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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年06月19日
自家製麺が特徴的
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豚骨と醤油の絶妙なバランスを感じ取ることができるスープに、たくさんのこだわりが詰め込まれた至高の自家製麺。力強くも優しい一二三家のラーメンは、好みによらず必食だ。
極上の豚骨感を誇るスープは非常にまろやかで、口当たりは最高。また、醤油とのバランスも非常にハイレベルで、決して薄味ではないにも関わらず、それでも思わず完飲してしまうようなスープに仕上げられている。チャーシュー、のり、ほうれん草とトッピングがたくさん同梱されている点も嬉しいポイント。バランスを計算され尽くしたチャーシューは、見た目通りとても肉肉しく、食べ応えも抜群だ！
一二三家のラーメンではこだわり抜かれた自家製麺を使用。この自家製中太麺は、家系では珍しいもちっとした食感が特徴である。また、絶妙なちぢれ具合がスープを引き上げてくれるので、ラーメンとの一体感も最高。一二三家特製のモチモチしてコシのあるこだわり麺をぜひ楽しんでいただきたい。
2012年に横浜市都筑区にて開店した「一二三家」。明るく元気で、かつ丁寧な接客は非常に評判がよく、ラーメンのみならず接客にも力を入れている店主の人柄からも人気の理由がうかがえる。「お客様に満足していただく」事を最も重要とするスタイルで今日も丁寧なラーメン作りを続けている。
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| 店舗名 | らーめん一二三家 |
|---|---|
| 住所 |
〒
224-0053
神奈川県横浜市都筑区池辺町４７０４−１０２ |
| 電話番号 | 045-507-7463 |
| 営業時間 | [月~日]
|
| 定休日 | 水曜日(夏期、正月連休有り) |
八巻 俊介
好きなラーメン屋
しんの助
受賞歴
麺、具入りスープ（チャーシュー）、具材（海苔、ほうれん草）
総重量482g（麺150g）
具入りスープ（豚背脂（国産）、豚肉（輸入）、鶏脂、にんにく、生姜、醤油、塩、豚骨、鶏がら/調味料（アミノ酸等））、麺（小麦粉（輸入）、食塩/かんすい）、具材(のり（国産）、ほうれん草)
（一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む）
熱量241kcal
タンパク質9.7g、脂質13.3g、炭水化物20.6g、食塩相当量1.42g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年06月19日
2
やんやん ・40代/男性
2023年07月22日
豚骨のクセも無く豚骨醤油として美味しいですが塩味が強くもう少し抑えられると良いです。麺はモチっとしてすごく美味しいです。トップングもレンソウ、海苔とも良く残念だったのがチャーシューで食感や味が今一つでした。
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ぺろきち ・50代/男性
2023年07月09日
全てにおいて合格なんですが…全てにおいてもう一つ二つが足らないような…
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スープは豚骨感が中庸な反面塩分濃度は2.8％と濃めですが、醤油のキレよりも純粋な塩味の強さを感じます。
油も多めで鶏油以外にラードの割合も多く、微乳化ながら食べてゆく内に
麺のデンプン質が乳化剤の役割を果たし、徐々にとろみを帯びてきます。
麺も家系麺の短尺平打中太とは異なるスクエア型の自家製角刃縮れ中尺太麺で、カタメにもヤワメにも適しています。
付属トッピングは大判板海苔3枚、ほうれん草、肩ロースチャーシュー1枚。
家系ラーメンを模倣した亜流系のお店で、
自家製麺を使っている点、麺とスープのタイプ、油の素材、チャーシューの味など、
海苔とほうれん草以外は本来の家系ラーメンと異なるオリジナル要素の強い豚骨醤油ラーメンという風体ですが、
家系の味に拘りがなければこれはこれとしてライス片手に楽しめると思います。
ただスープを飲むのが好きな方にはちょっと量が少なく感じるかもしれません。