横浜豚骨醤油ラーメン YOLO「ラーメン」すべてのレビュー

ちょうどこちらのお店の特集の映像が手元にあったので見ながらいただきました！
鶏が入っていることで出る軽さが印象的！
最近の家系はずっしり重いのが多い印象ですが、昔ながらの軽さを感じられました！
そのせいか、塩味がつよく感じられました
麺も酒井さんで安定の一品
しっかりした塩味なので、やはりご飯はあったほうがいいですね！
ごちそうさまでした！！

スープは六角家系譜のクラシック系オールドスタイルではありますが、クラシック系ならではの強い豚骨臭は比較的抑え目。
塩分濃度は約3.0%とかなり高く、2年前に実店舗で頂いた時に比べて塩味を強く感じましたが、旨味も強い為に調和は取れており、米との相性も抜群。
シャープ感のないまろやかな味わいからも、直系のようなキレのあるタイプや王道家系のようなパンチの強いタイプとも異なる、クラシック系らしいバランスの良さと食べやすさ重視のアレンジ力を感じます。　
　
コク深く豚の脂は多めながら後味はスッキリしており、ゲンコツをベースに芳醇でフレッシュな豚骨の風味が活きた、あっさり食べやすい味わいとなっています。
鶏油の風味と口当たりが軽やかなのも特徴的なので、この豚と鶏の脂を活かす為にも、チラシに記載されている作り方通り、湯煎後に小鍋へ移し、沸騰直前まで再加熱を行いましょう。
この工程をしっかり行わないと、本来の味とは違う塩味の立ったシャープなスープになってしまい、実店舗のラーメンと同じ様なバランス感とまろやかな味は再現し辛くなります。
　
麺は逆切りのワイド型角刃中太緩ウェーブ。直系店と同じ酒井製麺の杉印で、吸い上げが良く、ヤワメ茹でが活きるモチフワの食感。
長さは約14センチと一般的な中華麺の半分くらいの短さですが、スープを拾いすぎず啜りやすい、家系のコッテリスープに合わせたベストな寸法となっています。
　
付属トッピングはしっとり柔らかい豚モモチャーシュースライスが2枚。
直系の吊るし焼きタイプではなく六角家系の煮豚タイプで、以前実店舗で頂いた時は出自の金八家と同じバラ肉でしたが、現在はモモ肉が使われているようです。
あと大判板海苔も2枚付いてきますが、青菜とネギは付かないので、この2つは事前に用意しておきましょう。米行く人は海苔も追加ですね。
　
家系初心者でも入りやすいマイルドな家系ラーメンとして満足出来ると思いますが、豚骨の匂いが苦手な方は多少気になるかもしれません。
また実店舗の倍額という超強気な価格設定で、実店舗には味玉やご飯ものなどの美味しいサイドメニューもあるので、味が気に入った方&気になる方＆行動範囲内の方は実店舗にも行かれてみる事をお勧めします。
　
　
※作り方のポイント【麺は前日からの冷蔵解凍がお勧め】
冷凍生麺の冷蔵解凍は結露や乾燥による品質劣化を招きやすいので本来はNGとされていますが、冷凍した酒井製麺の家系麺は麺同士がくっついている事が多いため、
解凍後に麺を解してから茹でたほうが、いくら茹でても麺が解れないという状態を未然に防ぐ事が出来ます。
　
解凍のタイミングは調理前日晩、若しくは当日朝に冷蔵庫へ移し、約8〜12時間程度かけてじっくり解凍が大体の目安です。常温解凍だけは絶対にやめて下さい。
解凍出来たら麺同士を優しく剥がすように解し、乾燥しないよう手早くばらけさせ、解したら放置せずすぐに茹でましょう。
茹でている間も強引に解そうとすると簡単に千切れてしまうので、優しく丁寧に扱うのがポイントです。茹で始めたらなるべく触れず、対流で自由に泳がせてあげて下さい。
触れれば触れるほど麺が傷付き、食感が悪化して伸びやすくもなるので、茹でながら箸でちょこまか弄るような行為だけは絶対にNGです。

今回鶏油が別茹で等の作業があるため、仕方ない気もしますが、単純にお値段が他の家系と比較して高額に感じました。お値段に見合った商品なら納得せざるを得ないと思い、早速頂きました。
私的には野良裏家さんに似ている気がしました。野良裏家さんをグレードアップしたイメージです。個人的にはパンチがあるいしいさんが1番好みなので、追加トッピング必須で
、トッピングするとさらに美味しいです。2000円の価格にはチャーシューの小ささ、海苔が二枚ということを加味すると他にも美味しいお取寄せがあったんじゃ無いかと思いました、