麺屋音別邸「炙り濃厚味噌」すべてのレビュー

全17件のレビュー中 1-17件目


2021-01-03 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代・男性)

5.0点
濃口の鶏ベジポタ味噌

スープは同店の生姜鶏白湯から生姜を抜き、越後味噌と赤出汁の合わせ味噌ダレを溶いたトロトロのベジポタとなっています。濃厚といっても豚骨や鶏ガラの出汁濃度が高い訳ではなく、すり胡麻とベジポタと味噌ダレのトロみがそう感じさせています。
麺はツルモチの平打太麺で、実店舗の手もみ縮れ麺ではなくストレートタイプでした。ちなみに一緒に買った同店の生姜鶏も同じ麺を使用しています。
トッピングはInスープで、柔らかいバラロールチャーシューとコリコリの薄切メンマが数本。
味噌の塩味と旨味が強いので、水気の多い野菜を加えたり、ライスと卵で雑炊にしても美味しく頂けます。

2020-12-20 tm (未回答・未回答)

5.0点
備忘録

また買う。

2020-12-19 鹿児島のラーメン好きおじさん! (40代・男性)

5.0点
味噌系

鹿児島にいてもこんな旨いラーメンに出会えて嬉しい😊
色々とお取り寄せしているがここの味噌は旨い👍
いつかお店に伺います✨

2020-08-25 ramendaisuki (未回答・女性)

5.0点
テスト

テスト

2019-02-12 mourre (20代・男性)

5.0点
濃厚鶏白湯+味噌=美味しい

濃厚鶏白湯+味噌…、これは食べてみるっきゃないでしょ。というわけで、食べて美味しかった! 満足です。

2021-07-18 スミスロウ (30代・男性)

4.0点
麺以外はワシ好みの味

麺が平麺で、コシ強めです。
それが個人的には微妙でしたが(小生、太麺のコシ強いものが好み)スープは美味いです。替え玉もしちゃいました。
更に締めにご飯もぶち込みました。
ご馳走様でした。

2021-06-02 ★☆★ (30代・女性)

4.0点
自分用メモ

味噌ラーメン食べ比べ!
豚骨味噌との食べ比べで
スープ1口目
おー!濃厚!あっ!こっちも豚骨!
なんて言ったら鶏白湯でした・・・
馬鹿舌炸裂・・・
唇に膜が張るほど濃厚なスープにパンチのある味噌!
茹でている時に平打ちかぁなんて思ってた麺もスープによく合います
チャーシューもトロトロやわらかめ
後から生姜を足しましたが生姜があう!
気持ち味濃いめなのが残念・・・
ちょっとご飯をもらって食べましたがご飯もあう!
さすがに濃くて完飲とはいきませんでしたがまた食べたくなる味噌でした!
卵麺でも食べてみたいなー!

リピート率
★★★★☆

2020-12-19 sil (40代・男性)

4.0点
スープがおいしい

濃厚かつ香ばしいスープでおいしかったが
個人的にはこのスープに平麺なのがちょっとスープに合っていないような…?
一度中太麺で食べてみたいです

2020-10-09 YS (未回答・男性)

4.0点
濃厚で粘度ある味噌と太麺の相性がいい

濃厚で粘度ある味噌ときしめん/フィットチーネのような太麺の相性がいい味噌ラーメン。濃厚ながら後味で嫌なしつこさなく、美味しい。

2020-08-30 RAMEN60 (60代以上・男性)

4.0点
濃厚味噌

粘度の高いスープは味噌の味が強く感じられますが、甘みもあり意外と飲みやすい。平麺は歯ごたえがあり、大きいバラチャーシューも食べ応えがあり、濃厚味噌の名に恥じない一杯です。

2019-05-01 ラーメンマン~塩・醤油派~ (40代・男性)

4.0点
札幌っぽい

炙り、ちょっと辛め、豚骨ベース(鶏白湯ということだが鶏風味は余り感じられず)、しょっぱめということで札幌っぽい味噌だなと思いました。美味しいです。スープが濃厚なので味が薄まっても大丈夫と思いあり合わせの麺で替え玉も楽しみました。

2019-01-24 アーリー (40代・男性)

4.0点
想像を覆す

頭の中で勝手に想像していた味噌ラーメンの定義が覆りました。一方で生姜を主軸に据え、これを活かすブレのない造り・想いに感心します。上品なトロミが、ほうとうのような平打ち麺にスープを良く絡ませ、寒い時期にはかなりしみますね。甘味はほぼ無く、お店の注釈通りかなり塩味も味噌風味も強いので、ご飯またはモヤシ多めトッピングは必須。音さんの商品はどれもレベルが高く感じますが、中でもこのラーメンは印象に残りました。きっとまた食べます。

2021-11-23 ひろ (40代・男性)

3.0点
焼肉のタレ

みたいに感じました。ご馳走さまでした!

2021-05-01 JUVENTINO (40代・男性)

3.0点
塩分濃度高めなので心して食うべき

追加トッピングはネギとモヤシとゆでたまご。味変用にショウガ。麺は平打ちストレートの太麺でモチモチ食感。「花道」の麺が好きなので、正直自分好みのタイプでは無いがこれはこれで美味しいと思う。具材は薄切りのチャーシューとメンマ。チャーシューは柔らかくとろとろで良かったが、メンマは本数も少ない上に細く歯応えもあまり無いので印象に残らず。スープは焼いた味噌の香ばしい風味と香りをしっかり感じさせるもの。ラードが多めなのかトロミが結構あり、重厚というよりはクドく感じてしまう。さらに塩分濃度も非常に高いため、とてもスープには口を運べない。やはりライスをお助けアイテムとしていただくのが正解のようだ。

2019-10-19 ぼにょ (未回答・未回答)

3.0点
自分用メモ

スープが不満
いろいろ混ざりすぎて味噌らしくないしいまいち

2017-10-16 らーめん女子 (20代・女性)

3.0点
麺が特徴的

「麺がうどんのように太い!」と驚きました。「がっつり系」が好みの方におすすめです。スープは塩味がしっかり感じられ、鍋のしめのようにいろいろな味を感じました。

2020-11-14 やんやん (40代・男性)

2.0点
スープが濃すぎ

平打ちの太麺はもちもちしていて美味しいが、炙りの香ばしさ?鶏白湯に濃厚味噌?…スープがしょっぱく濃いだけです。ライスと合うようにスープが濃いようですがラーメンとして食べたいので論外です。バランスを欠いた一杯です。