饗 くろ㐂 真河豚の塩そば

まるで和食のフルコース、最強職人が奏でる和のラーメン

希代の職人が息吹を吹き込む逸品は、真河豚のラーメン。すっきりとした口当たりに、驚くほどの旨みが口一杯に広がる。和食とラーメンが見事なオマージュを生み出した芸術的な一杯。

価格 2,000
(税込2,160円)

宅麺スコア
4.667
ラーメンデータベース
97.812
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺
この商品の特徴

「饗 くろ㐂」のこだわり

仰天の和ラーメンは、贅沢な真河豚の旨みが口一杯に広がる

決して常識にとらわれることのない、希代の和職人が今回、宅麺のために発案してくれた「真河豚の塩そば」。口当たりはすっきりとした塩味だが、驚くほどの旨みが口いっぱいに広がる。味の強さは、塩味ではなく、旨味から溢れ出している。高級食材でもある真河豚自体も、ごろごろと商品には含まれていて、黒木店主の本気が伺える一杯だ。

滑らかで、セクシーな麺肌は、喉越し抜群

旨み爆発のスープに合わせるのは、しっとりとした、シルキーで滑らかな麺肌が特徴の、中細ストレート麺。食材の良さを極限まで活かすのが、黒木流。スープにしっかりと絡みながらも、主役であるスープの旨み、上質な香りを邪魔することなく、ナチュラルに見事な融合を見せる。上質な小麦の香りが鼻腔を突き抜け、真河豚の繊細にして力強い香りと合わさり、なんとも上質な味わいを楽しむことができる。

「全ての行動は美味しい一杯の為に」

黒木店主は、一つ一つ、全ての行動が「美味しい」に繋がっているかを意識する。弟子に対しても「それって美味しくなるの?」「それって美味しいに繋がるの?」と問うのがクセだと言う。和食の世界でその名を轟かせた同氏が、ラーメンという一品料理の世界に飛び込んだのは、より近くで、よりリアルを、目の前のお客様に感じたかったからという。異色の和職人は、ラーメン業界でも唯一無二の光を放つ。

この商品を買った人はこんな商品も買っています

くり山 濃厚つけめん

濃厚スッキリの絶品つけ麺

1,000

税込1,080円

ロ麺ズ らーめん 正油

最高級醤油を使用したキレのある旨み!

910

税込983円

ラーメン富士丸 元祖ブタカスアブラ富士丸

驚くほど豚の旨味を凝縮した最強の一杯が奇跡の復活!

1,450

税込1,566円

蔭山樓 名物鶏白湯塩そば

長年の中華料理修行で培った技術を結集した究極の鶏白湯ラーメン!

980

税込1,058円

中華ソバ伊吹 淡麗かけソバ伊吹

奇跡の旨味!煮干ソバの伝道師が放つ驚愕、驚異の水出しかけソバ!

1,300

税込1,404円

中華そば しば田 中華そば

日本を代表する中華そばがついに登場!ラーメンに魂を注ぐ店主が贈る日本最高峰の一杯!

1,100

税込1,188円

麺や福はら 芳醇鶏そば(塩)

その香り、贅の極み。大阪が誇る極上の塩ラーメンが満を持して『宅麺.com』に登場。

1,200

税込1,296円

鉢ノ葦葉 地鶏団子と塩らー麺

香る。小麦と魚だし。麺とスープのバランス度が完璧な逸品。

1,300

税込1,404円

豚星。 我流豚星。台湾混蕎麦

豚星。が放つ、超人気限定メニューは中毒性抜群の一撃!!

1,250

税込1,350円

王者-23 徳島ラーメン

徳島の超行列ラーメン店が全国へ殴り込み! 

1,110

税込1,199円

中華蕎麦 とみ田 元祖 特製もりそば

目に浮かぶのは、あの頃の東池袋。つけ麺の元祖が今甦る。

1,050

税込1,134円

中華そば 向日葵 担々麺(汁あり)

香辛料の効いた出汁感溢れる鶏清湯ベースの担々麺!

1,200

税込1,296円

秋刀魚だし黒船 秋刀魚だしラーメン醤油

秋刀魚だしが体に染み渡る!品のあるハイクオリティな味わい

950

税込1,026円

花鳥風月 海老ワンタンメン

世界も唸った酒田の歴史!海老ワンタンとちぢれ麺の極上食感

980

税込1,058円

竹末東京プレミアム 濃厚醤油鶏白湯

追求したLIVE感と竹末の流儀!こだわりの黄金鶏白湯

1,220

税込1,318円

我流麺舞 飛燕 我流札幌らーめん飛塩

あっさりコク旨!我流の進化を遂げた魂の札幌らーめん

1,150

税込1,242円

ラーメン家 みつ葉 the second 豚CHIKIしおラーメン

ふんわり軽く味わい深い!ド直球に旨味感じる泡系塩ラーメン

1,150

税込1,242円

麺屋周郷 特製つけ麺

東京新橋にて2021年にオープンした、話題のつけ麺専門店

1,400

税込1,512円

函館麺や 一文字 函館本店 塩らーめん

昔ながらの味から進化した、旨味たっぷり函館塩ラーメン

1,020

税込1,102円

scLabo 濃厚煮干しつけ麺

煮干の伝道師が放つ、煮干好きにはたまらない一杯!

1,230

税込1,328円

戸越らーめん えにし 醤油ラーメン 松(3種のチャーシュー付)

こだわり素材の旨味!優しい味わいのネオクラシカル中華そば

1,250

税込1,350円

ソラノイロ ARTISAN NOODLES 元祖ベジソバ

衝撃の創造力!天才店主が編み出すベジソバ! 

1,200

税込1,296円

元祖スタミナ満点らーめん すず鬼 味噌スタ満(ピリ辛スタミナアブラ付き)

新ラーメンショップの味噌ダレを使用した、元祖スタ満の進化系!

1,200

税込1,296円

ラーメンBooBoo太郎。 ラーメン

センス抜群の店主が手掛ける"神豚"をぜひ宅麺で!

1,200

税込1,296円

ラーメンBooBoo太郎。 汁なし

センス抜群の店主が手掛ける汁なしと"神豚"のコラボ!

1,200

税込1,296円

店主・店舗

店舗情報

店舗名 饗 くろ㐂
住所 〒 111-0053
台東区浅草橋1丁目28−9
電話番号 03-3863-7117
営業時間

【月・水・金】11:00〜15:00
【火・木・土】11:00〜15:00/18:00〜20:00

定休日

日曜、祝日

店主情報

饗 くろ㐂 店主 黒木 直人

黒木 直人

好きなラーメン屋

カドヤ食堂本店

受賞歴

【JAPAN BEST RAMEN AWARDS】
2021 第6位
2022 第4位
2023 第3位

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(真河豚)

内容量

総重量560g(麺145g)

原材料名

具入りスープ(真河豚(国産)、昆布、生姜、白醤油(国産)、味醂、料理酒、あさり、はちみつ、鰯煮干し、宗田鰹節、鶏節、塩、ナンプラー、干し椎茸)、麺(小麦粉(国産)、塩/かんすい(炭酸ナトリウム))
(一部に小麦・鶏肉・大豆・を含む)※本品はそば、卵を含む製品と、同じ場所でで製造しています。

栄養成分表示(100g当たり)

熱量129kcal
タンパク質5.5g、炭水化物17.2g、脂質4.2g、食塩相当量2.03g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2023年01月27日

マフグの身はトラフグ以上の甘味がある事でも有名で、筋肉質のプリプリふんわりとした弾力も魅力の1つです。
噛めば噛むほど甘味と旨味が溢れ出るので、じっくり噛んで余す事なく味わいましょう。
またラーメン然とするように敢えて濁りを出したという軽い白濁色のスープは、出汁としては節や煮干のような分かりやすい磯の風味こそありませんが、
他の白身魚よりもイノシン酸とグルタミン酸の旨味成分が多く、ゼラチン質が溶け出したまろやかな口当たりも特徴的です。
ここに羅臼昆布も加えた上品で濃厚な旨味が味の中心を担っています。
麺はくろ㐂お馴染みの瑞々しいツルモチ手もみ中太麺。
啜りやすく噛みやすい最適な長さにカットされているので、こちらもしっかり噛んで麺自体の味を堪能します。
麺が終わったらご飯を少し加えて雑炊に。このスープを残してしまうのは勿体ないです。
フグ出汁のラーメンは今や珍しくもなく色々なお店で頂きましたが、
フグの種類や組み合わせ、炊き方、使うカエシなどで同じフグのスープでもガラっと味が変わってくるので、
機会があれば色々と食べ歩いてみるのも楽しいと思います。

0

やんやん ・50代/男性

2023年01月25日

ツルっとしたコシのある麺が旨味のつまった清湯スープに絡みすごく美味しい一杯です。具材も真河豚が4つも入っていて価格は高いですが満足感の高いラーメンです。若干具材がスープに溶け込み清湯スープを濁らしていた点が気になったけど、そっとスープを注げば良かったのかな

0

Fact ・20代/男性

2023年01月23日

安いお店で出されるふぐは基本的にうっすらふぐのだしがきいているなという印象が多いが、ラーメンのスープかつこの値段でこんなにもはっきりふぐの味が分かるのは、普段から塩ラーメンという枠に収まらない、1つの料理として塩ラーメンを提供しているくろ㐂だからこその一言。流石です。値段は2000円と高めではあるがこれについてはそれほどの価値があると思う。
飲んだ瞬間に広がるふぐ出汁と、雑味の無い丁寧にとられた鶏のスープ、しっかりフグでありながらも油の香りなどでラーメンとしての形は損なわなず満足感がある。塩ラーメンの1つの完成系を毎回見せてくれる素晴らしいラーメンでした。
ミツバがオススメですが。しそもめっちゃいいです。
スープはもったいないので雑炊にしました。
麺は表示の30秒くらい短めの茹で加減がオススメです

0

全てのレビューを見る