想吃担担面 濃厚汁有り担担麺

まずは芝麻醤が香り良く、かつ旨みが芳醇で、チープさを全く感じさせない本格的な仕上がりで旨い。
そして辣油だが、直線的に刺してくる辛味が印象的で、かつ、穏やかに痺れも効いている。更には八角や経皮、陳皮が使用され、独自色のあるもので、これまた旨い。
ここへ、甘辛な肉味噌、更には青菜の漬物の独特な風味（搾菜的なアレ）が混ざり合う。
そこそこに複雑な組み合わせだが、トータルとして非常にうまく融合していて、点数が低すぎるように思わせる、美味いスープだった。
　
これに合わすは、けっこうな細麺。
卵使用のうまみがあり、これを熟成醗酵させたもので、『皇帝麺』と呼ばれるそうだが…
この細さで、加水は確かに低めではあるが、それにしたってこの歯応えはなかなか強い印象を残してくれる。
毛細管現象で持ち上げも良いのに、スープの強さにも負けない強さがあって、こりゃ美味いって感じで、一気にすすってしまった。
　
完成度の高い一杯だと思う。
　
小松菜を忘れて、葱で代用したのはご愛嬌ということで…（笑）

辛いですがうまいです。あまり辛いのが得意じゃないので辛く感じましたがそれでも美味いです

濃厚ながら、旨味とラー油の辛さ、八角の香り等、複雑な味がクセになります。極細麺は喉越し良く、肉みそもボリューム満点です。温泉卵とネギを加えて美味しくいただきました。最後にご飯を入れるのもオススメです。