ラーメン海鳴 魚介とんこつつけ麺 濃厚スープに魚介が合わさる重層スープが絶品

食の街博多で、「魚介とんこつ」で知られる名店「ラーメン海鳴」。大量の豚骨と鶏ガラで炊き上げた濃厚スープに、数種類の素材を使って仕上げた魚介スープを合わせた、濃厚かつ深みのある一杯。自家製麺はツルツル・モチモチで相性抜群!

「ラーメン海鳴」のこだわり

博多に魚介とんこつの波を作り上げた「ラーメン海鳴」

豚骨ラーメンが主流である博多で、魚介とんこつスープで人気を博している「ラーメン海鳴」。味に厳しい食の街博多の地で、進化した魚介とんこつを提供し、2013年ラーメンwalkerグランプリを受賞。全国的な人気店である「凪グループ」や「博多一幸舎」などで修行した店主が、改良に改良を続け、博多に魚介とんこつの波を作り上げた。

濃厚ながら優しい味わいのスープ

大量の豚骨と鶏ガラを20時間以上炊き上げて作られる。豚の頭骨をメインに、入念に下処理した後に強火で炊き込み旨みを凝縮させた”濃厚”なスープに仕上げる。合わせる魚介系スープは、木枯れカツオ節やカタクチイワシなどで取り、濃厚な豚骨スープの中でもしっかりとした旨味と風味を主張。動物スープの濃厚さに魚介ダシが効いた、優しく重層的な仕上がりとなっている。

しっかりとしたコシのある自家製太麺

より美味しいものを、よりスープに合う麺にするため自家製麺に切り替えた「ラーメン海鳴」。鳥越製粉の小麦を使用し、風味豊かな小麦の香りと甘みを味わえる。食感は芯の部分では強めに反発を感じるが表面はツルモチッとした食感を楽しめ、スープの力強さに負けない主張する麺となっている。滑らかな麺肌はツルツルとしたノドごしを堪能でき、しっかりとスープと絡み、濃厚スープと絶妙なバランスで食べ進めることができる。

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全5件のレビュー
2019-03-26 オアシス(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
万人受けしやすい豚骨魚介 つけ麺の豚骨というと見た目茶色ドロドロなイメージですが、ここは白濁気味でクリーミーな雰囲気。 やや太めの麺を付けて食すと、豚骨と魚介の塩梅が抜群ですが、かと言って想定の範囲内という印象。 ただ、飽きが来るので、途中で胡椒を加えたりレモンを絞って味変して楽しみました。 具材が乏しいのはマイナス。
2017-12-28 アーリー(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
過不足なく ツルツル太麺とコクのある魚介豚骨。想像通りの味です。トッピングは弱いかな。
2017-11-26 G(30代・男性)
★★★★★ 5点
他と違う魚介豚骨。 博多に出張に行った際にお店が郊外だったので、つけ麺は食べれなかったのですが、こちらで頼めると聞いて大変助かりました。 できればつけ麺だけでなく豚骨魚介ラーメンをラインナップに加えて頂けると嬉しいです。最近はすごい人数が並んでいてもの凄く時間がないと食べれません。宜しく御願い致します。
2017-06-14 ブルースカイ(30代・男性)
★★★★★ 5点
マイルドなスープ とみ田のような魚介が強いのではなく、豚骨が強くてマイルドなスープでした。これはこれで美味しかったです。また買いたいです。
2016-09-12 ユキ(30代・女性)
★★★★★ 5点
濃厚かつ深みのある一杯 チャーシューやメンマが別の袋に入っていて丁寧な仕事をしていて、美味しいラーメンが食べれるお店と思いました。 つけ麺の写真で一目惚れし、食べたいと思って注文しました。滑らかでツルツルな麺との相性のバッチリな美味なつけ麺でした。

ラーメン海鳴 店主

大久保 茂雄

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

店舗名
ラーメン海鳴
住所
〒810-0005
福岡県福岡市中央区清川1-2-8
電話番号
092-524-0744
営業時間

11:30~15:00
18:30~翌3:00

定休日
水曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量480g(麺300g)
原材料名
麺(小麦粉、かん水)
スープ(豚ガラ、鶏ガラ、鯖節、ウルメ節、鰹節、片口煮干し、昆布、アサリ、醤油、調味料(アミノ酸等))具材(チャーシュー、メンマ)(原材料の一部に、小麦、大豆、鯖を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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