拉麺 久留米 本田商店 純とんこつラーメン 伝統と革新の元祖久留米とんこつ

豚骨ラーメン発祥の地「久留米」にて、長年引き継がれた純豚骨スープは、久留米豚骨独特の食欲そそる香りが特徴的。濃厚な香りと裏腹に、一口食べると意外なほどすっきりとした後味が残る。自家製中細麺は、硬めに茹でるのがポイント。

「拉麺 久留米 本田商店」のこだわり

臭みがない、こってりトンコツスープ

とんこつラーメン発祥の地「久留米」にて、馴染み親しまれてきた伝統の味「純とんこつスープ」は、久留米とんこつ独特の食欲をそそる香りが特徴的。国産豚の頭骨とゲンコツのみを徹底的に炊き込み、継ぎ足しながら作るスープはコクと旨みが凝縮され、「博多トンコツ」とは一味違う、関東・関西ではあまり食べることの出来ない重厚な味わい。濃厚な旨みにして、一口食べると意外なほどすっきりとした後味が残る。

スープが絡みつく自家製中細麺

麺はスープに合わせた自家製中細麺を使用。若干硬めに茹でるのがポイントである。もちっとした食感にするために丸1日熟成させている。トッピングのチャーシューは脂がしっかりとのった豚バラ肉を使用しており、ゆっくりと秘伝のタレに漬け込んでいるため味がしっかりと染みている。

真心を受け継ぎながらも革新し続ける伝統継承ラーメン

「温故知新」。店主・本田眞一氏の座右の銘とする言葉である。平成13年に父親がオープンさせ、跡を継ぎ、地元民から瞬く間に愛され有名店と成り上がったのは「筑後 丸福ラーメン」。更に遡ること約120年。かつての問屋街久留米市中央町にて、賑わいを見せていたのが他でもない「本田商店」という名の店主本田氏の曾祖父が創業者の履物卸問屋であった。「地域を大切にする商売をしていかんといかん」という祖父・二代目本田平次郎氏のポリシーを受け継ぎ、脱サラ後数々のラーメン店・料理店での修行を経て、満を持して四代目が店名を復活させたのが「拉麺 久留米 本田商店」である。インテリアコーディネーター、カラーコーディネーターなどの資格を持つ異色の店主は、昔ながらの古き良き時代の「味」と、センス溢れる「感性」を融合させた新時代のラーメンを作り上げる。

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全10件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2019-12-25 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
今はなき丸福本店から受け継ぐ40年来の呼び戻しスープ 熟成された中濃度のまろやか豚骨は深みはあれど重さはなく、ラード少なめなので油分は軽く関東の豚骨醤油よりもあっさりとしています。豚骨臭は食べ慣れていない人には強く感じるかもしれませんが、久留米ラーメンではかなり抑え目なほうで、ぼたんや御天といった東京にある長浜ラーメン店のほうが余程強いレベルなので、本場久留米の大砲や大龍のような香りを求めると物足りなさを感じると思います。麺は久留米からやや博多に寄った角刃24番手の低加水ストレート細麺、トッピングはジューシーな豚バラチャーシューにキクラゲと紅生姜。紅生姜は汁を絞ってから入れないと味が崩れるので注意です。替玉は付いていませんが、本来替玉は極細麺を使う長浜ラーメンの文化で、中細麺を使う伝統的な久留米ラーメンにはそのような風習は元々ないので、麺量が物足りなさそうな方は予め各自で用意しておいたほうがよいです。
2018-05-15 ten(40代・男性)
★★★★★ 5点
宅麵の中の九州系のラーメンで一番 リピです。 前回食べた時は、臭い事しか印象にありませんでした。 が、臭いのいろいろ食べると。。。慣れまして。。。 美味しく感じるようになり、リピしてみたら、宅麵の九州系ラーメンで一番好きなラーメンということに気付きました。 美味い!くさいけど。。。 固めで食べたけど、今度はやわめで食おう。麵も楽しめますね。
2019-05-29 しお(20代・女性)
★★★★☆ 4点
くさい!それがいい!! 匂いはしっかり豚骨臭ががつんとくるが、スープを飲むと臭みはなくうまみが感じられるのみ・・・とてもおいしかったが、作る時のにおいが気になる。
2014-01-04 ミモラ(30代・男性)
★★★★☆ 4点
久留米ラーメン とんこつ臭はなかなかでしたが、意外とあっさりしていて美味しかったです。替え玉がついている所もあるので、あればなお良かったなと思いました。
2013-11-20 グルメ王(30代・男性)
★★★★☆ 4点
くさウマ豚骨!!これぞ久留米ラーメン! 以前一度本場の久留米ラーメンを食べたことがあります。博多豚骨に比べ、ニオイはやや強めなんだけど、食べると意外にもあっさりしている。コクと深みが抜群なイメージでした。 この本田商店。まさに私の記憶と合致。久留米ラーメンそのものの味でした。 替え玉がほしかったなー。。。でも、麺のコシといい、濃厚豚骨スープの絡みといい。美味でした。 30代後半の私の妻もおいしい!と絶叫していました。笑

拉麺 久留米 本田商店 店主

本田 眞一

好きなラーメン屋

特になし

メディア掲載歴

ラーメンウォーカー
福岡ウォーカー
KBCテレビ
リセット
ココミ
くるめすたいる
毎日新聞
朝日新聞
くーみんテレビ
他多数

店舗

店舗名
拉麺 久留米 本田商店
住所
〒830-0051
福岡県久留米市南3-27-29
電話番号
0942-55-4065
営業時間

11:00-15:00、18:00-22:00

定休日
無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、チャーシュー2枚、キクラゲ、紅しょうが
内容量
総重量510g(麺110g)
原材料名
麺(小麦粉、小麦たん白、卵白、かん水、クチナシ色素)
スープ(豚骨、醤油、ラード、胡麻、調味料(アミノ酸等)、昆布、椎茸、豚肉、ニンニク) 具材(チャーシュー2枚、キクラゲ、紅しょうが) (原材料の一部に、卵、小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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