3ブランドの北海道産小麦を使用した香り高い自家製麺をこのためだけに開発。伊勢海老の風味が鼻に抜けた後に、鶏白湯のコクがじわーっと口の中に広がり匠の技を感じる絶妙な調和が味わえる。実はこちらは、中部エリアの人気ラーメンMOOKとイベントがコラボした商品となる。『究極のラーメン東海版』セレクト店として『名古屋ラーメンまつり』に出店した際に人気を博したのが、この伊勢海老味噌らぁめん。それを冷凍麺で美味しく食べられるよう改良し、こだわりのスープと麺を完成させた。イベントでしか食べられなかった限定メニューがさらに美味しくなって復活だ！
「麺屋 獅子丸」での看板のひとつ「伊勢海老」「鶏白湯」を使用し、「名古屋ラーメンまつり」限定で提供し好評を博した「味噌」も採用。和出汁をベースとしているため、濃厚でもあるが、あっさりでもあり重層的で厚みのあるスープに仕上がっている。伊勢海老の香りと鶏白湯のコク、そしてそれらを控えめに下支えする繊細な和出汁の旨みが、混じり合うことでこれまでに味わったことのないような感覚を覚える。豪快且つ繊細な味をぜひご賞味いただきたい。
「キタノカオリ」「春よ恋」「きたほなみ」の北海道産小麦100％を採用した多加水熟成麺は、プリッとした見た目通りにもちもちとした食感が特徴的。手揉みの工程を加えることで縮れが現れ、しっかりとスープを絡み取る。つるつるとした表面を唇で感じ取り、口の中ではもちもちとした食感とスープの味わいが瞬く間に広がり、至福のひとときを感じられるだろう。
3店舗を運営する服部店主は和と洋の経験者であり、その融合が随所に生かされている。お店ごとに色を出した味わいになり、同じ白湯スープでも店舗毎によって濃厚こってり、クリーミー且つあっさり、出汁の効いた優しい味わいなど違った味わいを楽しめる。今回の「麺家 獅子丸」は名古屋駅北にある“洋”をコンセプトにする女性にもおすすめなお店だ。
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| 店舗名 | 麺家 獅子丸 |
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| 住所 |
〒
453-0013
愛知県名古屋市中村区亀島2-1-1 |
| 電話番号 | 052-453-0440 |
| 営業時間 | [月〜日]11:00～14:30 / 17:30～22:00(L.O.21:30）
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| 定休日 | 不定休 |
服部達哉
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、スープ、チャーシュー
総重量660g（200g）
スープ（味噌、植物油、伊勢エビ、醤油、砂糖、ラード、甘エビ、香味野菜、ゴマ、ニンニク、鶏ガラ、豚骨、煮干し、さば節、昆布、穀物酢、酵母エキス）麺（小麦粉、塩、アルコール / かん水）チャーシュー（豚肉、醤油、みりん、水飴、砂糖）
（一部に小麦・えび・豚肉・ごまを含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2021-12-30 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)
スープは合わせ味噌と海老味噌の旨味甘味が調和した、まろやかで優しい味わい。味噌ダレが海老の風味を邪魔する事なく主張が控え目なので、味が何かに偏らずバランスが取れています。出汁は濃厚ですが油分は少な目なので、後味はあっさりです。
麺はツルツルモチモチでほんのり甘く瑞々しい多加水縮れ太麺。手もみによる不規則な捻れと太さの適度なバラつきにより、最後まで食感に飽きがきません。
付属トッピングは香ばしく焼かれた分厚い豚バラスライスチャーシューが2枚。味付けはやや甘めですが、かなりのボリュームです。スープの海老出汁も秀逸だったので、両者の味を壊さぬよう丼内には入れずに別皿で頂きました。
個人的には白河にも似た感じの多加水太麺がかなりの好みでした。スープも生臭さなどは一切なく、海老も濃厚に出ており、とても丁寧な仕事っぷり。美味しかったですね、もっと早く買えば良かったです。
2021-11-17 やんやん (40代/男性)
海老の香りと鶏白湯、味噌のコクが良く出ているスープで高加水麺のモチプリ食感が最高です。チャーシューもほろほろと柔らかく最高の一杯です。
入荷待ち
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2022-04-10 けんちゃんワン (50代/男性)
今まで宅麺さんにはさんざんお世話になっておりますが、これは群を抜いた深みあるスープでした。また、麺ももちもちでスープにぴったり！ チャーシューまで全力で作っていただき、感動しました^ ^