2 ００９年の開店以来、連日行列を作り続ける時屋。リピーター続出の辛さ・旨さを兼ね備えた辛つけ麺を、宅麺で販売開始！辛さの中に食材本来の旨味が凝縮されているため、何度でも食べたくなる一杯。辛旨いつけ汁に合わせる麺は、厳選した国産小麦を使用した食べ応え充分の自家製麺となっている。
「時屋」では、「身体が自然と欲する自然の旨味」を堪能してほしいと言う思いから、店主が自ら厳選し仕入れた鶏ガラ、丸鶏を丁寧に下処理をし、雑味を落とした上質な鶏をたっぷり入れじっくりと煮込んでいく。食材や水、炊き時間などに拘り、より強くてブレない旨味成分を持ったスープが完成する。ただ辛いだけでなく、ピリリとした辛さの中に、食材本来の旨味が凝縮されているため、最後まで飽きのこないつけ汁となっている。
時屋の麺は、中太ストレートの自家製麺を使用している。厳選した国産の小麦と、コシを持たせるための外麦を混ぜ合わせ、粉の香りと程よい噛みごたえを表現。時間と手間を惜しみなく使い、配合・加水率・切り刃をそれぞれ変え、毎日丁寧に作っている。食品の安全性や信頼性が求められる中、全行程を常に細心の気配りと安全性を意識している。特に製麺の原料である卵に関しては、全卵粉を使用するなどの徹底ぶり。「まだまだ完成形ではありません。」と常に究極の麺作りを目指している。
2009年に大阪・西中島でオープンした時屋。オープンして2ヶ月後には、連日行列が出来る全国区の有名店へと名乗りを上げた。「真剣に料理していればお客様には必ず伝わる。そして一人の料理人として"本当の旨さ"を世界に伝えていきたい」と久保店主。最高のつけ麺を作るために全てを拘り抜き、究極の一杯を求め続けている久保店主の熱い思いを、是非感じて欲しい
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| 店舗名 | 時屋 |
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| 住所 |
〒
532-0011
大阪府大阪市淀川区西中島5-1-4 |
| 電話番号 | 06-6829-7676 |
| 営業時間 | 平日11:30～15:00 18:00～23:00
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| 定休日 | なし |
久保時也
好きなラーメン屋
彩色ラーメンきんせい 総本家
中華蕎麦とみ田
加藤屋にぼ次朗
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第5回 つけ麺新人賞
第8回 つけ麺濃厚部門賞第3位、つけ麺あっさり部門賞第2位、つけ麺新人賞
第9回 つけ麺あっさり部門賞第2位、その他部門賞第2位
麺、スープ、薬味スパイス
総重量590g( 麺220g)
麺（小麦粉、鶏卵加工品（乾燥金卵）、食塩、粉末かん水） / 具入りスープ（豚骨、豚肉、鶏骨、鶏肉、玉葱、人参、じゃが芋、生姜、大蒜、林檎、昆布、焼干し、鰹節、えび、貝柱、干し椎茸、醤油、味噌、砂糖、味醂、米酢、酒、メンマ、ラード）薬味スパイス（白葱、魚粉、ガーリックラニュール、白胡椒、一味）（原材料の一部に小麦、大豆、鯖、エビ、を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2019-08-12 まいまい (未回答/未回答)
美味しい。
麺も具材も美味しかったです。
2019-07-07 ちこ (30代/男性)
激辛に慣れてしまっている方からすると辛さが物足りないのかもしれませんが、
私にはピリ辛で一番美味しく食べれる辛さでした。
つけダレは粘度のないシャバ系で非常にバランスがいいです。スパイスの香りも心地よくまたリピートしたくなります。
激辛を求める方には向かないかもしれませんが私にとっては満足する一杯でした。ごちそうさまです。
入荷待ち
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2021-07-18 スミスロウ (30代/男性)
写真だとマグマのような色合いで無茶苦茶に辛そうですが、実際には辛みより旨味の方が効いてます。当方辛いものあまり得意では無いですが(じゃあ何故注文したw)とても美味しく頂きました。宅麺の個人ランキング上位に入ります。