動物系の出汁を一切使用せず、煮干だけから作るスープは、驚きの旨みと深みを実現。パツンと歯切れの良い低加水麺は、上質な煮干の香りを見事にすくい上げてくれる。 その時期、その時期の良質な煮干を数種類ブレンドしており、えぐみを感じない、すっきりとした、奥深い味わいを表現している。
片口鰯・平子・鯵を水出ししてからゆっくりと煮出すスープは、煮干しの旨味が100%引き出された極上の出汁が存分に出ている。そのため、苦味、えぐみは感じず、煮干の風味と甘味を存分に感じることができる、上品な味わいのスープになっている。また、カエシには煮干しや鰹節、貝、イカなどの魚介系出汁と厳選に厳選を重ねた醤油を使用しており、煮干しの香りを決して邪魔することなく調和する。これらが組み合わさることによって煮干しの旨味と奥深さを感じつつも、上品で恐ろしいほどの完成度のスープが完成する。
上品かつ煮干しの旨味がこれでもかと出ているスープに合わせるのは低加水の中細ストレート麺！パツンと歯切れが良く、細麺ながら、弾力もあるこの麺は煮干しのスープに調和してよく絡む。また、喉越しがとてもよく、スルッと喉を通過する。麺自体の小麦の香りも豊かで、一口食べれば口の中いっぱいにその香りが広がる。究極の完成度を誇る煮干しスープに合うのは、この麺しかないだろうと思わせるほどの極上麺、とくとご賞味あれ！
もはや説明するまでもないだろう、恵比寿にある超絶人気店、「おおぜき中華そば店」。ラーメン好きなら知らない人はいないほどの名店中の名店がついに宅麺に登場！最近では連続で「食べログ百名店」に選出されるほどの正真正銘の実力店で、全国にその名を轟かしている。また、有名ラーメン店主にも、同店のファンは多い。おおぜき中華そば店のラーメンは化学調味料を使っていないのが特徴で、すべてにおいて品格を感じることができる。いまや恵比寿のみならず全国に数多くのファンがいる超実力派の名店の味だ！
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| 店舗名 | おおぜき中華そば店 |
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| 住所 |
〒
150-0021
東京都渋谷区恵比寿西1-9-4 |
| 電話番号 | 03-3780-3116 |
| 営業時間 | 【平日・土】
【日・祝】
日曜営業 |
| 定休日 | 無休 |
大関 卓也
好きなラーメン屋
メディア掲載歴
麺、具入りスープ（鶏チャーシュー）
総重量460g（麺130g）
麺（小麦粉、かんすい、塩、卵白、小麦粉タンパク、酒精、プロピレングリコール） / 具入りスープ（鶏肉、煮干し、ラード、醤油、みりん、酒、鰹節、砂糖）（原材料の一部に、小麦、大豆を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-04-13 kenken (40代/男性)
店主はつけ麺の有名店・づゅる麺池田出身ですが、独立後は鶏と煮干ベースのラーメンで人気を博しています。
麺は大栄食品製で切刃22番手のパツ系低加水中細ストレート、スープは動物系出汁不使用のニボニボで、香味油も使われているため煮干の磯の香りが強く伝わってきます。
なお紹介文には苦みエグみは感じずとありますが、繊細なレベルではあるものの、それも素材本来の風味としてデリケートに感じる事はできると思います。寧ろ苦みエグみを完全排除したニボニボなんて逆に特長を消してしまっているだけですので。
また味自体は無化調なので旨味は弱い反面、煮干の塩味をダイレクトに味わえます。
Inスープのチャーシューは鶏チャーのみ。炙り鶏モモが2切れで、豚レアチャーはありません。
2020-10-11 RAMEN60 (60代以上/男性)
煮干の効いたスープは、エグミも無く、以外とあっさりして飲みやすい。細麺は喉越し良く、鶏チャーシューも食べ応えあり。
2020-10-20 mourre (20代/男性)
「動物系の出汁を一切使用せず、煮干だけから作るスープは、驚きの旨みと深みを実現。」との事で、新鮮さを求めて食べてみました！ これが上品の味！ とても煮干しの味が染みていました！