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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年10月26日
ちばから系ド乳化豚骨
10
フレンチ出身にして、ちばから故長谷川大将の唯一の直弟子にあたる店主。ちばからのトレードマークでもあるド乳化と、神豚、そしてプリプリの自家製麺は、唸るほどの完成度を誇る。
店主・池田将太郎氏はフレンチの世界からラーメン業界へ転身した異色の経歴の持ち主。それに加えて、超有名店「ちばから」と「中華ソバ 伊吹」で修業を積んだというから驚きである。これまでの修行で磨かれた一流のエッセンスが、ふんだんに散りばめられたこの一杯。ちばから大将の唯一の直弟子である店主が作るアブラソバが食べられるのは、宅麺だけ！
センス抜群の店主が打つ存在感抜群の自家製極太平打ち麺は、小麦の香りが口いっぱいに広がり、もちもちとしたかみごたえが特徴。硬めに茹でればワシワシ食感、柔らかめならモチモチ食感と楽しみ方は人それぞれ。らーめんよりも、ダイレクトに麺の食感を楽しめます。一度すすれば箸が止まらなくなること必至だ。
「口コミサイトなどに左右されず、純粋に自分の作った味を楽しんでほしい。ここのらーめんを食べたい！と思う人だけに食べてもらいたい」という店主の想いから、このお店には店名がない。scLaboというのは、店名ではなく社名であり、口コミサイトなどを見ても（scLabo)（店名なし）などという表記がされている。味に絶対の自信を持つからこそ出来ることだ。店主渾身の一杯を是非ともご堪能いただきたい。
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|
|
| 店舗名 | scLabo |
|---|---|
| 住所 |
〒
260-0013
千葉県千葉市中央区中央3-9-14 |
| 電話番号 | - |
| 営業時間 | 11:10〜20:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
池田 将太郎
好きなラーメン屋
-
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第11回 インスパイア大賞、まぜそば大賞
第12回 まぜそば大賞
麺、具入りタレ（チャーシュー）
総重量450g（麺270g)
麺（小麦粉（国産）/かん水）、具入りタレ（豚肉（輸入）、豚骨（輸入）、背脂、キャベツ、ネギ、ニンニク、醤油、ラー油、リンゴ酢、米粉、味醂／調味料（アミノ酸等））
熱量305kcal
タンパク質10.5g、脂質13.6g、炭水化物35.2g、食塩相当量2.41g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年10月26日
10
ひろ ・40代/男性
2023年11月23日
辛味もまろやかでおいしかったです
ごちそう様でした
0
タレはまろやかなド乳化豚骨で、醤油のキレとラー油の辛味が味をキリッと引き締めています。
塩分濃度はちばから油そばよりも少々低めですが、豚骨濃度はちばからよりも高く、濃厚でドロっとしています。
麺はワシモチの角刃平打縮れ太麺。麺帯の厚みはちばから麺と同じ位ですが、幅はscLaboのほうが茹で上げ後で1ミリほど細く、
麺肌もザラザラしており、側面のギザギザも深めなので、総じてちばから麺よりもタレとの絡みが良くなっています。
トッピングのゴロゴロブタは具入りスープと表示されていますが、今回届いたものはタレと別包になっていました。
別々になっているとタレやスープの味を吸わずに済むのでよいですね。
ちなみに玉葱スライスと小口ネギを和えたものはシロという実店舗のトッピングで、濃厚でオイリーな味の中に瑞々しい清涼感を与えてくれます。
フォーマットはちばから油そばと同じですが、
ちばからのラー油には八角などのスパイス感があり、麺もタレも特徴が異なるので、味的にはそこそこの違いが見受けられます。
塩味とスパイスの香りを求めるならちばから、豚骨の風味と旨味をストレートに味わいたいならscLaboかなぁというイメージですが、
タレ自体は今現在のちばから油そばよりも本品のほうが大将時代のちばから本来の味に近いものを感じます。