動物系の出汁の旨味を丁寧に抽出したスープが土台となり、味噌と背脂が絶妙なバランスで融合したスープ。もっちりとした中太ちぢれ麺がスープの旨味を増幅させて食べる者を虜にする
味噌のコク深さと、それを際立たせる背脂の甘味が絶妙なバランスで融合したスープ。動物系の出汁の旨味を丁寧に抽出したスープは素材の旨味をとことん追求されており、厚みのあるコクが口いっぱいに広がる。鶏ガラや豚骨を惜しみなく使用することで増幅させた旨味を高火力で閉じ込めるのが札幌流。正当な札幌ラーメンの手法を取り入れつつ、時代に合ったラーメンを追求するこだわりが美味しさに滲み出ている。
もっちりとした張りと弾力が特徴の中太ちぢれ麺は、札幌味噌ラーメンの定番麺。とことんこだわり抜かれてバランスの取れたスープの旨味を増幅させて、均衡の取れた食感と小麦の風味が、食べる者を虜にする。先代の味をしっかりと受け継いだゴロゴロとした角煮チャーシューの食べ応えと甘めの味付けが特徴のメンマの食感が極上のコントラストを生み出す。
札幌のラーメン激戦区の中でも多くの人気店が集中する豊平区で2013年にオープンするや否や、高い評価と数多くのリピーターから厚い支持を受ける「麺処まるはBEYOND」。ラーメン職人だった父の名店を超えるという強い意志のこもった屋号で怒涛の進化を続ける人気店。これまでの味わいはそのままに、独自の製法で追求した美味しさは、ミシュランガイドの掲載やラーメンWalkerグランプリなど輝かしい評価を獲得し、実力と人気を兼ね備えたラーメン店へと成長を遂げた。
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| 店舗名 | 麺処まるはBEYOND |
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| 住所 |
〒
062-0933
北海道札幌市豊平区平岸3条13-7-7 第3アメニティ藤川 101 |
| 電話番号 | 011-812-0688 |
| 営業時間 | 月〜土
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| 定休日 | 火曜、第3水曜定休 |
長谷川 凌真
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、具入りスープ（チャーシュー、メンマ）
総重量580g（麺145g）
具入りスープ（豚肉（輸入）、鶏肉、鶏ガラ、豚骨（輸入）、メンマ、生姜、ニンニク、玉ねぎ、ネギ、白味噌、赤味噌、酒、味醂、ウスターソース、はちみつ、三温糖、塩、醤油、一味、山椒、りんご、ラード、背脂/アミノ酸等）,
麺（小麦粉（国産、輸入）、小麦たん白/加工デンプン、プロビレングリコール、着色料（リボフラビン）、酒精、かん水）
（一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む）
※共通の設備にて（ごま・そば・卵・乳）を含む製品を取り扱っております。
熱量186kcal
タンパク質7.4g、炭水化物19.1g、脂質8.9g、食塩相当量1.41g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2022-12-30 galood (40代/男性)
札幌味噌ラーメンのジャンルなんですけど、ニンニクのパンチが効いてスープの表面には背脂。純すみ系統とはまた別の味噌ラーメンで個人的には好みの味でした。
2022-12-25 RAMEN60 (60代以上/男性)
味噌の良い香りと甘味が感じられるスープは円やかで飽きのこない味です。縮れ麺はスープに良く絡み、分厚いチャーシューは食べ応え有り、角切りメンマもしっかりした味付けです。オススメトッピングのネギ、もやしを加えて美味しくいただきました。
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2023-02-01 やんやん (40代/男性)
味噌の風味やコクと背脂の甘味が良く美味しいスープです。ちぢれ麵がまた良く合い美味しさが詰まった一杯です。美味しいチャーシューはもう少し量が多いと良いです。