近江熟成醤油ラーメン　十二分屋「十二分屋そば（昆布・貝出汁）」すべてのレビュー

ほぼ一番としたのは2回目を食べることができなくて確定できないからだが、初めて食べた時に醤油ラーメンとはこれだと一番美味く感じさせてくれた。煮干し系でなくとも美味しい醤油ラーメンとは？を実証してくれている。コスパも抜群で再販が待ち望まれる逸品。

あっさり系であるが、かなり美味い。もう一つの鶏ガラ系よりも鶏の味が強い。麺も焼豚も美味しい。値段も安くCPも抜群。

スープはすっきりまろやかな醤油清湯。蛤出汁は弱いですが、醤油のキレ、鶏油のコク、豚背脂粒の甘味、羅臼昆布の旨味と適度なバランスを保っています。
麺は中細ストレート。加水率はやや低めで、グッチリとした食感としなやかな喉越しを楽しめます。
付属トッピングは竿と穂先の繋がった発酵臭の残るメンマ2本と、低温調理の大判肩ロースレアチャーシューが2枚。ぬるま湯で解凍し、袋内に溜まったメンマの煮汁はスープに入れないよう注意です。
クリアなスープは旨味に安定感があり、トッピングもボリューム的に満足度が高く、コスパに優れた商品だと思います。

和風系出汁で旨味が強い。メンとの相性もよく、一気に食べてしまった。貝のトッピングがあれば、さらに良いかと。

チャーシューメンマともによかった。なんといってもスープが抜群にうまい。あっさりしているので飲み干せる。リピートします。

おいしい。また食べたい。そう思えるラーメンだった。

この貝出汁と醤油と鶏湯のマッチング。
これだけうま味の凄い清湯系ラーメンを冷凍で出す店は他に無いでしょ（現時点では。。。）。このレベルのものは、清湯の冷凍では無理なんだな。。。と思っていたので嬉しい限り。
もう一回食べたらどうなんだ？と思っての再食ですが、変わらず　やっぱり美味いです。こりゃあ間違いない。
脂少な目の薄切りモモチャーシューもバランスを壊すことなくうま味をプラス。麵も多加水好きの僕ですが、低加水独特のパツンと切れる感もグニュッと潰れる感もない抜群の食感。
このラーメンはこの麵が合ってます。ほぼ完ぺき。
（しつこくてすみません）定期購入確定の一食です。

特に期待していなかっただけにその反動での感動がすごかった！
キリッと立った醤油に鶏油のコクと風味が感じられるスープに、絶秒のストレート麺が絡む極上の一杯。
レア感のある大きめ（薄い）のチャーシュー2枚に穂先メンマも素晴らしい。
はっきり言えば、貝出汁の風味はあまり感じられないけど、そんなことは関係ないくらい美味しい！
自分はあまり醤油ラーメンを食べないのでタイトルの「宅麺醤油No.1」も少々誇張したイメージですが、少なくとも食べた醤油の中では満足度No.１の逸品です。
これは絶対リピします。

こりゃ美味い。
これだけ貝出汁がばっちり効いてて且つ、洗わない浅利の酒蒸しのような腐った潮のような臭みが全くない。これはおおきなポイント。で、ちょい塩味は濃いめですが麵とチャーシュー、全体のバランスが抜群！どうしても冷凍という不利な面のあるあっさり系で、これ以上ない旨味のある一杯と思います。

尚、僕のチャートでは全部真ん中です。

宅麵での滋賀県勢すごい。

スープ 3.5
麺 4.0
具材 3.0
すっきりとした醤油だけども個人的に少し甘かったのでコショウをトッピングしました。
麺は細麺で啜り心地が良いです。具材はメンマが独特で美味しかったです。チャーシューは冷凍したからか少し微妙でした。

醤油と鶏油が美味すぎるのか、ハマグリの貝出汁感はないですが、非常に纏まりのある醤油スープで少量の背脂がアクセントになってます。チャーシューは少し臭みが残るもので、バランス的に勿体無い感じです。

宅麺さんの全ラーメン中、一番安かったのと、貝出汁が好きなので頼んでみたのですが、ザ・醤油ラーメンという感じで美味しかったです。値段より価値があると感じられました。
麺の香りが良いなと思いました。スープも飲みやすかったです。
チャーシューはとても大きくて厚めで嬉しかったです。でも、味が染みてない感じがしました。メンマも大きくて嬉しかったですが、あまり味の良さはわかりませんでした。
麺は見た目より量があるのも魅力でした。が、四角っぽい角のあるややつるっとした食感なのが、少し慣れなかったです。
でもまた食べてみたいなと思いました。今度、調理する時は、スープが薄まったかもしれないので、チャーシューとメンマの入っていた袋の汁は入れないようにしたいと思います。

数合わせのために買った最安値のラーメンでしたが本当に美味しい。宅麺と相性が良いのかも？
麺はそこまで主張するタイプではないのだけどスープとの相性はいいし店主のおすすめであるご飯と一緒に頂くのもとても美味しいです。
短い期間でで3度ほどリピートしてますが、飽きてしまわないようにほどほどに楽しもうと思います。

「昆布・貝出汁」ということで勝手にあっさりと思い込んでいましたが、スープを一口飲んで・・あれっ？背脂な感じが広がりました。
また貝出汁というとだいたい貝の主張が強いものが多いですが、脇役というか他とのバランスがとても良かったです。
チャーシューも歯ごたえがある薄切りと、良いバランスでした。
これは再度「こってり4」を意識して評価を決めたいと思います。
今回は私の思い込みのミスですが星4です。

出汁が良く出ていて旨味があり美味しい。麺はパツパツとした食感です。チャーシューも味付けが良く大きいですね。

今回感じ方が違ったのでまたまたの投稿。
醤油好きなので、このラーメン図星なんですが、清湯系については、口が薄口気味にシフトしているようで。。。
十二分屋そばさん内で好みが変わりそう。
他の2食　近々に再食決定だな。

貝の効いた出汁、腰と適度なもっちり感と香りのいい麵、品のいい具。どれもお勧めです。

バランスが良い味です。どれが突出するわけでもなく良い調和感があります。

意外と美味しい。昆布・貝出汁とか微妙に期待していなかった分、その濃厚なスープの味にやられた感がある。自分的にはとても美味しかった。

貝だし、醤油の香り、麺、美味しかった。
バランスがいいですね。

醤油の名産地（ラーメン不毛地帯＾＾;）に住む自分ですが、こんなに醤油が主張するラーメンは初めて。意表を突かれました。醤油感濃い目、昆布とハマグリの旨味も濃厚です。麺は細く長めでスープを良くまとって口内で踊ります。啜り心地良好、風味はスープが強いせいか弱目。別梱トッピングの穂先メンマ半割と肩ロース薄切りチャーシュー２枚は、スープと合う薄目の味付け。それぞれ素材感があり〇。ライスとの相性も良好だが、食後しつこさを感じた。薬味など独自で中和すると良いかもです。

貝出汁は割としっかり効いていますが、全体的にはやはり出汁が薄いです。
カップ麺の具材のようなペラペラチャーシューは変わらず。
別バージョンの鶏白湯よりはこちらの方が好みでした。

背脂のうっすら浮いたスープは昆布と蛤を使った珍しい香り。貝の香りが良くも悪くもきつい。レアチャーシューは火が通る前は肉のうまみが美味しいが、スープで熱が入るのですぐ食べないとパサつく。

美味しいのですが、昆布や貝出汁の旨味が醤油の下に隠れた印象でした。

出汁のきいたスープは美味しかったのですが、あまりハマグリ感はないかなぁ･･･
個人的にはせっかくいい出汁がきいてるのでもう少し醤油抑え目の方がいいのかなぁと思いました
写真より色が全然濃かったです
キリッと醤油が苦手になってきてるのかなぁ･･･
リピート率
★★★☆☆

ハマグリ好きで、居酒屋なんかでメニューにあると頼みます。このチェーンはハマグリ推しということなので気になっていたのですが、ハマグリは余り感じられず、美味しいですがどこかで食べたことがある気がするチー油醤油ラーメンという感じです。清流○の濃口ラーメンのような。ラーメン文化としては京都圏だと思うので、動物系こってり感が無いと地元受けしないのかな。鶏油はずして東京支店限定からの宅麺さん限定淡口ラーメンとか期待します！