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2023年05月09日
唯一無二のG系坦々麺
あじたま ・40代/男性
過去２回しか本店で提供したことのない激レア担々麺！類稀な濃厚白ゴマペーストとお馴染みちばからド乳化スープとの相性抜群！スープの旨みと肉味噌の辛みも中毒性抜群だ！
価格
1,380
円
(税込1,490円)
常識を打ち破る「超ど乳化スープ」でお馴染みのちばから。オープンから16年、ひたすら１種類のスープを磨き続け、唯一無二のちばからスープを生み出した故長谷川大将。そのトレードマークとも言えるちばからのど乳化スープに、鶏ベースのスープをミックス。ちばかららしさを残しつつ、鶏のクリーミーで香り豊かな味わいが上乗せされる。更に、尋常ではない量の練りゴマを使用し、たっぷりリッチなゴマの香り、味わいが重ねられている。他のどこでも、決して味わう事はできない「ちばから」の担々麺。一口、口に含んで思わず声をあげてしまうほどの旨さは保証します。
ラー油も、肉味噌も、ホワイトソースも、もちろん麺も、全てがオリジナリティに富んだレシピで作られる、一切手抜きなしの本気の「ちばから」クオリティ。普段、限定商品をほとんど作ることのない同氏は、頭の中で味の構成を作り、何度もレシピを作り直し、ほとんど味見なしの「想像のみ」で味を作り上げる。その細部に渡るこだわりは、異常とも言えるほどで、全てのパーツがほかでは聞いたことのない作り方で作られる。他人のマネを極度に嫌う同氏ならではのアプローチで、辛さにも、ホワイトソースにも、肉味噌にも、全てに「ちばから」らしさを感じる事ができる。
まさに、幻とも、伝説とも呼ぶにふさわしい一品。過去、ちばから本店でこの担々麺を提供したのは2度のみ（そのほか、イベントで２回）。20年近い歴史の中でも、滅多に食べることのできない商品だ。2021年9月、長谷川大将の死は、ラーメン業界のみならず世の中に衝撃を与えた。その後、意志を継いだ女将さんがファンからの熱いラブコールに応える形で、復活の道を進むことになる。担々麺イベント当日は、開店前に100名近いファンが行列をなし、まさに伝説となった。上の行列画像は当日の行列の様子を撮影したものです。
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| 店舗名 | ちばから |
|---|---|
| 住所 |
〒
290-0072
千葉県市原市西国分寺台1-3-16 |
| 電話番号 | 0436-23-8807 |
| 営業時間 | 11:15～15:00 / 18:15～22:00 |
| 定休日 | 月曜・火曜 |
長谷川 利恵
好きなラーメン屋
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受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第12回 インスパイア大賞、ラーメン部門・その他第3位
麺、スープ、肉味噌、ラー油、ホワイトソース、すりごま
総重量630g（麺230g）
スープ（豚骨（国産）、豚脂、鶏ガラ、鶏肉、葱、にんにく、キャベツ、生姜、ごまダレ（いりごま、醤油（脱脂加工大豆、塩、アミノ酸液、大豆/酒精、安息香酸Na）、おろしにんにく（にんにく/ｐH調整剤）、おろし生姜（生姜/V.C.）、豆板醤（唐辛子、乾燥唐辛子、米酒、そら豆味噌、米酢））、味醂（水飴、砂糖混合ブドウ糖果糖液糖）、発酵調味料（米、米麹）、出汁パック（鰹節、鯖節、鯵節、昆布、魚エキス、蛋白加水分解物、酵母エキス/調味料（アミノ酸等））、米粉、チキンパウダー（鶏肉、麦芽デキストリン、チキンエキス、酵母エキス、香料）、肉味噌（豚肉、鶏肉、たけのこ（まちく/クエン酸）、ピーナッツ、韓国味噌（大豆、塩、カラメル色素）、中国醤油、にんにく、生姜、中華スープ（畜肉エキス、野菜エキス、食用油脂（動植物油脂）、乳糖、サラダ油）、三温糖）、麺（小麦粉、食塩/酒精、かんすい）、ラー油（白絞油（大豆/消泡剤（シリコーン））、唐辛子、ごま、花山椒、八角、シナモン、セロリ）、ホワイトソース（植物性油脂、脱脂粉乳/カゼインNa、乳化剤（大豆由来）、香料、安定剤（カラギナン））、コンソメ（食用加工油脂、粉末醤油、ビーフエキス、オニオンパウダー、酵母エキス/酸味料）、黒胡椒、すりごま（ごま）
（一部に豚肉・鶏肉・大豆・小麦・さば・ごま・ピーナッツ・乳・ゼラチンを含む）
熱量241kcal
タンパク質6.8g、炭水化物26.1g、脂質12.1g、食塩相当量1.32g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2023年05月09日
あじたま ・40代/男性
2023年04月16日
スープを食べているかのようなドロドロさ。
まさりラーメンに求めている濃いスープ！
昔市ヶ谷にあったくるりの味噌ラーメンのようなどろどろなスープ。もちろん、担々麺としての味も素晴らしい！
これだけのスープなので、麺によく絡みます！
宅麺の中でもおすすめの一杯です。
うどん ・30代/男性
2023年04月08日
追加トッピングは青梗菜。麺は茹で時間４分程度でやや硬めのモチモチ食感に仕上がる。スープとの絡みも良く、相性の良い美味しい麺だと思う。スープはちばかららしいクリーミーな豚骨スープで肉味噌や辣油、ホワイトソースを絡めて頂くと独自性の強い坦々麺になる。坦々麺は何年か前の限定商品だった頃に頂いたことはあるが、通常のオリジナル商品も含めてクラウドキッチン化されたちばからは今回が初めて。実店舗にしろクラウドキッチンにしろこんな坦々麺を作るのはちばからくらいだから、仮に大将の味を忠実に再現しきれていない部分があるとしても問題ナシだと思う。美味いと思えればそれで良い。
JUVENTINO ・40代/男性
個人的に縮れた麺が好きなので、冷蔵解凍してから麺を強めに手揉みして頂きました。
ちばからのド乳化スープがベースなのでメチャクチャコッテリしてるかと思いきや、坦々麺にしては割とあっさりしたスープ。
坦々麺としては極太な手もみ麺にスープが良く絡んで、茹で前で230グラムあるのにあっさり完食。
二郎系と坦々麺の両方好きな人は、一度試してみるべき一杯。