2020-11-27 you子 (40代/女性)

基本の「基」なスープでした

むか～しの東京醤油ラーメンは、当時、隠れオシャレであった永福町でも、醤油（カエシでは無いような・・）が効いていた記憶です。　が、コレは違いました。　
ちらりと塩気を感じますが、絶妙に和風化された中華そばであり、しかも「他の地区の醤油ラーメンとは違う　東京醤油ラーメン　でした」　
自宅の近くにお店があったら、絶対に通うラーメン屋さんのラーメンです。
中華そば　よりは　やはり　醤油ラーメン　な風味でした。
一度は確かめるべき　醤油ラーメン　だと思います。

2020-07-21 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)

永福町大勝軒インスパイアです

平子煮干の効いた醤油味にカメリアラードを浮かべたスープ、草村商店の角刃20番手縮れ中細麺、キシキシ食感のモモチャーシュー、ゴリゴリ濃口メンマ、厚切ナルトと、永福町大勝軒の特徴の要所を押さえた模範的なインスパイアラーメンです。
ちよだらしさを挙げるとすれば、永福町よりも煮干のエグみが少なく、節系も頑張っていて、やや塩辛いといった点です。ベースはあっさりですが、カメリアラードと塩気も強めなので、それなりにパワフルです。
永福系はどこで食べても麺ヤワがデフォな気がするので、試しにやや硬めに茹でてみましたが、逆にそれっぽさが無くなってしまいました(笑)

2018-04-05 アーリー (40代/男性)

ザ・中華そば

煮干しを中心とした各種魚介の香りと旨味が濃厚ながら、動物・野菜の旨味・甘味で馥郁たる味のスープをしばし飲み続けました。細・軽くウェーブがかかった麺は極上スープをしっかり持ち上げ、ツルシコの触感で箸が止まらない。チャーシューは思いのほか厚目で柔らか、メンマはコリコリ。スープ・麺を邪魔せず、各自それぞれ持ち味を引き出した調理。ナルトはなんだか郷愁を誘う。スープはもちろん完飲。朝食として食べたのですが、その日一日余韻が残り、幸せを感じました。またリピートしたいと思える一杯です。