〜4件目を表示中
2018-01-07 trn(20代・男性)
★★★★★ 5点
ほどほどに濃厚 すごく濃厚!という感じではないですが、胡麻感もしっかり感じられる、ほどほどに濃厚なスープ。ミンチやナッツもちょうどいい量で、とてもバランスのとれた一杯でした。山椒の香りや痺れ感はひかえめに感じました。 残ったスープへのライス投入後もたまらなくおいしかったです。 また発注したいと思います。
2020-04-05 JUVENTINO(40代・男性)
★★★★☆ 4点
山椒が良く効いた四川風タンタン 追加トッピングはネギとモヤシ、味玉とメンマ。麺は細縮れ麺、茹で時間1分で適度な歯応え。スープは山椒と胡椒などのスパイスが良く効いた四川風。しょっぱいが濃厚では無くスッキリめ、油分はそれなりにある。辛さも痺れもそこそこなので、激辛を求めて購入してはいけない。具材はミンチ肉とローストナッツ。ナッツの食感が口の中で麺とイレギュラーな関係になるのがアクセントとなり良かった。
2018-01-15 mourre(20代・男性)
★★★☆☆ 3点
おいしい担々麺 思っていた担々麺の味と違ったけど美味しかった。辛さとしょっぱさが中々合ってる。
2017-09-11 オアシス(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
意外なほどあっさり まず美味しいです。 びっくりするのが、その見た目とは裏腹なさっぱりさ。 芝麻醤が少ないんじゃないかと思います。 山椒がぴりりと効いていてさわやかな辛さを演出するところはいいのですが、 担々麺が好きな自分としてはちょっと辛口な評価になってしまいました。

京紫灯花繚乱 店主

川瀬裕也

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

店舗名
京紫灯花繚乱
住所
〒160-0004
東京都新宿区四谷4-7 小林ビル1F
電話番号
03-3357-2221
営業時間

【通し営業】
11:00〜22:00
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

定休日
無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ、具材(ミンチ肉、ナッツ)
内容量
総重量490g(麺140g)
原材料名
麺(小麦粉、小麦たんぱく、食塩、卵白、かんすい、加工でんぷん(打ち粉))
スープ(胡椒、豚肉、鶏肉、ナッツ、なたね油、ごま油、醤油、昆布、唐辛子、砂糖、山椒、陳皮、桂皮、 にんにく、人参、生姜、葱、食塩、砂糖、水あめ、醤油、鰹エキス、昆布エキス、帆立エキス、調味料(アミノ酸等))具材(ミンチ肉、ナッツ)(原材料の一部に小麦、豚肉、鶏肉、ナッツ、胡麻、帆立を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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