近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 十二分屋そば(昆布・貝出汁)

醤油にこだわった渾身の一杯

とことん醤油にこだわり、地元滋賀の醤油を使用したラーメンで人気を博す「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。創業1853年の水谷醤油醸造場『生地なり』醤油に、昆布とハマグリのスープを合わせた、旨味と風味溢れる一杯。

価格 780
(税込842円)

数量

宅麺スコア
4.5
ラーメンデータベース
72.903
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」のこだわり

地元醤油にこだわる店「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」

新たな醤油ラーメンを作るため、日本全国の醤油ラーメンを食べ歩き、さらにその地その地の醤油醸造場を巡るのが趣味という宮川店主が、2013年地元滋賀でお店を構えた「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。その店名が示すよう、地元近江の醤油を中心に醤油にとことんこだわり、お客様に味・サービスを”十二分”に満足して帰ってもらう決意を店名に込められている。清潔感のある店内は、男性客のみならず女性の方が一人でも気軽に入りやすい雰囲気のお店となっている。

旨味たっぷりハマグリスープとこだわり醤油

風味豊かな透き通ったスープは、昆布を一晩漬け込み、大量のハマグリを旨味が逃げないように弱火でじっくり煮出した店主渾身のスープ。貝の旨味が濃縮したに、地元滋賀県彦根市の水谷醤油醸造場の「生地なり」醤油に、比内地鶏の鶏油が合わさった重厚感ある仕上がり。近江の醤油職人が作った醤油を使用した、近江熟成醤油ラーメンを是非お楽しみください。

近江醤油に合わせた自家製麺

店内に併設されている製麺室で作られる自家製麺は、店主が粉からこだわり温度・湿度を細かく計算し作られる緻密な麺となっている。ハマグリスープによく絡み、小麦がほんのり香る自家製麺は、主張しすぎず近江醤油の香りを引き立てる名バイプレイヤーとなっている。

店主・店舗

店舗情報

店舗名 近江熟成醤油ラーメン 十二分屋
住所 〒 525-0048
滋賀県草津市追分南4丁目5ー7
電話番号 077-598-1100
営業時間

11:00~22:00

定休日

無休

店主情報

宮川 澄人

好きなラーメン屋

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)

内容量

総重量500g(麺120g)

原材料名

スープ(蛤、豚脂、鶏脂、醤油、塩、砂糖、昆布、鰹節、味醂、酒/調味料(アミノ酸等))麺(小麦粉、食塩/かん水)、具材(チャーシュー、メンマ)
(一部に小麦・大豆・豚肉・鶏肉を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量185kcal
タンパク質6.5g、炭水化物13.3g、脂質11.7g、食塩相当量1.63g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2021-07-08 vivi00 (60代以上/男性)

5.0点
かなり美味い

あっさり系であるが、かなり美味い。もう一つの鶏ガラ系よりも鶏の味が強い。麺も焼豚も美味しい。値段も安くCPも抜群。

2021-04-01 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)

5.0点
この内容でこの価格なら大満足

スープはすっきりまろやかな醤油清湯。蛤出汁は弱いですが、醤油のキレ、鶏油のコク、豚背脂粒の甘味、羅臼昆布の旨味と適度なバランスを保っています。
麺は中細ストレート。加水率はやや低めで、グッチリとした食感としなやかな喉越しを楽しめます。
付属トッピングは竿と穂先の繋がった発酵臭の残るメンマ2本と、低温調理の大判肩ロースレアチャーシューが2枚。ぬるま湯で解凍し、袋内に溜まったメンマの煮汁はスープに入れないよう注意です。
クリアなスープは旨味に安定感があり、トッピングもボリューム的に満足度が高く、コスパに優れた商品だと思います。

2020-12-13 EBI (30代/未回答)

5.0点
旨味たっぷりスープ

和風系出汁で旨味が強い。メンとの相性もよく、一気に食べてしまった。貝のトッピングがあれば、さらに良いかと。

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