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KOO ・50代/男性
2024年02月22日
2
黄金色に輝くクリアな鶏スープは、すっきりした口当たりにして、驚きのうまみと深みを誇る！細ストレート麺が心地よく絡み、啜り心地も秀逸だ。埼玉県朝霞市の名店がついに降臨！
価格
1,000
円
(税込1,080円)
黄金色に輝くスープは、上質な鶏油を大量に使用し、口の中に入れた瞬間、爆発的にその香りが広がる。その後、押し寄せてくるのは、鶏本来の旨味。何層にも重なった旨みが、時間差で押し寄せてくるようだ。奥行き、幅ともに言うことなし！淡麗系塩ラーメンにして、抜群に深みを感じることが出来る滋味深い味わいだ。
なんとも美しい麺肌を誇る、瑞山の麺は、細いストレートタイプ。旨みたっぷりの鶏スープを適度にすくいあげ、新鮮な鶏の香りが、鼻腔を突き抜ける。その啜り心地の良さが、勢いよく麺とスープを口に運んでくれるため、箸は止まらず一気に完食してしまうこと間違い無しだ。噛み進めていくと、ほのかに小麦の香りが口の中に広がり、その余韻を楽しむことが出来る。
店主のセンスが光る店内は、コンクリート打ちっぱなしのシックな内装。看板メニューでもある「しおそば」「つけそば」「中華そば」のほか、無数の限定商品を放ち、そのどれもが抜群の完成度、人気を誇る。2010年のオープン以来、徐々に口コミによりその実力が認められ、早々に「行列店」「繁盛店」へなり、以降、埼玉ラーメンシーンを牽引する存在として不動の人気を誇る。
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|
|
| 店舗名 | 中華蕎麦 瑞山 |
|---|---|
| 住所 |
〒
351-0011
埼玉県朝霞市本町2-8-15 |
| 電話番号 | 048-466-6225 |
| 営業時間 | 11:30～22:30 |
| 定休日 | 無休 |
初谷 智久店主
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第13回 塩ラーメン・新人賞
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
総重量480g（麺140g）
スープ（親鳥(国産)、鶏ガラ、ゲンコツ、鶏ひき肉、鶏油、塩、昆布、干し海老）、麺（小麦粉(国産)、食塩/酒精、かん水）、チャーシュー(豚肉（輸入）、醤油、味醂)、メンマ(醤油、味醂)
（一部に小麦・えび・豚肉・鶏肉を含む）
熱量154kcal
タンパク質6.5g、炭水化物20.9g、脂質4.9g、食塩相当量1.77g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
KOO ・50代/男性
2024年02月22日
2
だーらは ・40代/男性
2023年07月29日
言わずもがなの名店。
スープは、美味い高級中華料理店がよく使う手、鶏ガラ旨スープに干し海老を使ってどこか艶かしいニュアンスを加えたあれ。
鶏油も良好品で、漂う香りから分厚く、本当においしい鶏塩スープに仕上がっている。
これに合わせる麺は、どこか懐かしい細い丸麺。優しい香りが心地よく、スープの持ち上げも良好で！穏やかな小麦の旨みとスープもベストマッチで、心があたたまるような美味しさの一杯。
流石の一言！
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オアシス ・50代/男性
2023年04月13日
好みドンピシャ。
謳い文句ほど鶏油は感じなかったけども、
細ストレート麺が端麗スープと高次元でマッチしていておいしいです。
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見た目はTHE塩ラーメンというフォルム。
黄金色の澄んだ美しいスープ。
それほど鶏油！という感じではない。
鶏挽き肉少量がデフォでスープに入ってます。
ひと啜りすると鶏の旨味がギュッと詰まっていて旨い。
それを支える海産の明媚。
さっぱりしているのにペラくない。寧ろ重厚。
コクすら感じるこの旨味。
塩味も程よく凄く美味しい。
麺は中細ストレート。
麺肌はつるつるで食感は多加水ながらパツっ後モチへ変化。
スープとの絡みバランスも良く旨い。
1分強程度の少し硬め茹でが旨いかも？
トッピングはメンマ3と厚切出しの豚バラチャーシュー。
メンマはジャキ食感でスープとの相性が良い。
チャーシューも小ぶりながら柔らかさ、味付けともに好み。
バーナーで炙って少し焦げ目を付けたらもっと好きかも。
おすすめトピのカイワレはストックなし…
さっぱりの中に鶏旨味の厚みと奥行きを感じる満足の一杯でスープ完飲でした。
ご馳走さまでした！