横浜ラーメン おか本「ラーメン」すべてのレビュー

臭みが全く無く豚と鶏の旨味が感じられるスープは、キレのある醤油が味を引き締めかつ円やかさもあり最後まで飲み干せる旨さです。
平打中太麺は少し長めに茹でましたが、適度な歯応えを残しつつモチモチ食感で喉越しも抜群です。
2枚のチャーシューはしっかりした歯応えと塩味も丁度良く食べ応えがあります。
言わずもがな食べ終わった後はスープに浸した海苔でご飯を包んで最後まで堪能しました。
おすすめトッピングの九条ネギと茹でほうれん草は必須です。

ここまで優しい家系さんのラーメンをいただいたことがなく！
塩味が強いと苦手だったりするのですが、ほどよいバランス！
お肉も脂少なくドンピシャです！
麺も、普通か柔めが好みでした！！
美味しかったです！
ごちそうさまでした！！！

スープはコラーゲンの溶け出したややクリーミーでまったりまろやかな口当たり。鶏油も香り良く、塩分濃度は約2.4%と家系然とした醤油のキレもありつつコク深い味わいで、
豚骨が濃厚に出てはいますが、店主出自の武道家本店のようなザラっとした重厚な豚骨濃度とはやや異なり、後味はクセがなく比較的あっさりとしています。
　
麺は酒井製麺のB麺で、約17センチの短尺ワイド型逆切り角刃中太ストレート。
麺の硬さはお好みで良いと思いますが、酒井の家系麺はヤワメ茹でが活きるモチムチの食感なので、ヤワメの美味しさが分かるようになると家系の境地に辿り着けると思います。
　
付属トッピングは大判板海苔が5枚とチャーシューが2枚。
チャーシューは直系の吊るし焼きタイプではなく、六角家系の面影を残した煮豚タイプの豚モモスライスで、あっさりとした塩味としっとりムッチリの食感。
湯煎すると繊維質が縮まりギシギシに硬くなるので、解凍は冷蔵、常温、流水のいずれかで行った方がよいです。
また青菜は付かないので、各自で事前に用意しておきましょう。
　
武道家本店とはやや異なる個性を感じさせつつ、ライスとの相性も抜群で、米行く前提の塩味となっていますので、米は食べられるだけ用意しておきましょう。
パンチがありつつ豚骨臭のない食べやすさもあり、幅広い層に受け入れられるであろう納得感のある家系だと思います。店内の雰囲気も良く、私も大好きなお店です。
　
　
なお酒井製麺の家系麺は冷凍だと麺同士がくっついている事が多いため、麺は前日晩からの冷蔵解凍をお勧めします。（冷凍生麺の冷蔵解凍は結露や乾燥による品質劣化を招きやすいので本来はNGです）
　
解凍出来たら麺同士を優しく剥がすように解し、乾燥しないよう手早くばらけさせ、解したら放置せずすぐに茹でましょう。
茹で始めたらなるべく触れず、対流で自由に泳がせてあげて下さい。茹でながら箸で解そうとすると、麺肌が傷付き、千切れたり、食感が悪化したり、伸びやすくもなるので絶対にやめましょう。

宅麺さんの家系は、家系を実店舗で頂いたことがない私にはかなり好みのお味で、実店舗への期待が膨張しています。
こちらはたまたま入荷を発見し、購入致しました。以前抽選販売されていましたが、ブロンズ会員の私には至難でしたので、見つけた時は即購入致しました。
レビューがいい感じがしていたので期待していました。
私個人の感想は家系でも中間を突いているイメージです。キレが強い訳でもなく、上品に纏まりすぎることもなく、その間を攻めてくるイメージです。キレが強いのは宅麺さんではいしいさん、裏武蔵家さんが二強、上品さは飛粋さん、中間が野良裏家さんと今回のおか本さんというイメージです。所属先を明言できないのが濱野家さんというイメージです。私個人はキレのあるタイプが好きだと食べ比べして感じています。キレを感じる私なりの条件はスープにトッピングを加えなくても食べたいと思えるか否かです。ですが、当然中間層も満足できるお味でした。
美味しかったです。
ご馳走様でした。

米がガンガン進む塩味。
豚骨臭はほとんどしないが、豚の旨味はしっかりと感じられる。
温度が下がると、風味とコクがより強くなる。
鶏油の香りもほどよい。

麺は家系らしいタイプで、茹で時間3分半の指定MAXでちょうど良い食感。

具材は豚チャーシューと海苔。
チャーシューに燻香はなく、可もなく不可もなくという感じ。

全体として、濃厚寄りの家系という印象で満足できる一杯でした。

ごちそうさまでした。