琴平荘(こんぴらそう) 味噌そば 山形の銘店琴平荘の、平日20食限定「味噌そば」がココに!

今や全国で随一の人気を誇る山形の銘店琴平荘の、平日20 食限定で提供されている「味噌そば」を販売!山形県庄内米を使用した味噌のコクと、他にはない魚介と鳥豚の旨みが詰まったスープに、琴平荘専用粉を使用した自家製麺で作られる唯一無二の一杯!

「琴平荘(こんぴらそう)」のこだわり

山形県の小さな旅館に出来る大行列

山形県鶴岡市に位置する旅館琴平荘のオーナー掛神氏は、元々、大のラーメン好きだったこともあり、旅館の閑散期である冬の集客のため、中華そば作りを始めた。旅館の食堂で出す中華そば目当てに、厳しい冬の山形で集客を試みるという途方もない、そして前例のない挑戦に挑み、遂には中華そばを食べに東京からツアーが組まれるまでにその名を轟かせる。現在では100人以上が大行列を作ることも珍しくない。旅館では平日20食限定しか提供されない「味噌そば」が、全国へ羽ばたく!

山形県庄内米を使用したコクのある味噌

岩手県産の高級丸鶏からジックリ時間をかけてとったダシと、地元でとれるトビウオを自ら市場で仕入れ下ごしらえから天日干し、焼きまで全て自らが行なっている自家製のアゴの焼き干し、その他さば煮干(稚魚)を使用し、オリジナルスープを作り上げた。そこへ、山形県庄内米を使用した味噌をブレンドする。あっさりした口当たりなのだが、深いコクと優しい甘さを持つ味噌スープは、心と身体に沁み入る美味さだ。

驚きのもっちり感となめらかなのどごし!手揉みちぢれ麺

ツルツルもちもちの中太ちぢれ麺は、完全自家製麺にして驚きの加水率50%以上。しっかりとしたコシに手揉みで丁寧に作られたちぢれ麺が、味噌のコクと、他にはない魚介と鳥豚の旨みが詰まったスープをちょうどよく引き上げる。なめらかな喉越しとともに、小麦の甘みと魚介の優しいダシの香りを運んでくれる。またこだわりのメンマはなんと乾燥メンマから一番おいしい食感を出すタイミングを見計らって提供するという驚きのこだわりぶりだ。

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宅麺レビュー

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全5件のレビュー
2019-05-08 an(40代・男性)
★★★★★ 5点
最後まで美味しい 醤油も美味しかったが、最後、味に飽きがきましたが、味噌は最後まで美味しくいただきました。現地は遠いのでありがたいです。
2019-05-05 こばと泉台(60代以上・男性)
★★★☆☆ 3点
薄い このラーメンを食べる前に、同じ宅麺さんで注文したインスパイア系を食べたせいかもしれませんが、スープが薄く感じました。麺もそれほどインパクトなく、普通の味噌ラーメンでした。
2019-05-01 アーリー(30代・男性)
★★★★☆ 4点
あっさり味噌 イメージしていたいわゆる濃い味噌味ではなく、味噌の主張は穏やかで旨味は十分なスープ。最初は薄い?と感じますが、食べ進むうちに麺との相性を考えての構成なのだと感じました。麺量・スープ量とも豊富ですが、途中で各自トッピング(自分はおろしニンニク、ネギ、一味)を追加すると、最後までダレずに頂けます。
2019-04-12 デブ千代(30代・男性)
★★★★★ 5点
おいしいチャーシュー 思っていた以上にさっぱりしていた。 ずっしりくるボリューム感が◎ チャーシューがちょいコッテリで美味。
2019-02-28 まるQ(50代・男性)
★★★☆☆ 3点
良い意味での「地元のラーメン」 蕎麦処の麺は平麺が良いと思いました。 スープを飲み干せる(完食する)くらい、食が進む美味しい味噌ラーメンです。  しかし、ふんわり や スッキリ や ピリッと や その他もろもろの個性 が乏しいです。  地元のお勧め(お値段が高いとか安いとはではありません)な素材を基に造られているのであれば「これでは何かが足りていない」と思いました。

琴平荘(こんぴらそう) 店主

掛神 淳

好きなラーメン屋

山形県酒田市ラーメンショップ半月

メディア掲載歴

テレビユー山形「ラーメン頑固録番外編」
山形放送「ピヨ卵ワイド430」
山形テレビ「われらラーメン王国」(一杯入魂、佐野軍団やまがた集結)
「ラーメンマップ宮城・山形・福島」
車で行くご当地ラーメン紀行 東日本編
「東北ラーメンウォーカー」
他多数

店舗

店舗名
琴平荘(こんぴらそう)
住所
〒999-7463
山形県鶴岡市三瀬己381-46
電話番号
0235-73-3230
営業時間

11:00~14:00
(10月1日~5月31日の間のみ営業)

定休日
木曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量815g( 麺250g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん粉)
スープ(げん骨、丸鶏、豚肉、ラード、鶏足、鯛煮干、玉葱、長ネギ、生姜、ニンニク、砂糖、味噌、調味料(アミノ酸等))具材(チャーシュー、メンマ)(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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