「毎日食べたいラーメン」を目指した醤油らーめんは、厳選素材から丁寧に抽出した鶏と醤油を感じる癒し系スｰプ。口に含むと、すっきりとしていながら味わい深い。また、チャーシューとメンマは二種類ずつトッピングしている。
すっきりとしていながら深い端麗スｰプは､鳥取･大山産の鶏ガラ､丸鶏､豚骨に加え､宗田鰹など贅沢な魚介を丁寧に抽出したクリアなスｰプ｡スｰプに使う水も､最高の純度のものを使用するほどの徹底ぶり｡スｰプに合わせるタレは､店主の出身地でもある静岡県の御殿場･天野醤油の丸大豆と甘露醤油をブレンドしたものを使用している｡
一見素朴な見た目だが､チャｰシュｰとメンマは二種類ずつトッピングしており､遊び心も忘れていない｡チャｰシュｰは､肩ロｰスを秘伝のタレに一昼夜漬け込んで､オｰブンでこんがりと焼き上げた焼き豚と､豚バラ肉を秘伝のタレでじっくりと煮込んだ煮豚を使用｡メンマは､穂先メンマと細切りメンマをあわせてトッピングしている｡
中華､フレンチの料理人として飲食店で働いた後､｢せたが屋｣の大将､前島司に従事する｡｢せたが屋本店｣店長､｢せたが屋ニュｰヨｰク店｣初代店長､｢ラｰメンゼロ｣初代店長を経て､びぎ屋を独立するに至る｡多くの経験を経た料理人が送る｢毎日食べたいラｰメン｣が完成した｡是非ご賞味ください｡
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| 店舗名 | 麺処びぎ屋 |
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| 住所 |
〒
152-0004
東京都目黒区鷹番2-4-9 |
| 電話番号 | 03-5722-1669 |
| 営業時間 | 11:30-14:45(14:30土日祝日)
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| 定休日 | 火曜 |
長良 貴俊
好きなラーメン屋
せたが屋
受賞歴
麺、スープ、チャｰシュｰ2種類､メンマ2種類
総重量490g(麺145g)
麺（小麦粉､食塩､かん水､酒精） / スープ（鶏ガラ､豚骨､鶏足､丸鶏､煮干､鰹節､鯖節､醤油､酒､味醂､塩､砂糖）
具材（チャｰシュｰ2種類（肩ロｰス､バラ）､メンマ2種類（細切り､穂先）
（原材料の一部に小麦を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-12-02 たけけ (50代/男性)
クセがなく臭みもなく塩気も良くさっぱり。
上品過ぎず、雑過ぎず、非常に良い！
鶏ガラの旨味しっかり、程よい煮干し、程よい鰹と鯖の節。バランスがとても良い。
昔ながらの鶏ガラ醤油という感じで、ホントに毎日食べられそう。
後半に胡椒と半熟煮卵黄身と海苔でパンチとコクを増すと、満足度アップ！
2020-11-27 you子 (40代/女性)
木族校舎の学校。文化祭では確か体育館が「食堂」になりました。
赤白の垂れ幕の中で ソバ、ウドン、ラーメン、カレー でしたか・・・
その食堂となった、出汁香る「体育館の香りのラーメンでした」
ああ・・・ しみじみと懐かしい でした。
手打ちの麺なら真に完璧でしょう。
2020-12-26 RAMEN60 (60代以上/男性)
鶏の旨味にキレのある醤油味のスープに細麺が良く絡みます。2種のチャーシューは食べ応えあり。トッピングに刻みネギと煮卵を加えて美味しくいただきました。