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ひろ ・40代/男性
2025年01月08日
0
純麦 オリーブいりこの醤油らぁ麺
異色のラーメン職人が放つ、至高の醤油らぁ麺
完全予約制・住所非公開と謎多き店がついに出店！！通常ではコース料理のみを提供する予約困難店の一杯を宅麺でご堪能あれ！
価格
1,200
円
(税込1,296円)
- 宅麺スコア
- 4.857
- ラーメンデータベース
- 84.163
「純麦」のこだわり
美しい琥珀色が映える、香り高くコクのある絶品スープ！
美食家としても活動する矢嶋店主が日本各地を食べ歩き、純麦のラーメンに最適な食材として厳選したのが「オリーブいりこ」だ。オリーブの葉と塩水で生のカタクチイワシを煮出し、乾燥させ仕上げたオリーブいりこは煮干しが持つ生臭さや苦味が少なく、酸化を抑えられる特徴があり、スープに使用すると煮干しの旨みは活かしつつ、癖の少ない上品な味わいとなる。いりこの心地良いフレーバーに丁寧に抽出した鶏や豚の旨みが合わさり、まろやかながらキレのある至高の淡麗スープだ。
「支那そばや麺工房」謹製！純麦特注の中太麺！
細部までとことんこだわる矢嶋店主は小麦にも強い情熱を見せる。使用するのは「せときらら」で、小麦特有の香りが強く、ツルッとした食感が特徴の国産ブランド小麦だ。淡麗ながらコクのあるスープとの相性を探り、食べた時にスープの旨みや麺の味わいを1番に感じられるよう、敢えて加水率の高い中太の縮れ麺を使用している。ツルツルとした舌触りで噛むたびに小麦の甘みを感じられるモチモチとした食感を是非お楽しみいただきたい！
唯一無二！異色の営業スタイルで一世を風靡する、新進気鋭の新店舗
突如として登場し、ラーメン業界をアッと驚かせた純麦。女将の料理センスと技術、更には斬新なアイデアが生んだ営業スタイルは、まさに唯一無二。住所非公開で、予約者のみに公開、場所限定につながるSNSでの投稿も一切禁止とし、これまた珍しいラーメン割烹コース料理を提供する。リピートが後をたたず、既に予約困難なお店としてファンの間では話題沸騰となっている。今、食べるのが最も難しいラーメンの一つとも言える。
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商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、スープ、具材（チャーシュー）
- おすすめトッピング
-
☆長ネギ（刻み）/☆玉ねぎ（刻み）
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
総重量 490g（麺190g）
- 原材料名
スープ（いりこ（国産）、豚骨（国産）、豚肉、鶏ガラ、鶏肉、醤油、鶏油、豚脂、干し海老、昆布、帆立貝柱、味醂、酒、酢、魚醤）、麺（小麦（国産）、卵/かんすい、クロレラエキス）、具材（チャーシュー（豚肉（国産）、塩、砂糖、醤油））
（一部に卵・小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む）- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量143kcal
タンパク質4.4g、脂質3.9g、炭水化物22.5g、食塩相当量1.64g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -15℃以下
- 使用上の注意
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
宅麺レビュー
KOO ・50代/男性
2024年08月20日
うんまい。
いりこ(煮干し)と動物系、鶏油、昆布等魚介のマリアージュ。
良い案配の塩味と円やかさ。
後にしつこくない甘みも。
食べ進めるとレアチャーシューの脂によりさらに円やかさアップ。
麺は中太ストレート。
ジャスト6分の麺上げでつるもち食感爆旨。
喉ごしも風味も良くするする完食。
デフォの具材は豚レアチャーシュー2。
スープに変化をもたらしてくれる相性で○
旨味満載でバランスも素晴らしい満足な一杯でした。
ご馳走さまでした。
1
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2024年08月08日
スープは煮干ベースの淡麗醤油清湯で、塩分濃度約1.8%と攻撃性のない優しい塩味、
雑味のない上品かつ穏やかな煮干の香りと甘味、舌に広がる抜群の旨味が特徴的です。
ちなみにオリーブいりことは、瀬戸内産白口煮干（伊吹いりこ）と香川県産オリーブ葉の粉を一緒に釜茹でする事で、煮干の臭みと酸化を軽減させた、香川の特産品として有名です。
煮干系のラーメン店に通い慣れているラヲタならお馴染みの定番な煮干ですね。
麺はワイド型の多加水角刃太ストレート。
せときららという品種の小麦粉が使われていますが、こちらは太麺と相性が良く、製パン性にも優れた小麦粉として人気があり、
アミロース含有が低めなため粘性がやや高く、しっかりとしたグルテン形成が特長で、
太めの麺に瑞々しい甘みと滑らかな麺肌、モチモチの弾力、伸び知らずの強いコシを生み出しています。
付属トッピングは低温調理の肩ロースチャーシュースライスとロースチャーシュースライスが1枚ずつ。
肩ロースのほうはスープの邪魔をしない控え目な味付け、ロースのほうはややアクセントをつけた味付けとなっています。
解凍はぬるま湯か流水か常温で。夏場なら常温ですぐに解凍出来ます。
本品も酸辣湯麺と同じく宅麺CK製の純麦ブランド品ですが、ラーメン自体はきめ細かい仕上がりになっていると思います。
煮干の旨味甘味と瑞々しい太麺の組み合わせやレアチャーシューも含め、全体的な食感の楽しさも際立っています。
10
まずは鮮烈に鼻に飛び込んでくる、いりこの心くすぐる香り！
スープも鶏の旨味などなど、複雑に重なりつつも一体感のあるお味になっています
飲み進めるとうどんのお出汁にも感じつつも、やはりそこはしっかりとラーメンのスープとしての存在感を示していました！
麺は程よく太めで香りと噛みごたえがスープとの相性抜群！
チャーシューも味をつけすぎず、でも存在感がありつつ、食べ進める中で、スープにさらなる変化を生む名脇役でした！
再販されれば必ずゲットしたい一品！
ごちそう様でした！！！！！