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コールフィールド ・50代/男性
2023年07月29日
材料切れでシンプルに食べたけど旨い
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「手打 焔」の別ブランド二郎リスペクト系「手打 手綱」。その手綱にて、大人気を誇るメニュー「ジャンクなまぜそば」が遂に登場！ ワシワシとした食感の自家製極太麺は、通常よりも長めの仕上がりとなっている。ビシッと決まったカエシと微乳化スープ、更には良質な甘みをまとった背脂とよく絡み、 ずしりとした重さを箸に感じる逸品だ。インパクト、中毒性に加えて、焔ならではの絶妙なバランスを織りなすまぜそばは、大胆さと繊細さを兼ね添えた究極の一杯だ。
価格
1,000
円
(税込1,080円)
まぜそばの命とも言えるタレは、カネシ醤油がビシっと効いており、一口目に感じるまろやかさの後にキリっと味を引き締めてくれる。良質な甘みある背脂も、バラエティに飛んだトッピングも、それら全てが絶妙なハーモニーを奏でる。言わずもがな、豚はジューシーで甘み、旨み抜群で言うこと無し！ジャンクにして繊細。完成されたバランスの良さにして、荒々しく凶暴。白河ラーメンの申し子が放つ、計算しつくされたジャンクな一杯だ。
たっぷりと盛った野菜から、強烈なインパクトの極太麺お出迎え！艶のある、プリッとした表面からは、しっかりとしたコシと弾力が見るからに伝わってくる。口に運ぶとワイルドな小麦の香りが感じられ、ワシワシとした食感の後にもちっとした弾力が歯に響き渡る。太さもさることながら、麺の一本一本の長さも超特徴的。噛み締めるというよりは、噛みちぎるという表現が正しいだろうか。それほど歯応えの良い高密度な「綱」のような仕上がりのため、豪快に喰らいついて食して欲しい。
福島県白河市の名店『火風鼎』のご子息が切り盛りする両店。「手打 焔」は白河伝統の手打ち麺にこだわった白河ラーメンをベースにしたラーメンが絶大な人気を誇る。別ブランドとして夜専門で営業する「手打 手綱」はカネシ醤油を使用した二郎リスペクト系が主体でジャンキーなメニューが話題だ。繊細な味の白河ラーメン、片や中毒性のある二郎系と両極端なラーメンを手がける小白井店主は、高校時代から白河ラーメンの基礎を学び、「火風鼎」で修行した後「手打 焔」を開業。白河ラーメンの伝統を受け継ぎながらさらにたゆまぬ努力と研究を重ね、究極のラーメンを生み出している。
二郎DNAを持つ職人店主が作る究極インスパイア
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| 店舗名 | 手打 焔 |
|---|---|
| 住所 |
〒
325-0026
栃木県那須塩原市上厚崎374-2 |
| 電話番号 | 0287-63-4010 |
| 営業時間 | 11:00～15:00 |
| 定休日 | 火曜日 |
小白井 誉幸
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第12回 インスパイア部門・ラーメン第2位、インスパイア汁ありラーメン・新人賞、インスパイア部門・汁なし第3位、インスパイア汁なしラーメン・新人賞
麺、具入りスープ（豚、背脂）ベビースター、鰹節
総重量440g(麺270g)
具入りスープ（豚肉、豚骨、昆布、鰹節、カネシ醤油/調味料（アミノ酸等）)
麺（小麦、かん水、塩） ベビースター 鰹節
（一部に小麦、豚肉を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
昼の花見でしっかり飲み食いしたので夕食はつまみ程度に抑えていたら、妻が混ぜそばを半分こしよう！と言い出したので、
禁断の21:30の宅麺 .com。
急なことだったので、もやしがないのは仕方ないけど、まさかのキャベツ切れ(花見用のコールスローで使い果たしたらしい)。
…ということで、追加トッピングは刻みタマネギとオニオンフライ、卵黄とヤサイナシ(卵黄が少し崩れた泣)。
極太平打ち縮れ麺はワシワシ、ブタもトロットロ。途中からマヨネーズをかけてジャンク度をマシて、完食です。