鶏と魚介の旨み溢れる黄金色のスープ、石臼を挽いて作る豊かな風味の自家製麺、化学調味料を使用しない珠玉の一杯は、富良野が生み出した究極の中華そばといっても過言ではない。富良野の食材の風味、店主の想いを是非とも感じて頂きたい。
鶏の芳醇な旨みと魚介の深みを溶かし込んだ黄金色のスープは、鶏ガラをベースに道南産の真昆布や厳選した煮干しなどをブレンドして一昼夜煮込んだ後、北海道産の丸鶏を更にプラスして追い炊きする。 そこに自家製の香味鶏油を浮かべる事で、丸鶏のふくよかな味と香味の香りが相乗効果を持たせるのだ。 無化調に拘る店主は、大雪山麓の湧水を使うなど水などにも気を使い、ラードすら使わないというから驚きの一言である。その驚くほど深いコクに魅了されて下さい。
麺は、蕎麦とラーメンの中間のような独特の食感と、小麦や全粒粉の風味がする唯一無二の自家製中細麺。タンパク含有量の高い北海道産の強力小麦を、余分な熱を与えずに風味を損なわない石臼で三~五回も丁寧に手間暇かけて挽く。繋ぎに富良野産さくら卵や、塩、天然かんすいを合わせて完成させる珠玉の逸品。時間が経つにつれ、全粒粉や小麦粉の旨味がスープに溶け込んでいくのも楽しんで欲しい。
「地産地消」「自家製麺」「無化調」をコンセプトに、創業した「富良野とみ川」。アクセスは良いという訳ではないが、「素材の生産者と同じ空気を感じたい」という店主の想いがあり、富良野・麓郷にお店を構える事となった。丁寧に丹精込めて作り上げる富良野の良さが詰まった珠玉の一杯は、人々を虜にしていき、今では、地元はもちろん、全国からファンが押し寄せる人気店へとなった。更に、「ミシュランガイド北海道2012」では、ビブグルマンという、コストパフォーマンスの高い食事を提供する調査員おすすめのレストランという評価をもらっており、その人気を如実に物語っている。
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| 店舗名 | 富良野とみ川 |
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| 住所 |
〒
076-0161
北海道富良野市麓郷市街地5 |
| 電話番号 | 0167-29-2666 |
| 営業時間 | [平日]11：00～15：00
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| 定休日 | 水曜日 |
富川 哲人
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第4回 醤油部門賞第2位
麺、具入りスープ（チャーシュー、メンマ）
総重量500g（麺140g）
具入りスープ(鶏がら（国産）、豚骨、鶏脂、醤油、魚粉（さば節、かつお節）、煮干し、昆布、しいたけ、チャーシュー（豚肉（国産）、醤油、酒、みりん）、玉ねぎチップ（たまねぎ、小麦粉、食部油脂)、麺(小麦粉（国産）、卵、食塩/かんすい)
（一部に小麦・卵・大豆・鶏肉・豚肉・さばを含む）
熱量161kcal
タンパク質6.0g、炭水化物27.2g、脂質3.1g、食塩相当量1.93g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください
2022-05-23 けんちゃんワン (50代/男性)
奥さんが帰りが遅くなり、帰ってくる時間に合わせて調理^ ^
ネギと半熟卵、ニラを切って、器を温め、いよいよ麺が茹で上がるタイミングで奥さんの帰宅^ ^
食べて唸る。美味い。お待ちの時に、サービスで作るのに最高の時間配分です。美味しいのはもちろんです‼️ みなさまもお試しあれ^ ^
2021-07-17 さと (40代/男性)
新千歳空港で食べています。ほぼ同じ味で美味しいです。
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2022-10-27 あき (未回答/未回答)
麺は素朴な見た目で歯触りのいい感じ！個人的にはスープが絶品でした！濃厚なのにすっきりと味わえるスープは病みつきになります！