濃麺海月「鶏濃麺（塩）柚子添え」すべてのレビュー

鶏の旨味が凝縮された濃厚白湯スープは口当たりは意外とサラッとしており、円やかな塩味が最後まで飽きさせない仕上がりとなっています。
低加水の中細ストレート麺はパツパツな食感で喉越し良くスープにも良く絡みます。
大きい豚ロースチャーシューは味付け良く適度な歯応えで食べ応え十分です。　　
穂先メンマと海苔は良いアクセントで、刻み柚子はスープに深みを加えます。
おすすめトッピングの刻み長ねぎと刻み大葉を加えて美味しくいただきました。とくに大葉は店主のワンポイントアドバイスの通り是非加えたほうが良いと思います。刻み玉ねぎも良く合うと思いました。

宅麺さんで以前から取り扱っておられる醤油も大好きですが、塩もいいですね！
醤油はまろみとキレを感じますが、塩は鶏の旨味をダイレクトに感じられます！
ゆずやメンマ、チャーシューもいいアクセントになっておりぜひともまたいただきたい一品です
ごちそうさまでした！！！！

スープはトロトロの鶏塩白湯。モミジのゼラチン質によるまったり滑らかな口当たりから濃厚さを感じさせつつ、
濃口のカエシがピントを合わせる事でシャープなキレを生んでおり、味がぼやける事なく全体を引き締めています。
別パックの鶏油は正直風味に欠けていましたが、鶏油も鶏皮も市場で不足しているので、作る側としては難しい所だと思います。
　
麺はしなやなでコリコリの低加水角刃中細ストレート。
ザクパツとした歯切れの良さと小麦の香りがスープとマッチしていますが、実店舗は結構硬めなので、指定時間内で短めに茹でると再現度が増します。
　
付属トッピングは穂先と茎のつながったジャキジャキ食感の一本メンマ、しっとりソフトな豚ロースレアチャーシュースライス、大判板海苔、柚子皮ペーストの4品。
柚子皮も香りに欠けるものの、それでも濃厚な鶏スープがフルーティで軽い口当たりとなり、そこに刻み大葉を追加すると更に爽やかで重みのない味わいに表情を変えます。
　
宅麺CK製ですが、スープもレアチャも以前と比べて格段に良くなったと思います。
測定も物理評価もかなり精緻に行われているんじゃないですかね、この完成度なら実店舗の味を知っている客でも文句はないと思います。
　
ただ何年もしつこく書かせて頂いていますが、個人的には海月といえば煮干なので、もうそろそろ煮干濃麺の宅麺ver.リリースにも期待したいところです笑

醤油と比べると…。