京紫灯花繚乱 京山椒薫る濃厚担々麺

決め手は自家製の辣油。極上の担々麺!

厳選した山椒・陳皮・香味野菜からじっくりと香りを移し、辛味・香り・旨味のある唐辛子をブレンドした自家製辣油。ゴマの風味豊かな芝麻醤が織りなす濃厚担々麺!極上スープに合わせる特注細麺に、ローストナッツ、自家製淡々ミンチが極上の一杯を演出する。

価格 930
(税込1,004円)

数量

宅麺スコア
4.318
ラーメンデータベース
91.128
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「京紫灯花繚乱」のこだわり

年間50種類以上の新メニューを開発する「灯花」

ラーメン店の仕事は火を灯すところからスタートし、お客様が来店することで花が咲く!そんな明る店にしたいという店主の意気込みから名付けられた[灯花]。そこから、「京紫色」をモチーフに京都をイメージした和風で清潔感のある「京紫灯花繚乱」を誕生させた。満を持して2016年11月に厳選した山椒を贅沢に使用した「京山椒薫る濃厚担々麺」の開発に至った。

自家製の辣油・芝麻醤と濃厚白湯スープ

何と言っても決め手は自家製の辣油。厳選した山椒・陳皮・桂皮・香味野菜さらじっくりと香りを移し、後に辛みの強い唐辛子・香りの高い唐辛子・旨味のある唐辛子をブレンドした、こだわりの辣油である。スープは、豚と鶏でとった旨味が詰まった濃厚白湯スープ。そこへ、ゴマの風味豊かな自家製芝麻醤が入る。この3つを合わせれば、極上スープが完成だ。

小麦の香り溢れるコシの強い特注細麺

自家製の辣油・芝麻醤と濃厚白湯スープを合わせた極上スープに絡めるのは、小麦の香り溢れるコシの強い特注細麺。弾力のある特注細麺は、自家製の辣油・そして芝麻醤が織りなす、芳醇な香りと旨味とよく絡み口に届けてくれる。トッピングは、大ぶりの国産豚ひき肉で作った自家製淡々ミンチと、香りの高いオリジナルローストナッツ。最後の一口まで、美味しく食べ進めてください。

店主・店舗

店舗情報

店舗名 京紫灯花繚乱
住所 〒 160-0004
東京都新宿区四谷4-7 小林ビル1F
電話番号 03-3357-2221
営業時間

【通し営業】
11:00〜22:00
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

定休日

無休

店主情報

藤原 亮

好きなラーメン屋

受賞歴

第7回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2018 その他新人賞
第8回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2019 その他部門賞 第1位
第9回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2020 その他部門賞 第3位

商品内容

商品内容(入っているもの)

具入りスープ、麺、具材(ミンチ肉、ナッツ)

内容量

総重量490g(麺140g)

原材料名

スープ(胡椒、豚肉、鶏肉、ナッツ、なたね油、ごま油、醤油、昆布、唐辛子、砂糖、山椒、陳皮、桂皮、にんにく、人参、生姜、葱、食塩、砂糖、水あめ、醤油、鰹エキス、昆布エキス、帆立エキス/調味料(アミノ酸等))麺(小麦粉、小麦たんぱく、食塩、卵白/かんすい、加工でんぷん(打ち粉))、具材(ミンチ肉、ナッツ)
(一部に小麦・豚肉・鶏肉・落花生・胡麻を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量265kcal
タンパク質7.8g、炭水化物18.4g、脂質17.8g、食塩相当量1.24g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2021-02-24 RAMEN60 (60代以上/男性)

5.0点
クセになる辛さ

山椒の効いた刺激的なスープは意外と飲みやすく細麺にも良く絡みます。付属のミンチ肉とナッツは様々な食感が味わえ、オススメトッピングの温泉卵と刻み葱を加えて美味しくいただきました。

2021-01-28 sil (40代/男性)

5.0点
最高の刺激

山椒が舌を過激に痺れさせます、控えめに言って最高です。
これだけでリピート決定です。
ただ、麺とナッツの組み合わせが、食感を相殺し合ってしまうのが残念なんですが
食感が気にならないほどの刺激で気にならなくなりました。
また注文します。

2020-08-19 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)

5.0点
日本式のマイルドな白胡麻担々麺

山椒の季節なので気分的に購入してみました(笑)
スープは鶏ガラと豚骨をベースとした白湯に芝麻醤と香味辣油をあわせたトロみのある日本式のタイプで、山椒は程よく香る程度で痺れは弱く、辛味もマイルドです。期待していた青山椒より花椒のほうが香っていますね。
麺は低加水のしなやかな細麺で、スープともよく絡みます。
四川風とは異なり本格的な麻辣味を求める方には向きませんが、胡麻が好きな方、刺激が得意ではない方など安心して楽しめると思います。

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