麺処びぎ屋 醤油らーめん

シンプルながらに遊び心溢れる至高の醤油ラーメン

「毎日食べたいラーメン」を目指した醤油らーめんは、厳選素材から丁寧に抽出した鶏と醤油を感じる癒し系スープ。口に含むと、すっきりとしていながら味わい深い。また、チャーシューとメンマは二種類ずつトッピングしている。

価格  950 (税抜)

数量

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宅麺スコア
3.857
食べログ
ラーメンデータベース
93.2
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「麺処びぎ屋」のこだわり

鶏と醤油を感じる癒し系スープ

すっきりとしていながら深い端麗スープは、鳥取・大山産の鶏ガラ、丸鶏、豚骨に加え、宗田鰹など贅沢な魚介を丁寧に抽出したクリアなスープ。スープに使う水も、最高の純度のものを使用するほどの徹底ぶり。スープに合わせるタレは、店主の出身地でもある静岡県の御殿場・天野醤油の丸大豆と甘露醤油をブレンドしたものを使用している。

遊びのある二種のトッピング

一見素朴な見た目だが、チャーシューとメンマは二種類ずつトッピングしており、遊び心も忘れていない。チャーシューは、肩ロースを秘伝のタレに一昼夜漬け込んで、オーブンでこんがりと焼き上げた焼き豚と、豚バラ肉を秘伝のタレでじっくりと煮込んだ煮豚を使用。メンマは、穂先メンマと細切りメンマをあわせてトッピングしている。

「せたが屋」出身の店主が作る魂の一杯

中華、フレンチの料理人として飲食店で働いた後、「せたが屋」の大将、前島司に従事する。「せたが屋本店」店長、「せたが屋ニューヨーク店」初代店長、「ラーメンゼロ」初代店長を経て、びぎ屋を独立するに至る。多くの経験を経た料理人が送る「毎日食べたいラーメン」が完成した。是非ご賞味ください。

価格  950 (税抜)

数量

店主・店舗

店舗情報

店舗名 麺処びぎ屋
住所 〒 152-0004
東京都目黒区鷹番2-4-9
電話番号 03-5722-1669
営業時間

11:30-14:45(14:30土日祝日)
18:00-21:00(スープ切れの場合あり)

定休日

火曜

店主情報

長良 貴俊

好きなラーメン屋

せたが屋

メディア掲載歴

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商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、チャーシュー2種類、メンマ2種類

内容量

総重量490g(麺145g)

原材料名

麺(小麦粉、食塩、かん水、酒精) / スープ(鶏ガラ、豚骨、鶏足、丸鶏、煮干、鰹節、鯖節、醤油、酒、味醂、塩、砂糖)

具材(チャーシュー2種類(肩ロース、バラ)、メンマ2種類(細切り、穂先)

(原材料の一部に小麦を含む)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

宅麺レビュー

2020-08-05 はしおき (40代/男性)

5.0点
王道ラーメンの昇華

基本的には醤油ラーメンの王道の味だが、一つ一つを最上ランクに昇華させた味わい。
どこか懐かしくも絶対的に上手いスープと麺は安心感すらありつつも、違うタイプのチャーシューとメンマを2つづつ楽しめ、最後まで飽きずに食べられました。

2020-07-22 YS (未回答/男性)

5.0点
味わい深いラーメン

中華そば/支那そばを進化させたような味わい深く、完成度の高い醤油ラーメン。具材も美味しい。おすすめ。

2020-06-07 パパサン (40代/男性)

5.0点
大満足

魚介系の出汁も効いていてスッキリしながらも深い味わいがありました。また麺も旨い!
飽きがこない王道の醤油ラーメンです。

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