かみあり製麺 島根宍道湖しじみ塩そば しじみマシマシ

島根県

貝の卸売業だからできる!鮮度抜群しじみたっぷりの塩そば!

宍道湖の身の詰まったしじみがマシマシ!動物系スープとしじみそのものの味わいが混然一体となった究極のスープ。素材の旨味が最大限に引き出されており、自家製麺との相性抜群!

価格 1,000
(税込1,080円)

数量

宅麺スコア
4.375
ラーメンデータベース
76.436
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「かみあり製麺」のこだわり

新鮮なしじみから抽出されるしじみ汁がスープとベストマッチ!

宍道湖で採れたしじみは肉厚でしじみ汁がたっぷりと出てコクを感じられる。鶏と豚の動物系と出汁のスープにしじみが合わさることで生まれる奇跡的な味わい。それそれの素材の旨味が最大限に引き出されており、気づけば最後まで飲み切ってしまうほど滋味深い。湯煎時にしじみから溢れ出た汁をスープに入れればさらにしじみの風味を堪能できる!

つるつると啜り心地の良い自家製麺

主役のしじみの味を遮ることなく、小麦の主張は控えめながらももっちりとした多加水ストレート麺は、つるつるとした麺肌が特徴的。しじみの風味を麺に絡み付け啜ることで、食欲をどんどんと掻き立てられる。しじみスープを吸収することで時間差でもっちり感が増していき、最初から最後まで飽きなく啜り倒せる。スープとの絶妙なバランスは完璧で申し分ないほどの出来栄えだ。

島根県出雲市に佇む、鮮度抜群の魚介を使用したラーメン店

元々は貝の卸売業を営んでおり、その仕入れルートを活かし平成24年にかみあり製麺をオープン。宍道湖などの自然豊かな環境で採れた鮮度抜群の魚介類を使用し人気を呼んでいる。店主の独創的な発想から生まれる創作ラーメンはこれまでになんと2000種類以上のメニューを開発!閉店後は翌日の新作ラーメンを考える日々で、ラーメンファンを楽しませている。ランチタイムのみの営業ということもあり、行列が絶えず店に行くハードルが高いことから、全国の方に味わって頂こうと今回の宅麺出店に至る。

店主・店舗

店舗情報

店舗名 かみあり製麺
住所 〒 699-0501
島根県出雲市斐川町学頭1815-1
電話番号
営業時間

11:00~15:00
日曜営業

定休日

木曜日

店主情報

かみあり製麺 店主 栂野善彦

栂野善彦

好きなラーメン屋

晴耕雨読、とんじんち

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、しじみ

内容量

総重量580g(麺120g)

原材料名

スープ(鶏がら、げんこつ、もみじ、豚足、しじみエキス、玉ねぎ、長ネギ、ニンニク、生姜、煮干し、昆布、塩/アミノ酸)
麺(小麦粉、全卵粉、塩/かん水)
しじみ(しじみ)
(一部に卵・小麦・鶏肉を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2022-07-25 毎日ラーメン健康生活 (40代/男性)

5.0点
本当に美味しいしじみそば

白濁スープにオルニチンたっぷりのしじみエキスと匂いを感じられ、バランスの良い一杯。
多加水の細麺も相性良く、美味しい塩そばでした!
宅麺でしかなかなか味わえない店舗だが、気になる店舗なので是非訪問してみたい。

2022-07-04 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)

5.0点
オルニチンたっぷりのシジミで疲労回復

スープは鶏主体の動物系をベースとした白濁塩スープで、しじみ出汁も動物系とは別に立っており、そこそこのオイル感。別パックの大量の冷凍生しじみは湯煎でOKなようですが、折角の宍道湖産大粒ヤマトシジミなので、スープを小鍋に移してスープでしじみを軽く炊いて、出汁の旨味風味を全て逃さぬよう抽出しました。
麺はツルコリの角刃ストレート細麺で、トッピングにはシャキシャキの角材メンマ2本が付いてきます。
宍道湖のしじみ自体が美味しい食材なのは当然として、旨味のベースとなっている動物系イノシン酸も貝のコハク酸と均等に両立しており、全体のバランスも絶妙。個人的には、実店舗未訪のお店で宅麺で初めて頂いたというラーメンの中では、過去イチの満足度でした。近々出雲に遠征して、実店舗で頂こうと思います。

2022-08-22 キキ (30代/女性)

4.0点
しじみたっぷり。

しじみラーメンは今まで透き通った塩味のものしか食べたことがなく、こちらはどんな感じなのか想像できなかったですが、動物系もしじみの出汁もどちらもしっかり感じるのに喧嘩していなくて、とっても美味しいスープでした。
しじみは開かなかったのが7個ありましたが、全く臭みがなくとても美味しい。量も本当にたっぷり、多すぎるくらいでした。
麺は主張しすぎずツルツルで好みでしたが、あと10g程あるとよかったなぁ。少なめ。
あとびっくりするくらい、茹でる時にほぐれなかったですw
ワカメと青ネギトッピングしました。
しじみましましじゃないものが出たらリピートしたいので、お願いします!

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