食堂はせ川 淡麗醤油中華そば

喜多方ラーメンを我流でアレンジしたネオ喜多方ラーメン

喜多方ラーメンの伝統と技術を引き継ぎ、新たな手法で作り上げた唯一無二の味わい。喜多方の麺そのままに、スープはスッキリとしながら、醤油のコクとキレ十分な新進気鋭の一杯!

価格 1,525
(税込1,647円)

宅麺スコア
4.857
ラーメンデータベース
91.533
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺
この商品の特徴

「食堂はせ川」のこだわり

シャープな醤油のキレ、魚介のじんわり優しい出汁が見事に融合

スッキリとした口当たりと後味が特徴の淡麗系スープ。鶏の香りが口一杯に広がり、じんわりと優しく体を包み込む。煮干、昆布、野菜など、それぞれが上品なバランスを保ち、日本人なら老若男女問わず好む味わいだ。臭みや、えぐみが一切なく、優しい醤油の味が奥深い出汁の味とともに、ゆっくりと広がっていく。ラーメン王国福島県で、90年に渡りその地位を保ち続けてきた「喜多方ラーメン」。伝統の味に、現代の技術を重ねたネオ喜多方ラーメンのスープをじっくりとご堪能あれ!

多加水、ちぢれ、中太幅広麺!これぞ伝統の喜多方麺

何と言っても、喜多方ラーメンの一番の特徴は、その麺。加水率は高めで、プリプリとした食感が魅力。瑞々しい噛み心地、ツルツルとした啜り心地、更に、噛めば噛むほど広がる小麦の香りと甘さ。長年、ご当地ラーメンの代表とも言われるほどに日本中で愛される喜多方の麺。スープとの相性もぴったりで、わずかに縮れて、ウェーブのかかった麺を啜ると、鼻腔を突き抜ける鶏の優しい香りと醤油の風味がたまりません!

変わることで、守り続けるものがある、二代目店主の覚悟

伝統の喜多方ラーメンに、新たな息吹を吹き込んだのが、二代目店主の長谷川氏。伝統を受け継ぎつつも、新しいチャレンジを志し、自らの感性と技術により、他にはない「ネオ喜多方ラーメン」を生み出した。自身が幼少時代より、「自分ならこうする」といつも頭で考えながら、ラーメンを食べて育っていたため、お店を継いだときには、様々なものを変え、周囲の反発も大きかったと言う。いつの時代も、変化には相当なエネルギーを要するが、長谷川店主は強い志しとともに、今の新しい喜多方ラーメンを生み出したのだ。これからも進化をやめることはないであろう。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 食堂はせ川
住所 〒 966-0904
福島県喜多方市大荒井6
電話番号 0241-24-5180
営業時間

【通常営業 月~金】
11:00~15:00 (スープが無くなり次第終了です。)
【黒はせ川営業 土日】
11:00~15:00(スープが無くなり次第終了です。)

定休日

毎週木曜日、第1水曜日

店主情報

食堂はせ川 店主 長谷川 大輔

長谷川 大輔

好きなラーメン屋

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、チャーシュー、メンマ

内容量

総重量560g(麺160g)

原材料名

スープ(鶏(国産)、煮干(鰯)、香味野菜、醤油)、麺(小麦粉(輸入・国産)、食塩、加工でん粉(打ち粉)/酒精、かんすい、還元水飴)、チャーシュー(豚肉(国産)、醤油)、メンマ(メンマ(輸入)、醤油、砂糖、味醂))、(一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量129kcal
タンパク質5.6g、脂質5.5g、炭水化物14.2g、食塩相当量1.25g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください

宅麺レビュー

RAMEN60 ・60代以上/男性

2024年04月21日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

煮干の良い香り漂う琥珀色のスープはあっさりながらも奥深い味で最後まで飲み干せます。平打ちの縮れ麺はモチモチプルプルで喉越し良くスープに良く合います。メンマは量も多く食べ応え有り。3枚のバラチャーシューは絶品です。おすすめトッピングの刻みねぎを加えて美味しくいただきました。

0

KOO ・50代/男性

2024年04月18日

見た目は美しい醤油スープ。

ひと啜りすると昆布風味先行からの煮干し、鶏、野菜のマイルド感を感じるもの。
優しい中にも醤油のほんのりキレ感と優しい甘味も感じられ凄く旨い。
旨味に重層感があり、ずーっと飲んでいられる。
というか、めちゃくちゃ旨い。

麺は中太やや縮れ。
麺解れ再沸騰後、指示通り4分の茹で時間で麺上げ。
もちもちぷりぷり食感で凄く美味しい。
小麦の風味は個人的にはそこまで感じない。
が、むしろそれでいい感。
スープの持上げも◎
持上げも◎どころか、このらーめんめちゃくちゃ好き旨いぞ…と感覚が我が身、脳に訴えてくる。

デフォの具材はたっぷりメンマと豚チャーシュー3。
メンマは商品画像の中太ジャキかと思ったが実際は薄めひょろ。
その分たっぷり入っていてコリコリで味付けも主張しすぎなく○
チャーシューはとろとろな柔らかさで味付け含め好みドストライクでめちゃくちゃ好き旨い抜群秀逸。
※具材は前日から冷蔵解凍との取説。

喜多方ラーメンと定義づけられたラーメンは初めてだったけれどバランスに優れ、
スープ、麺、具材の全てが美味しくて大大大満足な一杯でした。
食後、しばらく時間が経ってから「ホント旨かったなぁ」と追想し余韻に浸ってしまいました。
妻と共有するために2食購入しましたが独り占めしてやろうかと思うくらいでした。
宅麺醤油系で現時点 私的No.1な気がする。

ご馳走さまでした。

3

ラーメン四郎 ・20代/男性

2024年04月08日

チャーシューが絶品です。家族でいただきましたが、全員大絶賛です。
数回店舗にもお邪魔したことがありますが、注文は特製醤油ラーメン一択!
はせがわさんは限定メニューもかなり熱いので、そちらも宅麺で商品化されると嬉しいです!笑

大変美味しくいただきました。ごちそうさまでした!

0

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