台湾まぜそば発祥の「麺屋 はなび」で修行を積んだ店主が手がける『麺屋 こころ』が宅麺に登場！モチモチ極太麺に、自家製台湾ミンチ（鷹の爪、ニンニクを効かせたピリ辛ミンチ）を豪快に混ぜて、ガッツリ食べる新スタイルラーメンだ。
麺屋こころの味の決め手は、ピリッと辛い台湾ミンチだ。ただ辛さが突出しているのではなく、ニラの上品な香りが鼻から抜ける感覚がたまらなく、豚ひき肉の旨味と刺激的なスパイスのバランスが秀逸だ。ピリッとした台湾ミンチに合わせるのは愛知の製麺所から特注している極太全粒粉麺。モチモチの食感と弾力、そして麺そのものに強い小麦の香りを感じる。縮れた麺だからこそ具材によく絡み付き、そしてしっかりと持ち上げてくれる自慢の麺だ。
台湾まぜそばには、一杯で四回楽しめる食べ方が存在する。まず最初にレンゲと箸をうまく使いながら黄身と自家製台湾ミンチという鉄板コラボをよく混ぜ合わせる。お好みで生ニンニクを入れると、さらにガツンとした味わいになり活力アップの効果も期待できる。さらに食べ進めていく中で、酢を少々入れると口当たりのよいさっぱり感と甘みがでて味の変化を楽しめる。最後まで麺を食べ切ったら、どんぶりに残ったタレへ「追い飯（レンゲ一杯分の白飯）」を投入！これぞ麺屋こころ流の食べ方。
石川店主は『麺屋 はなび』の味に惚れ込んで弟子入りしたというほどの「台湾まぜそば好き」である。元祖の味を東京に広めたいという一心で上京。まぜそば専用の醤油ダレや、味の決め手となる台湾ミンチを、麺屋はなび店主から学び、元祖台湾まぜそばを忠実に再現し東京に出店！石川店主の「お客様には、満足と満腹を提供し、笑顔になって帰ってもらいたい」という思いが麺屋こころの人気につながっている。
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| 店舗名 | 麺屋 こころ |
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| 住所 |
〒
145-0063
東京都大田区南千束3-6-9 |
| 電話番号 | 03-6421-9375 |
| 営業時間 | [月～土]
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| 定休日 | 月曜日 |
石川 琢磨
好きなラーメン屋
受賞歴
第4回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2014 その他新人賞
第5回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2015 その他部門賞 第1位
第6回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2017 その他部門賞 第2位
第7回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2018 汁なし部門賞 第2位
第8回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2019 汁なし部門賞 第1位
第9回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2020 汁なし部門賞 第1位
第10回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2021 まぜそば大賞
麺、タレ、台湾ミンチ、魚粉、海苔
総重量350g(麺200g)
麺（小麦粉、食塩、全粒粉/かん水、加工でんぷん）まぜだれ（醤油、みりん、酒、玉ねぎ、ラード、乾燥エビ、乾燥イタヤガイ、にんにく、鶏がらスープ/調味料（アミノ酸等））、具材（台湾ミンチ（あいびき、油、にんにく、とうがらし、酒、醤油、鶏ガラスープ/化学調味料（アミノ酸））魚粉、海苔）
（一部に小麦・エビ・大豆・鶏肉・豚肉を含む）
熱量312kcal
タンパク質7.8g、炭水化物35.0g、脂質15.6g、食塩相当量2.54g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2020-05-28 炙りサーモン (20代/男性)
コロナで宅麺をいくつか購入しましたが、こちらの商品がダントツで美味しかった。まさに旨味の塊といった台湾まぜそばです。購入を迷っている方、初めて宅麺を食べる方にも強く、強く、お勧めします。
2020-04-29 けん (40代/男性)
トッピングの用意が出来ていなかったが、
店舗で食べるより美味しかった印象がある。
引き続き支持したい。
2021-05-09 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)
醤油強めのタレは濃口で、シャープながらも深みがあり、豚脂のコクとザラメの甘味も感じられます。
濃厚な炸醤は旨調ガッツリで後味はさっぱり。唐辛子の刺すような強い刺激もアクセントになっています。
麺は太陽食品の多加水角刃緩縮れ太麺。全粒粉入りのビジュアルとうどんのように滑らかな麺肌とモチモチの食感で、味ははなびの麺に良く似ており、タレにしっかりと絡み合います。
付属トッピングは黒胡椒の効いた魚粉と刻み海苔。卵黄を加えると辛味が若干抑えられ、キリッとした醤油味がまろやかな味わいに変化します。
味はほぼはなびですね。再現度を高めるのであれば、ニンニク、ネギ、卵黄は最低限用意したいところです。