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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年11月16日
おにもんと読むそうです
9
定番メニューの大門ラーメンが「辛く」そして「さらに旨く」進化して登場。全国の辛党も満足できるようなしっかりとした辛さと、重厚な旨味を、自慢の自家製麺がしっかりと絡めあげる。
荒れ狂う唐辛子の辛さと旨味。確かに辛い。口内に走る刺激、衝撃はその見た目を大きく上回る。だが負けじと口の中を転がせば、豚骨と鶏ガラの絶妙なブレンドから生まれる、パワー溢れる味わいの広がりに気付く。同時に煮干しと鰹の濃厚な風味と香りによる贅沢な旨味が舌の中を駆け巡る。この大胆かつ調和の取れた組み合わせは、自家製麺によるほのかな、だが確かな甘みによってまとめあげられ、次へその次へと麺を進める箸が止まらない。
大門が人気の理由の一つに、その自社製中太麺がある。この一杯のために選ばれた特製の麺は、まさに理想的な存在。しっかりと噛み応えがありながら、もちもちとした弾力で口内を刺激する。口の中で広がる小麦の風味は、一口目から我々の心をとらえて離さない。長さは少し長めで、しっかりとスープを持ち上げ最高のチームを作り出す。小麦による確かな甘みと麺に絡みつく唐辛子は絶妙なコントラストを創り出す。流石、納得のクオリティ、大門食品である。
埼玉県川越市、川越問屋町という工業団地にある「ちょっと美味しい中華食堂 大門」。製麺所である大門食品が手がける店舗で知る人ぞ知る名店である。麺はもちろん、スープも自社工場で作っており、常にハイクオリティな一杯を提供し続けることで、しっかりとファンの心を掴んで離さないのだ。
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| 店舗名 | ちょっと美味しい中華食堂 大門 |
|---|---|
| 住所 |
〒
350-0856
埼玉県川越市問屋町５−９ |
| 電話番号 | 049-272-8777 |
| 営業時間 | [土～日]11:30～15:00
|
| 定休日 | 月曜日 |
中村 啓 店主
好きなラーメン屋
しゃかりき
受賞歴
麺、具入りスープ（豚肉、ネギ）、カツオ粉
総重量530g（麺190g）
具入りスープ(豚骨（国産）、豚バラ肉（輸入）、鶏がら、豚足、鶏脂、玉ねぎ、大蒜、生姜、葱、鯖削り、煮干し、昆布、チキンエキス、一味唐辛子、ラー油、味噌、干しエビ、鰹削/調味料（アミノ酸等）)、麺(小麦粉(国産)、食塩、卵/打ち粉(加工でんぷん)、かんすい)、魚粉(カツオ、山椒粉)
（一部に卵・小麦・えび・豚肉・鶏肉・さば・大豆を含む）
熱量199kcal
タンパク質7.2g、脂質8.4g、炭水化物23.6g、食塩相当量1.91g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年11月16日
9
ひろ ・40代/男性
2023年11月14日
辛いですが、旨味がしっかりあるので辛さが得意でない私も美味しく食べ進められました
麺との相性良く 魚粉もいいアクセント
ごちそう様でした！
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スープは大門ラーメンと同じ青葉インスパイア風の中濃Wスープですが、カエシは大門ラーメンが醤油ベースなのに対し、
こちらはネギ唐辛子と辣油を効かせた、辛口の味噌ベースとなっています。
唐辛子は味的に天鷹っぽいですが、量が多い分、データ上は一般的に激辛と評される強い辛さとなっています。
塩分濃度は約1.7％と大門ラーメンよりやや高めですが、青葉インスパは基本薄口なので、他の激辛ラーメンに比べると薄味に感じるかもしれません。
麺は大勝軒まるいちの製麺所ならではの、大勝軒ライクなモチフワ角刃中太麺。
動物魚介で一世を風靡した大勝軒の麺と青葉のスープの組み合わせという事で、
当然ながら相性は抜群ですが、その分辛味もしっかり絡んで持ち上げてきます。
付属トッピングは鰹粉とInスープの豚バラ薄スライスが6枚前後といったところ。
チャーシューなどは付かないので、肉のボリュームが欲しい場合は事前に豚小間肉を茹でておくなり自身で用意しておくとよいです。
大量の魚粉は全て入れるとバランスを大きく変えてしまいますが、出汁の濃度を上げたい場合は重宝すると思います。
今回も数人で分けたので、量が少ない分辛さにはなんとか耐えられましたが、皆もギリ手前くらいの辛さだったようです。
ただ人の知覚感度にも個人差がありますので、中本の辛さでさえ平気な方であれば、多分問題はないと思います。