湯の台食堂 中華そば 秋田発!丁寧に作り込まれた優しさに溢れる至極の中華そば!!

麺は、秋田県産の銀河のちからを主体に、独自ブレンドのもの、醤油石孫本店『百寿』の生醤油、ヤマロクの『鶴醤』『菊醤』のブレンド醤油。食べ飽きず、最後まで美味しく召し上がって頂ける様、意識して全て自家製にこだわって仕込んだ一杯です。

「湯の台食堂」のこだわり

「銀河のちから」を使用し、もちもちとした食感と小麦の香りを楽しめる麺!!

グルテンが強靭な小麦「銀河のちから」は粘着力と弾力に優れており、噛みごたえのある仕上がりに!手揉みをした麺は中〜極太までランダムな不揃いの麺となり、様々な食感が最後まで食べ飽きないものにしている。縮れ麺がスープを上品に絡めとり、舌の上でうねりを生み出すことによって舌触りも楽しめる!

こだわりの醤油に様々な出汁を感じるあっさり系こくまろスープ

スープはこだわり抜いた醤油石孫本店『百寿』の生醤油、ヤマロクの『鶴醤』『菊醤』を独自にブレンド。昆布や煮干し、鶏や鴨の出汁が効いたまろやかでコクのあるスープは最後の一滴まで飲み干したくなる。化学調味料を使用しておらず、具材との調和が取れており優しい味わいに。

大自然の中に隠れた名店あり!秋田の行列店!

悠然とそびえる鳥海山のふもとにポツンとある「湯の台食堂」。車でしか行くことができない場所にありながらも、連日行列のできる超人気店!店主は以前に東京の有名店にて修行を積んでおり、ご家族が出店していた食堂が一時閉店となった影響でそのまま食堂をラーメン店として引き継ぐことになった。味のみならず、素材のこだわりなど店主の気持ちの面が各所に垣間見える、あったかいお店が評判となっている。

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宅麺レビュー

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全6件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2020-06-27 おーし(30代・男性)
★★★★★ 5点
感動をありがとう! 宅麺の存在をテレビで知った。翌日、真ラーメン祭り絆のイベもあってか、アクセス集中でなんとか買えた。食べてみると、感動してスープ全部飲んじゃった。店主を調べてみると、中華蕎麦とみ田の3号店・雷本店、麺や七彩 東京駅店、麺や七彩 八丁堀店、食堂七彩などで修行。通りで美味しかった。平打ち縮れ麵なので、好みが分かれるかも。
2020-06-20 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
喜多方風のもちもち手もみ麺が魅力 麺仲間が旨いと話していたお店で、七彩出身と聞いていたので煮干香る喜多方ラーメンをイメージしていましたが、煮干の突出感は無く、豚と魚介がバランス良く組み合わされたスープとなっていました。最初に酸味を感じますが、食べ進む内にまろやかな味わいに変化してゆく無化調のあっさり清湯で、生醤油の香りもたっています。麺は七彩譲りの瑞々しい喜多方風もちピロ手もみ平打太麺で、噛む場所による食感の違いが楽しめます。超多加水なので麺はしっかり茹でるのが肝心というか、硬めにしてしまうと独自の味と食感が生まれず調理ミスします。チャーシューは表面を焼いた豚バラスライス2枚と豚肩ロースが1枚。肩ロースは本来は低温料理っぽいですが、Inスープなので湯煎で熱が通り硬くなっています。ちなみにもみじは紅葉肉ではなく鶏の足の部分の事で、ゼラチン質が多く、スープのとろみ付けに使われています。メンマは胡麻油で香ばしく炒め黒胡椒を効かせた感じの細切タイプがドッサリ。ただ黒胡椒もスープに落ちてしまっているので、チャーシューとメンマはスープと別にパックしてくれると有難いです。全体的には確かに随所で七彩を感じられますが、独自性もしっかりとあり、個人的には七彩に勝るとも劣らぬ完成度だと思います。また頂きたいですが、実店舗へ行くにも秋田は遠いので、宅麺でレギュラー化してくれると嬉しいですね。
2020-06-16 YS(未回答・男性)
★★★★★ 5点
しみじみ美味いよく出来た中華そば 何かで店主さんの修行先が麺や七彩だと見ましたが、やはり修行先のラーメンによく似ていますが、個人的には七彩より好きです。 優しい味ながら物足りない部分はなく、メンマ・チャーシューも宅麺で買ったものの中では一番沢山入っていました。 特筆すべきは麺の美味さ。風味の大変良い麺でした。 七彩のような中華そばがお好きな方に特におすすめです。
2020-06-14 中尊寺(20代・男性)
★★★★★ 5点
秋田の滋味を一杯に凝縮したラーメン   コロナ禍で宅麺にお世話になり始めて一月たった6月頭ごろ、何となく在庫品を検索したらこの商品だけ余っていた。あれだけ購入難易度が高くなっていた宅麺で20個以上購入できることになっていたので、何か悲しい気持ちになって4つ購入してみた。   写真を見る限り太麺全粒粉系の中華そばかな〜くらいの気持ちで待っていたが、家に届いて作ってみると大変驚かされた。   まず麺は秋田県産の小麦粉を利用しているとのことで、二郎系の麺と喜多方ラーメンの麺のハイブリッドのようなモチモチ太縮れ麺。スープを器に移すと真空パックの底に大量のメンマ。こんなに入ってるのと思わず笑ってしまった。チャーシューもバラ肉が2枚、赤身のようなものが1枚。成分表を見ると「もみじ」と書いてあるので、赤身肉は鹿肉なんだろう。寒い地方のラーメンらしく鶏油と鴨油がふんだんに使われており、まろやかな醤油スープと共に太麺に乗ってきてくれる。昆布、煮干しの風味と鴨油のコクに醤油の味わい、さらに主張が強くそれでいて様々な素材を活かす太麺。正直売れ残りだと思って買ったことを申し訳なく感じた。美味い。   おすすめトッピングがほうれん草とのことで冷凍ほうれん草を添えてみたがこれがまた良い。新玉ねぎの季節なので粗みじんにしてスープに入れてさらに感動。食べ終わる頃にはスマホで秋田のホテルを検索していた。   4つも買ったが昼夜朝と連続して食べていた。あとひとつしかないので大事に食べようと思う。スープを捨てるのがもったいなかったので3食分鍋にまとめておいて雑炊にした。情勢が落ち着いたら直接お店に行ってみたい。秋田の食材をひとまとめにした店主自慢の一杯、お試しあれ。   ここまで書いていて、このラーメンが宅麺サイト上で掲載順位が上がっていることに気づいた。売れている様子。もっと人気出て欲しい。
2020-06-08 じゃい(40代・男性)
★★★★☆ 4点
[宅麺]中華そば 本来であればゴールデンウィークに行われる予定であった真ラーメン祭り絆。 それが形を変えて宅麺にて開催されることに! 今回はその2つ目。 ほしかった皆様には申し訳ないが、なんとかこちらをゲットすることに成功! いざ調理!といっても湯煎などするだけだが~ いろいろ持ち合わせなどなく、盛り付けなども素人なので~ あわせて実食! 真ラーメン祭り絆in宅麺 中華そば1000円+送料+手数料 トッピングはメンマがいっぱいある!柔らかながら程よいコリコリ感があって、スープなどにつけられた分味の染み込みは良くて旨い!チャーシューは厚くはないが、これも染み込みが良くて旨い! スープは魚介類と醤油がガツンと効いたもの!醤油の奥深さと動物系と魚介の合わさり方が見事!ちょっと濃いが、好きな方には嵌まるものという印象。油も結構効いている! 麺は全粒粉の縮れた太麺。出身店の雰囲気を十分に出した手揉みされたと思われる麺はコシはしっかりしていて良し!のど越しはするりといけて良し!絡み吸い付きはしっかり吸って乗ってというもの。麺量は適量。力強いもので、スープに負けないもの! 随所に出身店の面影が見えるもので、そこにオリジナリティーを出してその地だからこそのものを出していて良かった!これを現地でいただけばどう感じることやら~

湯の台食堂 店主

佐々木 優作

好きなラーメン屋

-

メディア掲載歴

-

店舗

店舗名
湯の台食堂
住所
〒018-0151
秋田県にかほ市象潟町横岡目貫谷地1
電話番号
-
営業時間

11:00~15:00

定休日
毎週月曜日・第三火曜日(祝日の場合営業し翌日お休みとさせて頂きます。)

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量590g(麺220g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かんすい、オリーブオイル)
具入りスープ (豚肉 、もみじ、煮干 、昆布 、イタヤ貝、椎茸、醤油 、鶏油、鴨脂、豚肉、メンマ)(原材料の一部に小麦、卵を含みます。)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

Food notice
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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