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RAMEN60 ・60代以上/男性
2025年05月06日
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自家製麺 ほうきぼし 汁なし担々麺
自家製極太麺がよく絡む、濃厚＆マイルドな汁なし担々麺！
ラーメン業界に彗星のごとく現れた若き女性店主。ラーメンを心から愛す美人店主が繰り出す濃厚汁なし担々麺。ぴりっとした辛さと極太麺が濃厚な味わいを演出し、後からじんわり来る甘みと酸味が味に深みを加えます。
価格
1,100
円
(税込1,188円)
- 宅麺スコア
- 4.372
- ラーメンデータベース
- 89.214
「自家製麺 ほうきぼし」のこだわり
衝撃のデビュー！ラーメン愛に溢れた若き美人店主の一杯
2011年4月に、彗星のごとく突如として現れたほうきぼし。当時18歳で高校卒業後すぐにお店をオープンさせた美人女性店主。そのバックグラウンドのみならず、全て手作りにこだわり、完成度の高い担々麺を提供することで、業界をあっと驚かせた。元々大のラーメン好きで、辛いものには目がないという店主と、その母親の２人３脚で一気に有名店へと駆け上がった。業界でも注目のニューウェーブ店舗だ。
濃厚にしてマイルドなゴマとラー油の香り豊かなタレ
鮮やかな色味、更には深みあるコクの秘密は、再仕込み醤油のように２回に分けて違う種類の唐辛子を投入する店主のこだわりにある。また、芳醇なゴマの香りは、ゴマをこげる寸前まで煎り、ミンサーで香りが強くなるよう細かく２回することで、市販のものより香りの強いゴマが出来るという。
試行錯誤を繰り返し行き着いたモチモチ自家製極太麺
汁なし担々麺では珍しい極太麺。モチモチとした食感と、弾力、そして小麦の香りが後からじんわり優しく膨らむ絶品麺。国産のうどん粉をブレンドしており、加水率、配合のバランスを極めるため、自宅のパスタマシーンで何度も試行錯誤を繰り返したという。経験のない中で、自家製にこだわり完成させた麺。センス抜群の店主が繰り出すオリジナリティ抜群のモチモチ自家製麺を堪能ください。
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店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | 自家製麺 ほうきぼし |
|---|---|
| 住所 |
〒
115-0044
東京都 北区 赤羽南1-3-2 真木ビル1F |
| 電話番号 | 070-5464-9094 |
| 営業時間 | 11:00～15:00
|
| 定休日 | 定休日 月曜日（祝祭日にかかわらず） |
店主情報
毛利 友紀乃
好きなラーメン屋
ソラノイロ 富士丸 夏海
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第4回 その他部門賞第1位
第10回 まぜそば部門第1位
第11回 まぜそば部門第2位
第12回 まぜそば部門第2位
第13回 まぜそば部門第3位
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、タレ、具材（肉味噌、揚げ麺、ピーナッツ、花椒、一味唐辛子）
- おすすめトッピング
-
☆もやし（茹で）/☆ねぎ（刻み）/☆チンゲン菜（茹で）/◎卵黄/◯チーズ
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
295g（麺195g）
- 原材料名
麺（小麦粉（国内製造）、でん粉、卵、食塩/グルテン（小麦由来）、かんすい、トレハロース）、タレ（ごま、醤油、唐辛子、ラー油、黒酢、清酒、みりん、砂糖、豆板醤、蜂蜜、食塩、ねぎ、生姜、にんにく、大豆、豚肉、干しえび、昆布、鰹節、さば節、鰯、椎茸、香辛料/調味料（アミノ酸等）） 、具材（肉味噌、揚げ麺、ピーナッツ、花椒、一味唐辛子）、（一部に小麦・えび・卵・落花生・いか・オレンジ・牛肉・ごま・さば・大豆・鶏肉・豚肉を含む）
- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量366kcal
タンパク質11.2g、炭水化物36.2g、脂質19.6g、食塩相当量1.88g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -18℃以下
- 使用上の注意
※本品は「そば・くるみ」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
モチモチの中太麺に八角の風味が効いたタレとトッピングの具材をよく絡めて啜ると、花椒の爽やかな辛さと甘味も感じられ、揚げ麺とピーナッツの食感が良いアクセントとなって最後まで飽きずに食べ切れます。途中で山椒と唐辛子を加えると更に味に深みが出ます。おすすめトッピングの茹でもやし、刻みねぎ、卵黄を加えて美味しくいただきました。茹でもやしは入れ過ぎると味がぼやけるのでご注意を。