らぁ麺とうひち 鶏醤油らぁ麺

鶏と醤油の旨味がじっくり味わえ、甘味は自然でベタベタしていないシャープな味。旨味に負けない、かつじわりと染みる塩味。最高のバランスのスープです。そこに合わせる麺が、触感・風味が最高。相性抜群。メンマ・豚・鳥のチャーシューもそれぞれ味わいが異なりながら各自が個性を発揮し、妥協の無い仕事ぶり。まさに一杯のフルコース。正月に美味しいラーメンを食べれて幸せでした。

追加トッピングは九条ネギと小松菜と味玉、海苔。麺は表面滑らかな啜り心地でスープとの相性が抜群。具材の豚チャーシューは脂身がありながら歯応えしっかり、鶏チャーシューはパサつくこと無く美味かった。メンマは比較的大きめサイズでジャキジャキ食感。スープをひと啜りすると醤油にキレがありダイレクト。鶏の旨味も大分感じるが、醤油のインパクトの方が大きい。

スープはまろやかな鶏油を浮かべた無化調淡麗鶏清湯で、どっしりとした鶏の厚みと深みがあります。澄み渡る芳醇な旨味には一切の雑味が無く、またカエシのブレンド醤油が独特で、ビターなコクとキレのある酸味が効いています。
麺は全粒粉や焙煎胚芽など複数の小麦がブレンドされた平打中細ストレート。つるつるな麺肌としなやかな張りに、強いコシと石臼挽き独特のシルキーな舌触り。旨味も豊かで相当なレベルの逸品ですが、メンカタ好きな方の舌には合わないかもしれません。
付属トッピングはシャキシャキ食感のメンマ2本に、柚子の香るフルーティなしっとり鶏胸レアチャーシュー1枚、豚肩ロースのレアチャーシュー4枚。
低温調理のチャーシューは熱湯で湯煎せず、ボウルに体温程度のぬるま湯を貯め、パックごと浸しておくと上手に解凍出来ます。
69やトイボに良く似た構成で、そっち系の味がお好きな方なら間違いないと思います。