麺処びぎ屋 醤油らーめん

シンプルながらに遊び心溢れる至高の醤油ラーメン

「毎日食べたいラーメン」を目指した醤油らーめんは、厳選素材から丁寧に抽出した鶏と醤油を感じる癒し系スープ。口に含むと、すっきりとしていながら味わい深い。また、チャーシューとメンマは二種類ずつトッピングしている。

価格 1,150
(税込1,242円)

数量

宅麺スコア
4.468
ラーメンデータベース
93.2
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「麺処びぎ屋」のこだわり

鶏と醤油を感じる癒し系スープ

すっきりとしていながら深い端麗スープは、鳥取・大山産の鶏ガラ、丸鶏、豚骨に加え、宗田鰹など贅沢な魚介を丁寧に抽出したクリアなスープ。スープに使う水も、最高の純度のものを使用するほどの徹底ぶり。スープに合わせるタレは、店主の出身地でもある静岡県の御殿場・天野醤油の丸大豆と甘露醤油をブレンドしたものを使用している。

遊びのある二種のトッピング

一見素朴な見た目だが、チャーシューとメンマは二種類ずつトッピングしており、遊び心も忘れていない。チャーシューは、肩ロースを秘伝のタレに一昼夜漬け込んで、オーブンでこんがりと焼き上げた焼き豚と、豚バラ肉を秘伝のタレでじっくりと煮込んだ煮豚を使用。メンマは、穂先メンマと細切りメンマをあわせてトッピングしている。

「せたが屋」出身の店主が作る魂の一杯

中華、フレンチの料理人として飲食店で働いた後、「せたが屋」の大将、前島司に従事する。「せたが屋本店」店長、「せたが屋ニューヨーク店」初代店長、「ラーメンゼロ」初代店長を経て、びぎ屋を独立するに至る。多くの経験を経た料理人が送る「毎日食べたいラーメン」が完成した。是非ご賞味ください。

価格 1,150
(税込1,242円)

数量

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 麺処びぎ屋
住所 〒 152-0004
東京都目黒区鷹番2-4-9
電話番号 03-5722-1669
営業時間

11:30-14:45(14:30土日祝日)
18:00-21:00(スープ切れの場合あり)

定休日

火曜

店主情報

麺処びぎ屋 店主 長良 貴俊

長良 貴俊

好きなラーメン屋

せたが屋

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、チャーシュー2種類、メンマ2種類

内容量

総重量490g(麺145g)

原材料名

スープ(鶏ガラ(国産・輸入)、豚骨、鶏足、丸鶏、煮干、鰹節、鯖節、醤油、酒、味醂、塩、砂糖)、麺(小麦粉(国産・輸入)、食塩/かん水)、具材(チャーシュー2種類(肩ロース(輸入・国産)、バラ)、メンマ2種類(細切り、穂先)
(一部に小麦・大豆・豚肉・鶏肉・さばを含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量136kcal
タンパク質6.9g、炭水化物19.1g、脂質3.5g、食塩相当量1.95g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

おみり ・30代/女性

2024年02月18日

なんだかほっこりする美味しい中華そば

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

鶏・豚骨・煮干し・鰹など、動物系と魚介のハイブリットスープで、一口飲むとはあ〜とため息がでます。
豚バラのチャーシューは柔らかくジューシー、肩ロースは昔ながらの中華そばを思わせる赤い縁取りがなんともノスタルジック。
めんまも穂先と普通のと2種類。面白いです。
美味しくてスープまで完食してしまいました。

0

あな ・50代/男性

2022年06月19日

どれも突出しないバランスの良さ

神奈川淡麗系と町中華を合わせて進化させたようなラーメン。
最近のネオクラシカル系は醤油がメインになってショッパイだけだが
こちらはどの素材も突出させず全体のバランスを考えた食べる人を選ばないラーメン。
マニア向けとは対照的だがマニア歴の長い人には分かる1つの完成形。

0

galood ・40代/男性

2022年03月26日

あっさりコクのある醤油スープ

煮干しが香るあっさりとした醤油ラーメン。流行りのラーメンではないけれど「毎日食べたいラーメン」を目指しただけあって、近くにあったら定期的に通いたくなるような、バランスに長けたラーメンでした。

0

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