マメヤ中華そば店 塩そば

福岡は豚骨だけじゃない。ラーメンを愛するすべての人に捧ぐ天然素材の塩中華そば。

2020年9月、突如として福岡のラーメンシーンに現れた「マメヤ中華そば店」。提供する「塩そば」は、シンプルな見た目にどこかノスタルジーを感じさせつつも、日々進歩をやめないラーメンへの真摯な姿勢がありありと目に浮かぶ奥深い味わいが特徴。博多ハーブ鶏の生ガラをはじめ、南天草産の煮干しや枕崎産の鰹節など、こだわりの天然素材をふんだんに用いたスープの旨さは、筆舌に尽くし難い。ぜひご自分の舌で確かめて頂きたい。

価格 990
(税込1,069円)

宅麺スコア
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こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「マメヤ中華そば店」のこだわり

こだわりの天然素材を惜しみなく使用したダシ感あふれる絶品スープ

博多ハーブ鶏の生ガラや国産豚骨といった動物系素材に、南天草産の煮干しや枕崎産の鰹節、乾物などの魚介系素材を合わせたスープは、言葉では簡単に言い表せないほど奥深い。広島県産の藻塩で味を整えているためか、飲んだ後には優しい余韻が残る。見た目は昔ながらのシンプルな中華そばに見えるが、ダシの旨味が全面に押し出されたフルボディな味わいが特徴。丼を傾けてゴクゴクと飲んでしまいたいほどの旨味は、食べた人にしか分からない。

厳選に厳選を重ねて選び抜いたハリのある中細ちぢれ麺

「塩そば」の麺には、こだわりの天然素材をふんだんに用いた贅沢なスープに合わせるため、厳選に厳選を重ねて選び抜いたハリのある中細ちぢれ麺を採用。一切奇をてらわない少し黄みを帯びた中華そばらしい麺は、間違いなく万人に愛される味わい。そんな麺をすすりつつ、肉々しいチャーシューとしっかりと味の染みたメンマも間に挟めば、箸を持つ手が止まらない。

ラーメン好きのラーメン好きによるラーメン好きのための一杯

「日々変化する味わいを楽しんでほしい」というコンセプトのもと、2020年9月に福岡県福岡市にオープンした「マメヤ中華そば店」は、ビルの2階にひっそりと佇む隠れた名店。ラーメンに愚直な店主の顔が視える無骨さと素朴さを併せ持った「塩そば」は、まさしくラーメン好きのラーメン好きによるラーメン好きのための一杯。大注目のニューカマーの動向に今後も目が離せない。

店主・店舗

店舗情報

店舗名 マメヤ中華そば店
住所 〒 810-0073
福岡県福岡市中央区舞鶴1丁目1-15 天神KPビル2階
電話番号
営業時間

11:30~15:30
18:30~スープ切れまで

定休日

木、日

店主情報

店長 山本正勝

好きなラーメン屋

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)

内容量

総重量610g(190g)

原材料名

具入りスープ(豚肉、鶏ガラ、豚骨、もみじ、煮干、鰹節、鯖節、昆布、椎茸、あご節、麻竹、しょうが、にんにく、長ねぎ、海塩、醤油、本みりん、醸造酢、魚醤、帆立、海老、三温糖)
麺(小麦、食塩、卵白/かん水、酒精)
(一部に小麦・卵・豚肉・鶏肉・大豆・鯖・えびを含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量130kcal
タンパク質4.1g、炭水化物23.3g、脂質2.3g、食塩相当量1.04g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2021-08-10 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)

5.0点
ローカルの特性を感じる味

スープはやや濁りのある動物魚介で、豚鶏の臭みはなく、白口煮干をメインとした魚介が強めに香ります。旨味は充分ですが、添加糖の甘味も舌に残ります。
麺は黄色がかった揺ウェーブ角刃中細麺。しなやかでコシもあり、スープとの絡みも上々。
トッピングはシャキシャキ食感のメンマと、しっとり軟らかい肩ローススライスチャーシューが2~3枚。
スープが甘めなのは土地柄なのかなと。九州の方はこういう味付が好みなのでしょうね。

2021-08-12 RAMEN60 (60代以上/男性)

4.0点
円やかな塩味スープ

数種類の煮干しと動物系のスープは複雑な味ながら円やかな塩味です。細麺は喉越し良く、麺量も190gと食べ応えあり。チャーシューはホロホロと柔らかく、メンマも良いアクセントとなっています。オススメトッピングのネギを加えて美味しくいただきました。

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