特級鶏蕎麦 龍介 海老つけそば

海老香る濃厚鶏白湯

一杯のつけ汁に5羽分もの鶏を使用し作られる「龍介つけ蕎麦」。鶏の臭みを完全に取り除き旨みとコクのみを凝縮したつけ汁に、風味豊かな魚介出汁と海老オイルを合わせ、超濃厚かつ海老の風味が広がる極上の一杯に仕上がっている。

価格 1,200
(税込1,296円)

数量

宅麺スコア
4.313
ラーメンデータベース
96.172
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「特級鶏蕎麦 龍介」のこだわり

濃厚スープに鶏の旨味を凝縮させた屈指の人気店

茨城県つくばエリアで人気を誇る「つけめん・らーめん活龍」の味に惚れ込み、修行ののち鶏白湯魚介のお店として独立した浅野店主。活龍の濃厚魚介豚骨で培った技術に、新しい鶏の旨味を取り入れ濃厚魚介鶏白湯として茨城屈指の濃度で連日行列を作っている。高級感あふれる店内は、ジャズが流れ落ち着いたたたずまいで女性が一人でも入りやすいお店となっている。

濃厚鶏白湯に特製海老オイルが香る

丸鶏・モミジなどを十時間以上煮込んだ作られる自慢のスープは、改良に改良を重ね現在では一杯あたり約五羽分の鶏を使用し作られている。その味は、鶏の臭みをとり除き旨味のみが凝縮されている。そこに風味豊かな魚介でとったダシを加わえることで、超濃厚かつ最後まで飽きの来ないつけ汁に仕上がる。海老の風味と旨味を抽出した、特製海老オイルが濃厚な鶏白湯スープに負けない力強い風味を味わえる!

濃度に負けない小麦の風味を堪能できる絶品極太麺

麺は国産小麦を100%使用し独自配合にてもちもちの食感を味わえる自家製極太麺。秘伝の配合率の小麦粉を使用し、濃厚なスープに負けない小麦の香りを堪能できる。臭みのない鶏の旨味が凝縮した、クリーミーかつ濃厚な鶏白湯スープに海老オイルの風味、芳醇な小麦の香りが合わさり、風味、旨味、甘みの絶妙なバランスで仕上げられた絶品つけ麺に仕上がっている。

価格 1,200
(税込1,296円)

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 特級鶏蕎麦 龍介
住所 〒 300-0817
茨城県土浦市永国778
電話番号 029-823-7945
営業時間

11:30~14:30LO/15:00CL
18:00~22:00LO/22:30CL
※ランチ営業、日曜営業

定休日

木曜

店主情報

特級鶏蕎麦 龍介 店主 浅野 明仁

浅野 明仁

好きなラーメン屋

受賞歴

【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第11回 つけ麺部門第3位

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、具材(鶏チャーシュー、メンマ、ゆず、海老粉、海老油)

内容量

総重量460g(麺250g)

原材料名

麺(小麦粉(国産)、卵、食塩/酒精、加工でんぷん、かん水)、スープ(鶏胴ガラ(国産)、モミジ、海老、玉葱、ネギ、鶏肉、醤油/調味料(アミノ酸等))、具材(鶏チャーシュー(国産)、メンマ、ゆず、海老粉、海老油)
(一部に小麦・卵・鶏肉・大豆・海老を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量310kcal
タンパク質12.3g、脂質18.9g、炭水化物22.6g、食塩相当量2.22g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

宅麺レビュー

2023年11月22日

スープはコラーゲンたっぷりのトロトロとした濃厚鶏白湯がベース。
そこに付属の海老パウダーと海老油を加える事で、香ばしい海老の風味に包まれたドロドロの高粘度スープが完成します。
Brix値も約29%と高く甘味も強めですが、付属の柚子皮が口内をスッキリとリフレッシュする役割を担ってくれます。
つけ汁自体は酸味のあるタイプではありませんが、もし加えるならお酢を使うより、
鶏や海老との相性が良いレモン果汁を使ったほうが、より一層味を引き立ててくれます。ニンニクも好相性です。
 
麺は全粒粉入りの多加水角刃極太ストレート。
麺自体の甘みもあり、むっちりとした弾力と強いコシが濃厚なスープに負けておらず、がっぷり四つに組み合っています。
麺量も250gと大量な上に噛み応えもあるので、2人でシェアしても程良いボリューム感になるかなと思います。
 
付属トッピングは海老パウダー、海老油、柚子皮の他、
茎と穂先の繋がった太メンマが2本、鶏胸肉のしっとりレアチャーシューが2枚。
鶏肉は低温調理なので、湯煎よりも冷蔵解凍若しくは流水解凍のほうが望ましいです。
ただ鶏肉、メンマ、柚子皮は全て一緒にパックされているため、柚子の香りが他の食材にも移っており、
出来れば柚子皮だけは別パックにして欲しかったかも。
 
一杯に鶏5羽分使用といっても鶏5羽で一杯分のスープしか取れないという意味ではありませんが、
丸鶏以外にモミジ(足先)などゼラチン質の豊富な部位も沢山使われているので、
まさに鶏が濃縮したような味わいが楽しめると思います。
 
また海老パウダーは大量に付いてくるので、自分好みの量を入れてスープのエビ感をコントロールする事も可能です。
もし余った場合は他のラーメンや焼きそば、炒飯、炒め物全般、ふりかけ、お好み焼、サラダなどに流用する事も出来、何かと便利です。
えびせんに小さじ1杯ほど入れてシャカシャカすると風味がグレードアップします(笑)

7

JUVENTINO ・40代/男性

2024年01月23日

追加トッピングはネギと味玉と海苔。麺は指定茹で時間リミットの11分で麺上げ。水で締めるとこれでも十分固めのモチモチ食感に仕上がる。小麦の風味も良くとにかく美味い麺と言える。具材のチャーシューは鶏胸肉でパサつく事無くしっとり柔らかく、穂先メンマもしなやかで美味しい。いずれも出来はとても良いのだが、何方かおっしゃる通り同梱の柚子の風味が具材に移ってしまっている点がやや惜しい所。つけ汁はいつもの鶏白湯ベースで今回も甘みは強い。付属の海老油でエビの風味を、海老粉で風味と香ばしさを増す事が出来る。どちらも量多めで調整出来るが、全入れでもエビ好きならば問題ないだろう。

0

やんやん ・40代/男性

2024年01月16日

海老の魚粉を混ぜたつけ汁は一口目から海老で甘めの濃厚スープです。食べごたえのある麺との相性も良いですが最後は少しキツくなる味わいです。

0

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