純麦 オリーブいりこの醤油らぁ麺

異色のラーメン職人が放つ、至高の醤油らぁ麺

完全予約制・住所非公開と謎多き店がついに出店!!通常ではコース料理のみを提供する予約困難店の一杯を宅麺でご堪能あれ!

価格 1,200
(税込1,296円)

宅麺スコア
4.833
ラーメンデータベース
84.163
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「純麦」のこだわり

美しい琥珀色が映える、香り高くコクのある絶品スープ!

美食家としても活動する矢嶋店主が日本各地を食べ歩き、純麦のラーメンに最適な食材として厳選したのが「オリーブいりこ」だ。オリーブの葉と塩水で生のカタクチイワシを煮出し、乾燥させ仕上げたオリーブいりこは煮干しが持つ生臭さや苦味が少なく、酸化を抑えられる特徴があり、スープに使用すると煮干しの旨みは活かしつつ、癖の少ない上品な味わいとなる。いりこの心地良いフレーバーに丁寧に抽出した鶏や豚の旨みが合わさり、まろやかながらキレのある至高の淡麗スープだ。

「支那そばや麺工房」謹製!純麦特注の中太麺!

細部までとことんこだわる矢嶋店主は小麦にも強い情熱を見せる。使用するのは「せときらら」で、小麦特有の香りが強く、ツルッとした食感が特徴の国産ブランド小麦だ。淡麗ながらコクのあるスープとの相性を探り、食べた時にスープの旨みや麺の味わいを1番に感じられるよう、敢えて加水率の高い中太の縮れ麺を使用している。ツルツルとした舌触りで噛むたびに小麦の甘みを感じられるモチモチとした食感を是非お楽しみいただきたい!

唯一無二!異色の営業スタイルで一世を風靡する、新進気鋭の新店舗

突如として登場し、ラーメン業界をアッと驚かせた純麦。女将の料理センスと技術、更には斬新なアイデアが生んだ営業スタイルは、まさに唯一無二。住所非公開で、予約者のみに公開、場所限定につながるSNSでの投稿も一切禁止とし、これまた珍しいラーメン割烹コース料理を提供する。リピートが後をたたず、既に予約困難なお店としてファンの間では話題沸騰となっている。今、食べるのが最も難しいラーメンの一つとも言える。

この商品を買った人はこんな商品も買っています

凌駕IDEA松本本店 ニボガッツ

ニボしょっぱウマイ!!癖なく美味い極太麺の一杯

1,240

税込1,339円

Handicraft Works ザ・ラーメン

旨味とキレのハーモニー!ハイレベルでクラシックな中華そば

1,380

税込1,490円

オランダ軒 しょうゆラーメン

ズッシリとしたフルボディの出汁に、生姜香る仰天の一杯!

1,400

税込1,512円

一乃胡 ごまらーめん

気品溢れる上質なごまスープに、佐野らーめん特有のちぢれ麺

1,000

税込1,080円

一乃胡 らーめん

老舗おぐら屋から受け継いだ王道の正統派佐野らーめん

1,000

税込1,080円

麺家 たけ田 蟹だし濁り塩らーめん

鳥取の名店が贈る、蟹のだしが香る絶品塩らーめん

1,100

税込1,188円

たかのちゅめ しょうゆらぁめん(宅麺ver.)

2022年末オープン!話題の新生が、宅麺に初登場!

1,200

税込1,296円

木更津 丿貫 煮干蕎麦

国産煮干の旨味が凝縮。木更津 ノ貫の代名詞「煮干蕎麦」をご自宅で

1,200

税込1,296円

鉢ノ葦葉 塩らー麺

香る、小麦と魚介!西日本を代表する銘店から究極の一杯が降臨。

1,500

税込1,620円

ラーメン屋トイ・ボックス 宅麺だけの中華そば

トイ・ボックスの真骨頂!超上質な鶏油香る、淡麗中華そば

1,580

税込1,706円

麺家 たいせい ラーメン

家系のニューウェーブが織り成す新時代の家系ラーメン!

1,200

税込1,296円

ラーメン ヨシトミ ラーメン

彗星の如く現れた二郎系の新星がついに宅麺登場!

1,200

税込1,296円

麺屋 彩未 味噌らーめん

揺るぎなき北海道の名店!札幌味噌ラーメンの神髄をお届け!

1,200

税込1,296円

麺や六等星 六等星油そばブラック

こってりの暴君、麺や六等星が放つ漆黒の刺客!!

1,200

税込1,296円

カドヤ食堂 総本店 つけそば

西の横綱カドヤ食堂が、2024年「新麦」を使用した希少な麺で宅麺再登場!

2,200

税込2,376円

桜上水 船越 塩ワンタンメン(宅麺ver)

話題沸騰!2023年オープンの超大型ルーキーが、遂に降臨

1,246

税込1,346円

らぁ麺や 嶋 つけ麺(白醤油)

脅威の食べログスコア!日本を代表する淡麗ラーメンの名店

1,800

税込1,944円

濃厚ラーメン かなや 本気の濃厚豚骨

ド濃厚!パンチと後味の良さを兼ね添えた直球豚骨ラーメン!

1,200

税込1,296円

中華そば四つ葉 手火山式鰹節と伊吹いりこの中華そば(醤油)

稀代のラーメン職人が放つ、至高の淡麗中華そば

1,400

税込1,512円

中華そば四つ葉 手火山式鰹節と伊吹いりこの昆布水つけそば(塩)

淡麗の雄四つ葉が行き着いた、昆布水つけめんの完成形!

1,400

税込1,512円

NIBOSHIMANIA 【元祖】ニラ煮干ソバ

木曜日はニラ曜日!毎週木曜限定の超人気メニューが宅麺登場!!

1,200

税込1,296円

豚星。 冷やし中華

豚星。から待望の冷やし中華が新登場!!

500

税込540円

Tokyo Style Noodle ほたて日和 帆立の昆布水つけ麺(白) 〜北海道猿払村産帆立使用〜

記帳必須の名店!帆立に全てをかけた至高の昆布水つけ麺!

1,500

税込1,620円

中華ソバ伊吹×scLabo T.S.Shine

煮干のレジェンドが贈る!夢の師弟コラボ!

1,630

税込1,760円

宅麺.com おおはラ〜麺(メン)

ラーメン界の風雲児ソラノイロとドズル社による、夢のコラボ

1,700

税込1,836円

店主・店舗

店舗情報

店舗名 純麦
住所
電話番号
営業時間

※住所非公開
※完全予約制

定休日

店主情報

純麦 店主 矢嶋 純

矢嶋 純

好きなラーメン屋

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、具材(チャーシュー)

内容量

総重量 490g(麺190g)

原材料名

スープ(いりこ(国産)、豚骨(国産)、豚肉、鶏ガラ、鶏肉、醤油、鶏油、豚脂、干し海老、昆布、帆立貝柱、味醂、酒、酢、魚醤)、麺(小麦(国産)、卵/かんすい、クロレラエキス)、具材(チャーシュー(豚肉(国産)、塩、砂糖、醤油))
(一部に卵・小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量143kcal
タンパク質4.4g、脂質3.9g、炭水化物22.5g、食塩相当量1.64g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

宅麺レビュー

KOO ・未回答/男性

2024年08月20日

うんまい。
いりこ(煮干し)と動物系、鶏油、昆布等魚介のマリアージュ。
良い案配の塩味と円やかさ。
後にしつこくない甘みも。
食べ進めるとレアチャーシューの脂によりさらに円やかさアップ。

麺は中太ストレート。
ジャスト6分の麺上げでつるもち食感爆旨。
喉ごしも風味も良くするする完食。

デフォの具材は豚レアチャーシュー2。
スープに変化をもたらしてくれる相性で○

旨味満載でバランスも素晴らしい満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

1

2024年08月08日

スープは煮干ベースの淡麗醤油清湯で、塩分濃度約1.8%と攻撃性のない優しい塩味、
雑味のない上品かつ穏やかな煮干の香りと甘味、舌に広がる抜群の旨味が特徴的です。
 
ちなみにオリーブいりことは、瀬戸内産白口煮干(伊吹いりこ)と香川県産オリーブ葉の粉を一緒に釜茹でする事で、煮干の臭みと酸化を軽減させた、香川の特産品として有名です。
煮干系のラーメン店に通い慣れているラヲタならお馴染みの定番な煮干ですね。
 
麺はワイド型の多加水角刃太ストレート。
せときららという品種の小麦粉が使われていますが、こちらは太麺と相性が良く、製パン性にも優れた小麦粉として人気があり、
アミロース含有が低めなため粘性がやや高く、しっかりとしたグルテン形成が特長で、
太めの麺に瑞々しい甘みと滑らかな麺肌、モチモチの弾力、伸び知らずの強いコシを生み出しています。
 
付属トッピングは低温調理の肩ロースチャーシュースライスとロースチャーシュースライスが1枚ずつ。
肩ロースのほうはスープの邪魔をしない控え目な味付け、ロースのほうはややアクセントをつけた味付けとなっています。
解凍はぬるま湯か流水か常温で。夏場なら常温ですぐに解凍出来ます。
 
本品も酸辣湯麺と同じく宅麺CK製の純麦ブランド品ですが、ラーメン自体はきめ細かい仕上がりになっていると思います。
煮干の旨味甘味と瑞々しい太麺の組み合わせやレアチャーシューも含め、全体的な食感の楽しさも際立っています。

8

全てのレビューを見る