麺場voyage 帆立キノコ潮味

生帆立のエキスと磯の風味たっぷりの絶品潮ラーメン

生帆立から取ったスープに、岩ノリ等の磯の風味、キノコの芳醇な旨みを足した絶品の塩ラーメン。その革新的な一杯は、業界最高権威である雑誌「TRYラーメン大賞2013-2014」版で表紙を飾り、塩部門第1位を獲得した極上の逸品だ。

価格 1,000
(税込1,080円)

数量

宅麺スコア
4.337
ラーメンデータベース
84.765
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「麺場voyage」のこだわり

生帆立のエキスと磯の風味たっぷりのあっさりとした鮮魚貝スープ

見た目にも美味しいその一杯は、業界に激震を走らせた、生ホタテからとったスープがベース。 "鮮魚貝系""生貝スープ"という言葉すらを作った、革新的な一杯だ。大量の生帆立を惜しむことなく使用した生帆立ベースのスープは唯一無二。店外に置いてある大量の帆立の殻がその量の多さを物語っている。スープを口に含んだ瞬間、ふわっと帆立の香りと旨みが口いっぱいに広がり、キノコと磯の優しい風味がじんわりと広がっていく。その後、心地よい余韻を残してくれる優しい味わいのスープ。百聞は一食にしかず。今までに味わった事のない帆立とキノコと磯のコンビネーションを目と鼻と口いっぱいに体感してください。

細ストレート麺とキノコや帆立の香味油など、多様なトッピング

麺は名門菅野製麺所の特注細ストレート麺。スープに馴染みやすく、あっさりとしたスープとの相性は抜群。トッピングには、ホタテの肝などから作った緑色の香味油、キノコを揚げた特製キノコフレーク、そして岩ノリ。帆立、キノコ、磯の豊かで芳醇な香りと旨みとコクをプラスします。 綺麗にトッピングすれば、スープをすくうたび、麺を持ち上げる場所によって様々な風味を味わえるのもとても楽しい。

最高権威の雑誌の表紙を飾った生帆立とキノコが奏でる極上の一杯

キノコの魅力に惹かれた店主がOPENしたのは、キノコの風味たっぷりのラーメンを提供する蒲田の人気店「麺場ながれぼし」。その独自性と美味しさは直ぐに多数のメディアに取り上げられ、その後、「MILE STONE」「麺場voyage」をOPEN。中でも生帆立を使用したスープ、キノコフレークとの相性の良さ、その美味しさに誰もが魅了され、業界最高権威でもある「TRYラーメン大賞2013-2014」版の表紙を飾り、塩部門で第1位を獲得するまでに。他に類を見ない、今最も"旬"と言える先進的で革新的な極上の一杯である。

店主・店舗

店舗情報

店舗名 麺場voyage
住所 〒 144-0052
東京都大田区蒲田4-37-7
電話番号 03-6424-5596
営業時間

11:30~23:00

定休日

年中無休

店主情報

船長:貝原 光

好きなラーメン屋

らーめんえにし・麺場浜虎等

受賞歴

第4回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2014 塩部門賞 第3位
第10回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2021 ラーメン部門・塩 第1位

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(チャーシュー)、キノコフレーク、岩ノリ、ホタテの香味油

内容量

総重量480g(麺130g)

原材料名

具入りスープ(豚肉、帆立、ラード、サラダ油、しいたけ、しめじ、舞茸、昆布の根、岩塩、食塩、三温糖、味醂、酒/調味料(アミノ酸等))麺(小麦粉、小麦たん白、食塩、卵白/酒精、加工でん粉、かん水) 具材(キノコフレーク(しいたけ、しめじ等)、岩ノリ、ホタテの香味油)
(一部に、小麦・卵・豚肉を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量197kcal
タンパク質7.6g、炭水化物21.7g、脂質8.9g、食塩相当量1.73g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2021-06-20 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)

5.0点
旨味作りの教科書

スープは帆立がメインとなっており、茸類は風味というよりもその旨味成分を抽出する役割を担っている感じです。顆粒状の身も含まれた帆立オイルも香りが強く、塩味はとてもまろやか。岩海苔&乾燥茸フレークミックスを混ぜると旨味がグッと増します。
麺は角刃細ストレート。しなやかでややグッチリとした食感が帆立の風味とマッチしています。
付属トッピングは噛み応えを残した厚めの肩ローススライスチャーシューが1枚。煮豚タイプですが煮込みは浅く、塩ダレはよく染みていますが獣臭と筋っぽさが若干残っていました。
グルタミン酸(帆立・海藻)とグアニル酸(茸)の旨味の相乗効果が分かり易く体感出来るラーメンです。

2021-05-28 PEDESTRIAN_R (20代/男性)

5.0点
磯香る潮!!

美味いですねー!!
あっさりとした口当たりながらも磯の香りが心地よく鼻をつきぬけてくれます!!

2021-05-04 ◯ (40代/男性)

5.0点
初めて食べました。

美味しかったのでリピートしたいと思います。

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