豚骨味噌ラーメンじゃぐら高円寺 冷やしじゃぐら

追加トッピングはモヤシと冷凍のコーンと味付き卵。
味付き卵はスーパーでネット入りで売ってる塩味のヤツ。
具材の短冊切りのチャーシューが秀逸の出来で身の部分は
食感がサクサク、繊維質部分はコリコリ。
このコリコリ感が堪らなく良い。
ゴマの風味強めの汁とキュウリソースも相まって脂っこさの無い
味噌味の冷やし中華な印象。
塩味自体は大分穏やかで汁も楽勝で完飲出来るレベル。
辣油垂らせば坦々風の冷やしになる。

胡麻と味噌󠄀の食べやすい冷麺でした！！
そこに胡瓜ソースがさらにさわやかさを加える夏にもってこいの一品！！
あっという間にいただいてしまいました！
ごちそうさまでした！！！

スープはじゃぐら感のある味噌ブレンドで、甘味、旨味、酸味をベースとした、中濃ピリ辛のあっさりまろやかな味わい。
イメージとしては胡麻の香ばしさとブラックペッパーの効いた、ごまだれ味の冷やし中華的なテイストです。
冷やしラーメンなのでスープの湯煎は当然NG。冷蔵庫で一晩解凍するか、若しくは水を張ったボウルにパックを数分浸しておけば、手早く経済的に解凍出来る上、パックを浸しておいたボウルの水はそのまま麺洗い用の冷水としても再利用できます。
　
麺は多加水の角刃太縮れタイプで、冷水で締める事によりブリッブリのムッチムチな強い弾力を引き出せます。夏場は氷水でしっかりと冷やしましょう。
冷水を張ったボウルの中で麺のヌメリと粗熱を取り、水を2〜3回入れ替えて最後に氷を加えれば無駄なく上手に冷やせる上、水道代の節約にもなります。
　
付属トッピングはInスープでしっとり軟らかい拍子木切りチャーシューがたっぷり。胡瓜をアッシェしたキュウリソースは爽やか且つクリーミーで、瑞々しいマヨネーズのようなイメージ。こちらもスープパックと一緒に冷水か冷蔵庫で解凍しましょう。
味変にはお酢やカラシといった冷やし中華に使うような調味料が良く合います。刻み海苔、大葉、茗荷、ネギ、カットトマト、錦糸玉子なども相性よいですね。
　
なおスープが残ったら冷飯を入れて冷や汁風にするのが定番ですが、素麺や流水麺で替え玉というのもお勧めです。
　
ちなみに実店舗の味に近付けるコツとしては、
・お皿は冷凍庫で冷やしておく
・麺はしっかり茹でた後に氷水で冷たく締める
・コーンは冷凍してからトッピングする
・もやしは茹でた後に冷蔵庫か氷水にさらして冷やす
・仕上げにクラッシュアイスを散りばめる
　
などが挙げられます。
とにかく食器も食材もキンッキンに冷やすのが美味しく作る重要なポイントです。