2009年の開店以来、数多くのファンから支持を集める、至高の名店「時屋」の豚つけ麺が宅麺に登場。ドロリととろける濃厚スープに、徹底した品質管理で作られた自家製麺が絡みつく。一口食べたらやみつきになってしまう一杯だ。
究極のスープ作りを目指してきた時屋が作るスープは、全てが拘り抜かれている。スープの煮込み時間を半日に短縮し火力を調整する事で、スープの酸化を防ぎ、一気に食材の旨みを炊き溶かす。豚骨も部位によって産地を変え、吟味した物を使用することで類を見ない濃厚さを表現させる。さらに時屋のスープは化学調味料を一切使用しないため、食材から引き出した本来の旨味を存分に堪能できる。洗練された技術と、魂で作る濃厚スープはやみつき注意だ。
時屋の麺は、中太ストレートの自家製麺を使用している。厳選した国産の小麦と、コシを持たせるための外麦を混ぜ合わせ、粉の香りと程よい噛みごたえを表現。時間と手間を惜しみなく使い、配合・加水率・切り刃をそれぞれ変え、毎日丁寧に作っている。食品の安全性や信頼性が求められる中、全行程を常に細心の気配りと安全性を意識している。特に製麺の原料である卵に関しては、全卵粉を使用するなどの徹底ぶり。「まだまだ完成形ではありません。」と常に究極の麺作りを目指している。
2009年に大阪・西中島でオープンした時屋。オープンして2ヶ月後には、連日行列が出来る全国区の有名店へと名乗りを上げた。「真剣に料理していればお客様には必ず伝わる。そして一人の料理人として"本当の旨さ"を世界に伝えていきたい」と久保店主。最高のつけ麺を作るために全てを拘り抜き、究極の一杯を求め続けている久保店主の熱い思いを、是非感じて欲しい。
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| 店舗名 | 時屋 |
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| 住所 |
〒
532-0011
大阪府大阪市淀川区西中島5-1-4 |
| 電話番号 | 06-6829-7676 |
| 営業時間 | 平日11:30～15:00 18:00～23:00
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| 定休日 | なし |
久保時也
好きなラーメン屋
彩色ラーメンきんせい 総本家
中華蕎麦とみ田
加藤屋にぼ次朗
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第5回 つけ麺新人賞
第8回 つけ麺濃厚部門賞第3位、つけ麺あっさり部門賞第2位、つけ麺新人賞
第9回 つけ麺あっさり部門賞第2位、その他部門賞第2位
麺、スープ、薬味スパイス
総重量550g(麺220ｇ)
麺（小麦粉、鶏卵加工品（乾燥金卵）、食塩、粉末かん水） / 具入りスープ（豚骨、豚肉、鶏骨、玉葱、人参、じゃが芋、大蒜、林檎、煮干、鰹節、醤油、砂糖、味醂、酒、メンマ、ラード）薬味スパイス（白葱、魚粉、ガーリックグラニュール、黒胡椒、一味）
（原材料の一部に小麦、大豆、鯖を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-06-27 おーし (30代/男性)
他のラーメンは麺とスープをゆでるだけだが、こちらはもう一つ作業があり、手間がかかる。ちょっと面倒と思ったが、いざ食べてみると大満足！麺があっという間になくなり、スープも飲んじゃったー！今のところ、つけ麺のジャンルではこちらがNO.1！
2020-06-13 s n (20代/男性)
とにかくつけ汁に特徴があります。とみ田系の魚介強めの豚骨ではなく、豚の旨味にスパイスがやや効いた甘めの醤油だれです。このつけ汁の好みによって評価ぎさが分かれる商品かと思います。甘めの濃い醤油系が好きな方にはおすすめです。
入荷待ち
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2020-10-20 mourre (20代/男性)
つけ麺はドロドロが良い、これは当たり前だけど、見てもう分かる。美味しいはず。口に入れたら期待外れず、口にズトーンって美味しさが広がりました。