山之手虎玄 坦坦麺

独自の理論で作り上げた完全オリジナルな坦坦麺!

坦坦麺好きのための坦坦麺を作りたいという店主が作り出した、完全オリジナルのクリーミーなマイルド坦坦麺。辛さの中に胡麻のコクと旨みが凝縮されているスープに特製極細麺とオリジナルラー油が食欲をそそる。

価格  910 (税抜)

数量

入荷通知はログイン後に利用できます
宅麺スコア
3.5
食べログ
ラーメンデータベース
72.922
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「山之手虎玄」のこだわり

新鮮な丸鶏とモミジをじっくり煮込んだクリーミーなスープ

安心安全な食材だけで作りたいと店主の言うとおり厳選された食材で作り上げられた濃厚スープ。新鮮な丸鶏とモミジをじっくり煮込んだスープはとろみが強くコラーゲンがたっぷりだ。さらに、他の坦坦麺の数倍は使用されている胡麻の濃厚な香りが食欲をそそる。基本となる鶏白湯に加えられた、胡麻のコクが厚みを作り出し辛さの中に旨みが凝縮されている。

食用備長炭を練り込んだ特製極細麺

濃厚かつ刺激的なスープをしっかり受け止めるのが、虎玄特製のオリジナル極細麺。選び抜かれた小麦を使い、さらに食用備長炭が練りこまれ虎玄専用に製麺された麺は極細ながらも、強い食感と独特の味わいを持ち、クリーミーな担々ダレにも負けていない味わいだ。店主の麺に対する考え、想いを完璧に形にしてもらい出来た麺は、創業以来変わらない美味しさを提供している。スープの美味しさを押し上げ、風味も十分に伝えて満足度抜群だ!

数種の香辛料と2種類の油で仕上げた自家製ラー油

虎玄の坦坦麺の決め手はこの自家製オリジナルラー油 と言っても過言ではない。美味しさと安心安全を追求し、作られているラー油はサラダ油とオリーブオイルを絶妙な割合で調合し、香味野菜で香り付けをしている。辛いのが苦手な方にも食べやすい深みのある辛さになっているためクセになること間違いない。店主自慢の極旨ラー油の辛さがクリーミーなスープ、強い食感の麺と絡み合い香りと刺激がたまらない。

価格  910 (税抜)

数量

店主・店舗

店舗情報

店舗名 山之手虎玄
住所 〒 471-0833
豊田市山之手5丁目90番地
電話番号 0565-41-5669
営業時間

11:30~13:30
18:00~22:30

定休日

不定休

店主情報

鈴木 利哉

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

TV、ラジオ、新聞、雑誌多数

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、肉味噌、ラー油

内容量

総重量500g(麺150g)

原材料名

麺(小麦粉、食塩、グルテン、かん水、酒精、食用備長炭、加工でん粉(打ち粉)) / スープ(丸鶏、鶏もみじ、醤油、豆板醤、塩、きび砂糖、調味料(アミノ酸等)) ラー油 具材(肉味噌)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

宅麺レビュー

2014-12-24 ミモラ (30代/男性)

5.0点
美味しかった

初の坦々麺でラー油が結構あったので辛いのかなと思いましたが、辛すぎず食べやすかったです。

2015-03-16 こんざーぎ (40代/男性)

5.0点
あっさり。されどしっかり。

こってり系ではないので、結構あっさりいけます。
ただし、酸で辣なポイントをしっかり押さえています。

山椒の香りも芳しく、是非一度食べて欲しい一品です^^

2020-09-03 kenken (40代/男性)

5.0点
魅惑の香味辣油

スープは鶏白湯に練り白胡麻を溶いたオーソドックスなタイプですが、付属の辣油は肉桂、八角、小豆蔲、花椒などが香る本格的な香味辣油となっており、中国料理店で出している日本式担々麺みたいな感じになっています。ただ麻辣味は弱めなので、刺激を求める方は唐辛子と花椒をお好みで。
麺は中加水のストレート細麺ですが、備長炭が練り込まれている為、麺の黄色と炭の黒色が混ざり合ってやや緑がかっています。
甘めの炸醤も量がありなかなかの存在感。
ちなみに白胡麻担々麺全体に言える事ですが、芝麻醤は熱が上がり過ぎると胡麻と油が分離しますので、湯煎のお湯は沸騰させないのがコツです。
沸騰させずに温め、開封前に軽く振れば、スープと胡麻と油が一体となったまろやかな仕上がりとなります。

全てのレビューを見る