手打麺祭 かめ囲 手打中華蕎麦醤油

「手打麺祭 かめ囲」のこだわり

うどん粉を使用した手打ち麺！大迫力。

麺が、この一杯の「主役」と言っても過言ではないのは、どんぶりを見れば明らか。しかし、一度口に入れれば、また新しい印象を与えられる。見た目とは異なり、もちもち、ちゅるちゅるの麺が勢いよく口に運ばれる感覚は「快感」他ならない。加水率が高めでなめらかな麺は、スープをしっかりと絡み付け、溶け込むかのような一体感を生み出す。それでいてしっかりとした小麦の風味や、コシを感じられるのは、なんとうどん粉である「麺祭」を使用し手打ちで製麺しているから。一口運ぶたびに店主のこだわり、丹念を噛み締めることができる。

こだわり仕込みのメンマ。スープとのナイスコンビ。

鶏をベースに、乾物やムール貝、さらには合鴨の出汁が加わったコクのあるスープ。奥深さを感じる上品な一面を見せながらも、しっかりと動物系の旨味が満足感の追い討ちをかける。さらに、なんと言っても特筆すべきはこの大きな黒いメンマ。もう「トッピング」とは言わせない、そんな気迫を感じさせる姿だ。シャキッとしっかり目の食感にほのかな甘み。スープの邪魔をするのではなく、スープに合いの手をかけるような存在感。10日間もかけて仕込まれているこのメンマは、パラダイムシフトを引き起こす。

オープン前から話題店。長時間並んでもお釣りが出るほどの満足度。

2022年にオープンしたにもかかわらず、すでに長蛇の行列を作り出す超話題店。人々が並ぶことを厭わないのは、この一杯が、かめ囲でしか味わえない、オリジナリティ溢れるまさにオンリーワンな一杯だからであろう。店内では、店主が圧巻の手麺打ちをする姿を見ることができ、それだけでもお腹いっぱいになれる。宅麺でかめ囲の虜になってしまったら、ぜひ、一度店舗にも足を運んでみてはいかがだろうか。限定メニューにも力を入れており、ラーメンファンなら決して目を離せない店舗である。

入荷があったら通知を受ける（574人）

お気に入りに登録する（304人）

商品内容

商品内容（入っているもの）

麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ）

内容量

総重量460g（麺170g）

原材料名

スープ（鶏肉（国産）、豚肉、合鴨、醤油、みりん、砂糖、酒、煮干し、干しエビ、貝柱、昆布、干し椎茸、ムール貝）、麺（小麦粉（輸入）、塩/かんすい）、具材（チャーシュー（豚肉（国産・輸入））、メンマ）
（一部に小麦・えび・豚肉・鶏肉・大豆を含む）

栄養成分表示（100g当たり）

熱量179kcal
タンパク質6.9g、脂質5.4g、炭水化物25.8g、食塩相当量1.41g
（サンプル品分析による測定値）

賞味期限

原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性

2023年06月19日

讃岐うどんのような超極太麺が魅力

スープは鶏ベースのまろやかな醤油清湯で、後味に鴨の風味がフワッと抜けてゆきます。
麺は中力粉中心の超多加水超極太熟成手打ち手揉み縮れ麺。
讃岐うどん店で教わったという麺は、まさに讃岐うどんを彷彿とさせる
瑞々しくツルッツルの滑らかな舌触りと、モッチモチの強いコシが特徴的。
付属トッピングは昆布の淡い旨味が詰まった座布団メンマ2枚、
吊るし焼きバラチャーシュースライスと低温調理のしっとり肩ローススライスが計4枚。
一応麺が主役ではありますが、スープもトッピングも決して脇役に収まらないクオリティで、
全体的に非常にレベルが高く、各々が個性的な一杯となっています。

1

役に立った レビューを共有