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パレリアン ・20代/男性
2024年08月13日
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時期に合わせて旨味の強い国産牡蠣を使用したかきそば。生の牡蠣からじっくり・しっかりと出汁をとり、雑味のないタレと合わせた風味豊かなスープ。牡蠣の風味を邪魔しないように製麺された自慢の自家製麺。牡蠣が存分に楽しめる最高の一杯。
その時期・その時期の、旨味の強い国産牡蠣を使用し作られる絶品スープ。牡蠣の旨味と風味がクセになる一杯だ。生の牡蠣からじっくりとそしてしっかりと出汁を抽出し、雑味のないタレを合わせることで牡蠣の美味しさがギュッと詰まった風味豊かなスープが完成する。トッピングには、牡蠣の身、鶏チャーシュー、メンマが入っており、大満足だ。残ったスープと牡蠣の身をご飯にかけて、刻み海苔を乗せれば、磯の香り漂うお茶漬けも最高に美味しい。
「寿製麺 よしかわ」の使用する麺は、北海道産ハルユタカを100％使用しているため、小麦の風味と食感を大切にした自家製麺を使用。牡蠣の風味を邪魔しないように、かん水をごく少な目にしている。細麺ながらも一口すすれば、スープをしっかりと持ち上げつるりと食べられる。
今や埼玉にて上位に来るほどの有名店「寿製麺 よしかわ」。店主は、多くのジャンルの料理を経験した後に、ラーメン作りを独学にて製麺から学び、開業に至った。煮干し専門店から始め、今や多くのラーメンを作り多くのファンがいる。食材・製麺に常に拘り続け、幅広い年代のお客様に愛してもらえる様、常に試行錯誤しながらラーメンを作り続けている。
鶏の旨みがあふれる、まったり系鶏白湯塩ラーメン
860 円
税込929円
生帆立のエキスと磯の風味たっぷりの絶品潮ラーメン
1,000 円
税込1,080円
うどんの本場で愛される、新ご当地讃岐ラーメン
910 円
税込983円
鶏の旨みがギュッと詰まった”ザ・鶏だし”
1,310 円
税込1,415円
鯛の旨味を追求した至極の一杯
930 円
税込1,004円
海老香る濃厚鶏白湯
1,200 円
税込1,296円
鶏の旨味が凝縮された味わいながら、雑味がなくすっきりとした一杯
1,000 円
税込1,080円
優しい味わいの煮干しスープと白醤油を合わせた一杯
820 円
税込886円
パンチ力抜群！見事に乳化されたとろとろ濃厚豚骨スープ！
980 円
税込1,058円
驚愕濃厚海老スープ！オマール海老のエキスを凝縮した、いまだかつてない新ラーメン！
1,280 円
税込1,382円
極上濃厚カルボナーララーメン！あの海老丸らーめんの超絶人気メニューがついに登場！
1,300 円
税込1,404円
奥深い上質な煮干中華そばは、えぐみのない煮干の旨みだけを抽出した超ハイレベルな逸品！
1,000 円
税込1,080円
ヤバニボ度100%！栃木の煮干ラーメンの名店がついに宅麺に登場！
1,200 円
税込1,296円
ラーメン界の王者・富田治氏がこだわりぬいた至高のらぁ麺！
990 円
税込1,069円
その香り、贅の極み。大阪が誇る極上の醤油ラーメンが満を持して『宅麺.com』に登場。
1,200 円
税込1,296円
その香り、贅の極み。大阪が誇る極上の塩ラーメンが満を持して『宅麺.com』に登場。
1,200 円
税込1,296円
ビジュアルからは微塵も感じられない濃厚な魚介が特徴的！
1,000 円
税込1,080円
貝の卸売業だからできる！鮮度抜群しじみたっぷりの塩そば！
1,000 円
税込1,080円
秋刀魚だしが体に染み渡る！品のあるハイクオリティな味わい
950 円
税込1,026円
3年連続ミシュランガイドのビブグルマンに認定された超名店
1,300 円
税込1,404円
魚介の風味とド乳化スープとの相性抜群！唯一無二の油そば！
1,200 円
税込1,296円
レンゲが立つスープでお馴染みの極鶏より、極濃豚骨登場！
1,349 円
税込1,457円
鳥取の名店が贈る、蟹のだしが香る絶品塩らーめん
1,100 円
税込1,188円
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| 店舗名 | 寿製麺 よしかわ |
|---|---|
| 住所 |
〒
350-1151
埼玉県川越市今福１７３８−１４ |
| 電話番号 | 049-293-8609 |
| 営業時間 | 【月曜〜金曜】
|
| 定休日 | 日曜 |
吉川 和寿
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、具入りスープ（牡蠣、鶏チャーシュー、 メンマ）
総重量535g( 麺130g)
具入りスープ（牡蠣エキス、醤油、油、煮干、カツオ、しいたけ、砂糖、牡蠣、メンマ、鶏肉）麺（小麦粉、食塩、卵白/かん水）
（一部に小麦・卵・大豆・鶏肉を含む）
熱量87kcal
タンパク質3.0g、炭水化物8.2g、脂質4.7g、食塩相当量1.02g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
パレリアン ・20代/男性
2024年08月13日
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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2022年02月02日
スープは塩分が穏やかで、牡蠣の風味、コク、旨味をしっかりと感じられる牡蠣満載の味わい。ただ実店舗に比べややクセが残っています。
麺は全粒粉配合の低加水角刃ストレート細麺。煮干そばの麺よりも番手の大きい切刃を使い、また配合も変え、更に細くもっちりとした食感となっています。
付属トッピングはシャキシャキ細切メンマ5本と鶏胸チャーシュー1枚、牡蠣の身4粒。鶏は煮干そば同様に水分が抜けており、牡蠣も浸透圧で硬くなっています。煮干そばでも思いましたが、トッピングはスープと分けてもらえると嬉しいですね。
スープ、麺、具材と、全体的に煮干そば以上に冷凍の影響を受けているように感じましたが、それでもこれだけ牡蠣感を味わえるラーメンは貴重だと思います。理想としては、スープは冷蔵解凍し、具材を取り出して、スープのみ湯煎加熱、という調理法で冷凍の弊害を極力抑えたいところですが、まぁ手間ですね（笑）
ちなみに残ったスープに醤油を小匙1杯と塩をひとつまみ加えてご飯を炊くと、美味しい牡蠣めしが簡単に作れます。
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あげぱん ・20代/男性
2021年03月08日
牡蠣出汁がすごいです。うまい！
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記憶に残るほど印象はない