自家製麺 ほうきぼし 汁なし担々麺 自家製極太麺がよく絡む、濃厚&マイルドな汁なし担々麺!

ラーメン業界に彗星のごとく現れた若き女性店主。ラーメンを心から愛す美人店主が繰り出す濃厚汁なし担々麺。ぴりっとした辛さと極太麺が濃厚な味わいを演出し、後からじんわり来る甘みと酸味が味に深みを加えます。

「自家製麺 ほうきぼし」のこだわり

衝撃のデビュー!ラーメン愛に溢れた若き美人店主の一杯

2011年4月に、彗星のごとく突如として現れたほうきぼし。当時18歳で高校卒業後すぐにお店をオープンさせた美人女性店主。そのバックグラウンドのみならず、全て手作りにこだわり、完成度の高い担々麺を提供することで、業界をあっと驚かせた。元々大のラーメン好きで、辛いものには目がないという店主と、その母親の2人3脚で一気に有名店へと駆け上がった。業界でも注目のニューウェーブ店舗だ。

濃厚にしてマイルドなゴマとラー油の香り豊かなタレ

鮮やかな色味、更には深みあるコクの秘密は、再仕込み醤油のように2回に分けて違う種類の唐辛子を投入する店主のこだわりにある。また、芳醇なゴマの香りは、ゴマをこげる寸前まで煎り、ミンサーで香りが強くなるよう細かく2回することで、市販のものより香りの強いゴマが出来るという。

試行錯誤を繰り返し行き着いたモチモチ自家製極太麺

汁なし担々麺では珍しい極太麺。モチモチとした食感と、弾力、そして小麦の香りが後からじんわり優しく膨らむ絶品麺。国産のうどん粉をブレンドしており、加水率、配合のバランスを極めるため、自宅のパスタマシーンで何度も試行錯誤を繰り返したという。経験のない中で、自家製にこだわり完成させた麺。センス抜群の店主が繰り出すオリジナリティ抜群のモチモチ自家製麺を堪能ください。

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宅麺レビュー

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全22件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2020-07-15 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
八角と青花椒のリッチな香り 地元のお店でオープン当初からTVや雑誌で騒がれていた有名店ですが、本店は赤羽駅近くに移転した今も相変わらず行列が出来ています。人気の汁なし担々麺は四川風に台南担仔麺を掛け合わせたようなアレンジ性のあるもので、もっちり弾力の強い全粒粉入り角刃14番手の自家製多加水縮れ太麺、煎胡麻がほんのり漂う醤油ダレ、八角の香る辛めの香味辣油、甜麺醤の甘味とコクが効いた炸醤、これらを全て混ぜ混ぜして頂きます。付属トッピングは揚げ麺、砕いたピーナッツ&干海老、唐辛子パウダー、花椒パウダーの4種。花椒は赤青ミックスですが、青が多めで痺れより香りが際立つようになっています。揚げ麺は市販のベビースターではなく、カオソーイにも使われている自家製炸麺で、ナッツと共にバリボリとした食感が楽しめます。四川料理が好きな方なら間違いないと思いますが、八角の香りについては好みが分かれるかもしれません。
2014-12-11 ラーメンヘッドフォーン(40代・男性)
★★★★★ 5点
家族のお気に入りです。 辛いのが苦手な人は食べない方がいいです。 辛党にはまあまあの辛さで、丁度いい感じです。 花椒も付いて調整できる所がいいです。 私は全部入れてますが。 卵黄を入れるとマイルドになります。 小・中の子供たちも辛いけど美味しいと言ってます。
2013-12-15 JOETOM(40代・男性)
★★★★★ 5点
辛旨い! 坦々麺が好き。油そば(まぜそば)が好き。そういう人にお薦めです。自分は過去に汁なし坦々麺を宅麺さんで一度、某お店にて一度食しましたが、やっぱり坦々麺はスープがある方が好きでした。が、この商品を食したところ、もしかしたら汁なしの方が美味しいのでは?と思うぐらい美味しかったです。具材のピーナツや揚麺も絶妙のアクセントで、お薦めトッピングであるチンゲン菜ともやしとの相性も抜群でした。またリピします!
2020-08-02 JUVENTINO(40代・男性)
★★★★☆ 4点
味の濃さ、辛み、シビれ、バランス良く 追加トッピングはモヤシと九条ネギと小松菜、味玉とkiriクリームチーズ。麺はモチモチ食感の極太でやや縮れ、タレとの絡みも良い。具材の肉味噌は旨味があり美味しかった。揚げ麺は主張が強くやや邪魔ながら、食感のアクセントとしては良い。タレは豆板醤や辣油など、坦々麺らしく色々な調味料の味がする複雑なモノ。とはいえ旨味、辛み、シビれなどの要素はしっかりとバランス良く感じられる。余程辛みや花椒のシビれ耐性が弱くない限りは大丈夫。最後は余った肉味噌で追い飯を堪能、コレも良かった。
2016-08-22 退会済み
★★★★☆ 4点
辛い物が好きです もちもちプリンな極太麺に濃厚なたれが肉みそとバランスよくおいしくいただきました。山椒のアクセントもいいですね。 辛い物付きな私にはもちょっと辛くとも・・・よいかな。

自家製麺 ほうきぼし 店主

毛利 友紀乃

好きなラーメン屋

ソラノイロ 富士丸 夏海

メディア掲載歴

「めざにゅ~ 」(フジテレビ)
「めざましテレビ」 (フジテレビ)
「王様のブランチ」(TBS)
「お願い!ランキング」(テレビ朝日)
「笑っていいとも!増刊号」(フジテレビ)
「はなまるマーケット」(TBS)
「美少女ヌードル」(テレビ朝日)
「FNNスーパーニュース」(フジテレビ)
「サンデー・ジャポン」(TBS) 
その他、雑誌・TV多数

店舗

店舗名
自家製麺 ほうきぼし
住所
〒115-0044
東京都 北区 赤羽南1-3-2 真木ビル1F
電話番号
070-5464-9094
営業時間

11:00~15:00
17:30~21:00

定休日
定休日 月曜日(祝祭日にかかわらず)

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、タレ、肉味噌、揚げ麺、ピーナッツ、花椒、一味唐辛子
内容量
総重量295g(麺195g)
原材料名
麺(小麦粉、澱粉、卵、食塩/グルテン(小麦由来)、かん水、トレハロース)
タレ(胡麻、醤油、唐辛子、ラー油、黒酢、酒、みりん、砂糖、豆板醤、蜂蜜、塩、葱、生姜、大蒜、大豆、豚肉、干しえび、昆布、鰹節、鯖節、鰯、椎茸、香辛料/調味料(アミノ酸等)) 具材(肉味噌、揚げ麺、ピーナッツ、花椒、一味唐辛子)(一部に卵・落花生・えび・小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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