ちょっと美味しい中華食堂 大門 鬼門ラーメン

ペヤングの辛いの食べれない人は無理ですね。
トイレ言ったらおしりが痛かったです。
食べたあともお腹が痛かったです。

スープは大門ラーメンと同じ青葉インスパイア風の中濃Wスープですが、カエシは大門ラーメンが醤油ベースなのに対し、
こちらはネギ唐辛子と辣油を効かせた、辛口の味噌ベースとなっています。
唐辛子は味的に天鷹っぽいですが、量が多い分、データ上は一般的に激辛と評される強い辛さとなっています。
塩分濃度は約1.7％と大門ラーメンよりやや高めですが、青葉インスパは基本薄口なので、他の激辛ラーメンに比べると薄味に感じるかもしれません。
　
麺は大勝軒まるいちの製麺所ならではの、大勝軒ライクなモチフワ角刃中太麺。
動物魚介で一世を風靡した大勝軒の麺と青葉のスープの組み合わせという事で、
当然ながら相性は抜群ですが、その分辛味もしっかり絡んで持ち上げてきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
付属トッピングは鰹粉とInスープの豚バラ薄スライスが6枚前後といったところ。
チャーシューなどは付かないので、肉のボリュームが欲しい場合は事前に豚小間肉を茹でておくなり自身で用意しておくとよいです。
大量の魚粉は全て入れるとバランスを大きく変えてしまいますが、出汁の濃度を上げたい場合は重宝すると思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今回も数人で分けたので、量が少ない分辛さにはなんとか耐えられましたが、皆もギリ手前くらいの辛さだったようです。
ただ人の知覚感度にも個人差がありますので、中本の辛さでさえ平気な方であれば、多分問題はないと思います。

追加トッピングはネギと海苔。中太の麺が個人的にツボで啜り心地やモチモチの食感がとても良く最高。具材は小間切れの豚バラが数枚ととても少なく、反対にカツオ粉は量が多め。スープは丼の底に唐辛子が残るほどの激辛だが旨みや甘みもあるので激辛一辺倒のラーメンでは無い。辛くて無理と感じた人は別皿に生卵を落とし、残しておいたカツオ粉を入れたモノを準備してすき焼き風にいただけば幾分マイルドにはなる。宅麺では数少ない激辛系で重宝するが個人的にはもっと辛くて良い。