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たひ ・30代/男性
2026年07月04日
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寿製麺よしかわ川越店 かきそば
旨味の強い国産牡蠣を使用した絶品かきそば
時期に合わせて旨味の強い国産牡蠣を使用したかきそば。生の牡蠣からじっくり・しっかりと出汁をとり、雑味のないタレと合わせた風味豊かなスープ。牡蠣の風味を邪魔しないように製麺された自慢の自家製麺。牡蠣が存分に楽しめる最高の一杯。
価格
1,100
円
(税込1,188円)
- 宅麺スコア
- 4.338
- ラーメンデータベース
- 97.762
「寿製麺よしかわ川越店」のこだわり
生の牡蠣から出汁をとった風味豊かなスープ
その時期・その時期の、旨味の強い国産牡蠣を使用し作られる絶品スープ。牡蠣の旨味と風味がクセになる一杯だ。生の牡蠣からじっくりとそしてしっかりと出汁を抽出し、雑味のないタレを合わせることで牡蠣の美味しさがギュッと詰まった風味豊かなスープが完成する。トッピングには、牡蠣の身、鶏チャーシュー、メンマが入っており、大満足だ。残ったスープと牡蠣の身をご飯にかけて、刻み海苔を乗せれば、磯の香り漂うお茶漬けも最高に美味しい。
小麦の風味と食感を大事にした自家製麺
「寿製麺 よしかわ」の使用する麺は、北海道産ハルユタカを100％使用しているため、小麦の風味と食感を大切にした自家製麺を使用。牡蠣の風味を邪魔しないように、かん水をごく少な目にしている。細麺ながらも一口すすれば、スープをしっかりと持ち上げつるりと食べられる。
食材・麺に拘り続ける埼玉・川越の有名店
今や埼玉にて上位に来るほどの有名店「寿製麺 よしかわ」。店主は、多くのジャンルの料理を経験した後に、ラーメン作りを独学にて製麺から学び、開業に至った。煮干し専門店から始め、今や多くのラーメンを作り多くのファンがいる。食材・製麺に常に拘り続け、幅広い年代のお客様に愛してもらえる様、常に試行錯誤しながらラーメンを作り続けている。
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店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | 寿製麺よしかわ川越店 |
|---|---|
| 住所 |
〒
350-1151
埼玉県川越市今福１７３８−１４ |
| 電話番号 | 049-293-8609 |
| 営業時間 | 【月曜〜金曜】
|
| 定休日 | 日曜 |
店主情報
吉川 和寿
好きなラーメン屋
受賞歴
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、具入りスープ（牡蠣、鶏チャーシュー、 メンマ）
- おすすめトッピング
-
☆ねぎ（小口切り）/◎みつば/◎レモンスライス
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
535g（麺130g）
- 原材料名
麺（小麦粉（国内製造）、食塩、卵白/かんすい）、具入りスープ（牡蠣エキス、醤油、サラダ油、片口イワシ煮干、カツオ、しいたけ、砂糖、牡蠣、メンマ、鶏肉）、（一部に小麦・卵・鶏肉・大豆を含む）
- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量87kcal
タンパク質3.0g、炭水化物8.2g、脂質4.7g、食塩相当量1.02g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -18℃以下
- 使用上の注意
※本品は「えび・かに」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
宅麺レビュー
パレリアン ・20代/男性
2024年08月13日
記憶に残るほど印象はない
0
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2022年02月02日
スープは塩分が穏やかで、牡蠣の風味、コク、旨味をしっかりと感じられる牡蠣満載の味わい。ただ実店舗に比べややクセが残っています。
麺は全粒粉配合の低加水角刃ストレート細麺。煮干そばの麺よりも番手の大きい切刃を使い、また配合も変え、更に細くもっちりとした食感となっています。
付属トッピングはシャキシャキ細切メンマ5本と鶏胸チャーシュー1枚、牡蠣の身4粒。鶏は煮干そば同様に水分が抜けており、牡蠣も浸透圧で硬くなっています。煮干そばでも思いましたが、トッピングはスープと分けてもらえると嬉しいですね。
スープ、麺、具材と、全体的に煮干そば以上に冷凍の影響を受けているように感じましたが、それでもこれだけ牡蠣感を味わえるラーメンは貴重だと思います。理想としては、スープは冷蔵解凍し、具材を取り出して、スープのみ湯煎加熱、という調理法で冷凍の弊害を極力抑えたいところですが、まぁ手間ですね（笑）
ちなみに残ったスープに醤油を小匙1杯と塩をひとつまみ加えてご飯を炊くと、美味しい牡蠣めしが簡単に作れます。
1
牡蠣の身が、これ冷凍なの？と、驚くほど美味しさが残っています。
スープも牡蠣をはじめとして旨味が凄まじい。
職人の一杯です。