らぁ麺 飯田商店 友情しょうゆらぁ麺3

スープは現在の本店のしょうゆらぁ麺に似た淡色ですが、塩分は若干控え目。
醤油のエッジも優しく、鶏中心ながら濃厚なコハク酸の旨味も凝縮されていて、
非常に複雑な構成でいつつも絶妙なまとまりをみせています。
全粒粉入りの麺は抜群の風味と甘みが詰まっており、食感は滑らかで、
シルキーな舌触りともっちりとした弾力が備わっています。
本店ともまた違うタイプですが、この麺相当ヤバいですね。
付属トッピングは低温調理のローススライスと、甘い脂がジューシーに溢れ出るバラロールが1枚ずつに、食感の異なる2本のメンマ。
どれも熱湯湯煎厳禁です、必ずぬるま湯か流水での解凍を。
味自体は今の本店の醤油らぁめんよりもカエシがまろやかに感じられ、個人的にはこちらのほうが好みでした。
そして何と言っても麺が超極上の逸品です。決して硬めにせず、時間通りにしっかりと茹でましょう。

このラーメンは超激戦でした。　食べた感想　まずこの店主は天才だと思います。ラーメン一杯にこだわりも感じられ　綺麗な黄金色のスープは繊細で食材の旨味が凝縮されて鶏油がキラキラ光って一口飲むと自然と笑顔になります。　キレとコクそして、バランスが最高です。　とても美味しい贅沢なスープだと個人的に感じました。　　また低温調理のチャーシューは　記載通りぬるま湯で沸騰したお湯は厳禁です。麺は入手困難と言われる北海道産小麦はるゆたかを使ったり　練り込み麺で細麺なのにもちっとした食感となめらかな喉越しでとても美味しいです。　お店の予約すら困難であるのも納得　　　　　

これが引き算に引き算を重ねた味なのかな？もっと旨みのある方が好みです。