近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 十二分屋そば(昆布・貝出汁) 醤油にこだわった渾身の一杯

とことん醤油にこだわり、地元滋賀の醤油を使用したラーメンで人気を博す「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。創業1853年の水谷醤油醸造場『生地なり』醤油に、昆布とハマグリのスープを合わせた、旨味と風味溢れる一杯。

「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」のこだわり

地元醤油にこだわる店「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」

新たな醤油ラーメンを作るため、日本全国の醤油ラーメンを食べ歩き、さらにその地その地の醤油醸造場を巡るのが趣味という宮川店主が、2013年地元滋賀でお店を構えた「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。その店名が示すよう、地元近江の醤油を中心に醤油にとことんこだわり、お客様に味・サービスを”十二分”に満足して帰ってもらう決意を店名に込められている。清潔感のある店内は、男性客のみならず女性の方が一人でも気軽に入りやすい雰囲気のお店となっている。

旨味たっぷりハマグリスープとこだわり醤油

風味豊かな透き通ったスープは、昆布を一晩漬け込み、大量のハマグリを旨味が逃げないように弱火でじっくり煮出した店主渾身のスープ。貝の旨味が濃縮したに、地元滋賀県彦根市の水谷醤油醸造場の「生地なり」醤油に、比内地鶏の鶏油が合わさった重厚感ある仕上がり。近江の醤油職人が作った醤油を使用した、近江熟成醤油ラーメンを是非お楽しみください。

近江醤油に合わせた自家製麺

店内に併設されている製麺室で作られる自家製麺は、店主が粉からこだわり温度・湿度を細かく計算し作られる緻密な麺となっている。ハマグリスープによく絡み、小麦がほんのり香る自家製麺は、主張しすぎず近江醤油の香りを引き立てる名バイプレイヤーとなっている。

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全18件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2020-04-11 JUVENTINO(40代・男性)
★★★★★ 5点
鶏油の甘み感じるシンプルな美味さ 追加トッピングは九条ネギと味玉。麺は茹で上がり2分の中細ストレート、プツンとした歯応え。具材は大判チャーシューと穂先メンマ。チャーシューは薄く肉々しくも旨味あり。穂先メンマはサクサクと歯触りの良いもの。スープは醤油をしっかり効かせたシンプルなもので鶏の主張が強め。脂の甘さを感じる鶏油自体の美味さと、ラードのコクが良い。余韻に昆布の旨みを感じるがハマグリの貝出汁はそれほど感じないか。美味いのに手頃なのが魅力。
2019-05-29 しお(20代・女性)
★★★★★ 5点
とにかくうまい チャーシューメンマともによかった。なんといってもスープが抜群にうまい。あっさりしているので飲み干せる。リピートします。
2019-02-11 ゴン(30代・男性)
★★★★★ 5点
おいしい おいしい。また食べたい。そう思えるラーメンだった。
2018-06-26 ten(40代・男性)
★★★★★ 5点
再食 やっぱ美味いって この貝出汁と醤油と鶏湯のマッチング。 これだけうま味の凄い清湯系ラーメンを冷凍で出す店は他に無いでしょ(現時点では。。。)。このレベルのものは、清湯の冷凍では無理なんだな。。。と思っていたので嬉しい限り。 もう一回食べたらどうなんだ?と思っての再食ですが、変わらず やっぱり美味いです。こりゃあ間違いない。 脂少な目の薄切りモモチャーシューもバランスを壊すことなくうま味をプラス。麵も多加水好きの僕ですが、低加水独特のパツンと切れる感もグニュッと潰れる感もない抜群の食感。 このラーメンはこの麵が合ってます。ほぼ完ぺき。 (しつこくてすみません)定期購入確定の一食です。
2018-05-13 オアシス(40代・男性)
★★★★★ 5点
これは美味い!宅麺醤油No.1! 特に期待していなかっただけにその反動での感動がすごかった! キリッと立った醤油に鶏油のコクと風味が感じられるスープに、絶秒のストレート麺が絡む極上の一杯。 レア感のある大きめ(薄い)のチャーシュー2枚に穂先メンマも素晴らしい。 はっきり言えば、貝出汁の風味はあまり感じられないけど、そんなことは関係ないくらい美味しい! 自分はあまり醤油ラーメンを食べないのでタイトルの「宅麺醤油No.1」も少々誇張したイメージですが、少なくとも食べた醤油の中では満足度No.1の逸品です。 これは絶対リピします。

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 店主

宮川 澄人

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

2014年関西ラーメンダービー第2レース優勝
2015年関西ラーメンダービー第1レース優勝

店舗

店舗名
近江熟成醤油ラーメン 十二分屋
住所
〒525-0048
滋賀県草津市追分南4丁目5ー7
電話番号
077-598-1100
営業時間

11:00~22:00

定休日
無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
スープ、麺、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量500g(麺120g)
原材料名
スープ(蛤、豚脂、鶏脂、醤油、塩、砂糖、昆布、鰹節、味醂、酒/調味料(アミノ酸等))
麺(小麦粉、食塩/かん水)、具材(チャーシュー、メンマ)(一部に小麦・大豆・豚肉を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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