大阪食べログ第1位にも輝いたことがある麺や而今大東本店の店主が、煮干ソバ専門店のセカンドブランドとして営業する同店。煮干中華ソバ第一人者とも言うべく「中華ソバ伊吹」店主より「２番弟子」と認められた店主、努力の天才家川口祐希が放つ至高の煮干つけソバ！尋常ではない煮干を使用し、後から後から押し寄せる煮干の旨みと、香りは中毒性抜群の味わいだ。スープには大量の煮干に加えて大量の鶏ガラも使用しており、しっかりとしたコク、旨みによって下支えされている。宅麺専用に構成し作られた、貴重な宅麺限定メニューだ。
価格 1,200 円 (税抜)
入荷待ち
煮干好きの煮干好きによる煮干好きのための規格外ド濃厚煮干スープ。煮干、鶏ガラ、豚骨で動物系のガツンとした旨みを存分に引き出し、醤油で整えるスープは、麺との相性抜群！最後に残ったスープにご飯を入れて煮干雑炊にして味わうのも楽しみの1つである。スープを器に注ぐときに感じる香り、そして口に運んだ時に骨の髄まで染み渡る予想外の旨みはまさに、ゆうきでしか味わえないオンリーワンスープである。
超ド濃厚スープによく絡む自家製極太麺。口に入れた瞬間煮干の濃厚な味わいに口を支配されると思いきや、その後にやってくる小麦のほのかな旨み。味覚を疑ってしまうほど麺の旨みは際立っている。何もつけずに麺だけでひとすすりして小麦の旨みを実感した後に、濃厚スープにくぐらせることをおすすめしたい！
煮干業界、ラーメン業界から「変態」とまで言われる究極のこだわり煮干職人「中華ソバ伊吹」店主の三村氏より、「2番弟子」と認められた努力の職人川口氏。何事も探究心と、好奇心で突き詰めていく職人気質は、師匠の三村氏にもひけをとらない。今回、宅麺のために商品化した「濃厚煮干つけソバ」も、火の入れ方、食材の産地などにまで徹底してこだわり抜いた、まさに妥協を一切許さない唯一無二の味わいだ。煮干の神様から認められた店主のこだわりが詰まった逸品！
|
|
| 店舗名 | 麺処 ゆうき |
|---|---|
| 住所 |
〒
574-0043
大阪府大東市灰塚6-7-9 |
| 電話番号 | 072-873-0147 |
| 営業時間 | [木～土]
※スープ切れ次第終了 |
| 定休日 | 日、月、火、水 |
川口祐希
好きなラーメン屋
-
メディア掲載歴
-
麺、具入りスープ（チャーシュー）
総重量480g（麺250g）
麺（小麦、卵、かん水、塩） / 具入りスープ（豚骨、鶏ガラ、もみじ、煮干、豚肉、醤油、清酒、みりん、ザラメ、三温糖、上白糖）（原材料の一部に、小麦、卵、豚肉、鶏肉を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-08-14 けい (30代/男性)
煮干しの苦味やエグ味がいかんなく発揮されているが、半端なく美味い。しっかりと煮干しを味わいたい人にはたまらない一品だと思う。
2020-07-13 kenken (40代/男性)
スープはゲンコツと鶏ガラの白湯ベースに数種類の煮干がブレンドされた濃厚タイプで、トロっとまろやかな口当たりの中から背黒のパワフルな風味と苦味が強く伝わってきます。
麺は全粒粉を配合したモチモチの角切ストレート太麺、トッピングはInスープで厚みのある軟らかバラチャーシューが2枚。
伊吹を直接意識したイメージではありませんが、伊吹のように苦味やエグみも煮干の旨味として取り込んである、ニボラーも納得の味になっていると思います。
2020-08-14 けい (30代/男性)
まさか、自宅でこのレベルの濃厚煮干しを食べれるとは。とても満足です。