麺屋海神 あら炊き塩らぁめん

魚介の風味や旨味が凝縮されたあら炊き塩らぁめん!

季節で変わる新鮮な白身魚のアラを丹念に炊き上げてとれたダシは、魚介の風味や旨味が凝縮。2種類の小麦粉をブレンドし、炭で浄化した水で練った特注麺は細麺ながらもしっかりとした歯ごたえがあり、スープの旨味を引き立てる!

価格 1,000
(税込1,080円)

宅麺スコア
計算中
ラーメンデータベース
86.161
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「麺屋海神」のこだわり

新鮮な白身魚のアラを丹念に炊き上げて完成する淡麗スープ

「麺屋海神」の看板でもある“あら炊きスープ”。季節で変わる新鮮な白身魚のアラを丁寧に血抜きをし、一度魚を焼いてから炊き上げる。じっくり炊き上げながら丁寧にアクを取り除く事で、臭みを感じさせず、旨味のみをしっかり引き出し、あっさりとした黄金色の淡麗スープが完成する。残ったスープに、ご飯と焼き魚や薬味を入れて、お茶漬けとしても楽しめる。

細いながらもしっかりとした歯ごたえの特注麺

「麺屋海神」で使用している麺は、2種類の小麦粉をブレンドし、炭で浄化した水で作り上げられた特注麺。低温で熟成させることで、細麺ながらもしっかりとした歯ごたえが感じられる。トッピングには、鱈のすり身に海老を練りこんで作られたプリプリの海老つみれと、細かく砕いた軟骨の食感が楽しめる鶏つくねが入っており、2種類の味が楽しめる。

季節感を大切に仕入れにもこだわりをもった塩ラーメンの銘店

新宿に本店を構え、常に行列を博す塩ラーメンの銘店「麺屋海神」。季節で変わる新鮮な魚を毎日仕入れ、麺、スープ、具材にこだわり、丁寧に作り上げられた一杯を求め、若いお客様から年配のお客様まで幅広い人気を得ている。魚介を極め、辿り着いた至極の"あら炊き塩らぁめん"を堪能して欲しい。

店主・店舗

店舗情報

店舗名 麺屋海神
住所 〒 160-0022
東京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル2階
電話番号 03-3356-5658
営業時間

月~金
昼11時~15時
夜16時30分~23時30分

土~日
11時~23時30分

定休日

年末年始

店主情報

遠藤 悦子

好きなラーメン屋

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、具材(えびつみれ、とりつくね)

内容量

総重量590g(麺130g)

原材料名

麺(小麦粉、かん水、でん粉、食塩、卵白) スープ(白身魚のアラ、帆立、塩、干ししいたけ、かつおぶし、ねぎ、しょうが、オリーブオイル、調味料(アミノ酸等))えびつみれ(えび、桜えび、小麦粉、玉ねぎ、ネギ、帆立)とりつくね(鶏肉、玉ねぎ、ネギ、大豆)(原材料の一部に、小麦、えび、鶏肉、大豆を含む)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2021-06-15 kenken (40代/男性)

5.0点
立ち昇る潮の香り

スープは魚介オンリーの淡麗系で、日によって違う魚のアラで炊くのが海神の特徴ですが、今回はその風味と多少の濁りから、真鯛、真穴子、脂の乗った平政あたりが使われているイメージでした。次の購入時にはまた違う出汁の風味が味わえると思います。
塩味はキリッとしつつも角のないまろやかな味わいで、生姜の香りもほんのり漂っています。
麺は豊華食品の低加水角刃細麺。パツ系で麺自体の旨味も優れており、かつスープにも良く絡み、これでもかと拾い上げてきます。
付属トッピングは2種。鱈と海老のつみれは海老を殻ごと挽いてあり、香ばしさと甘味ともちもち滑らかな舌触りが堪能出来ます。
鶏つくねはネギの香る優しい味わいの中に、ヤゲン軟骨のコリコリ食感がアクセントとなっています。
鮮度の面で実店舗の再現度が今一つなのは致し方ありませんが、臭みのない上品なアラの香りは充分に堪能出来ました。やっぱり焼おにぎりも欲しくなっちゃいますね。

2019-02-23 mourre (20代/男性)

5.0点
これぞ麵屋海神!

麵屋海神は何度か通った事があり、味を知り尽くしている。そして宅麺にも出た、ならば味を確かめたいという事で注文してみた。答えは…味が全く同じだった! 強いて言えば麺が40~50秒程度湯でるらしいけど、実際にしてみたら固かったので、もう何秒か追加した方がいいみたい。家でもお店の味がそのまんま楽しめる、これが実感できた瞬間だった。

2018-12-29 ひろぽん (40代/男性)

3.0点
シンプルな味なので。。。

お店で食べたことがあり、アラだしスープが美味しかったのを覚えています。ただ宅麺さんでは、もともと具材が少なく味が薄いこともあり、私の作り方が下手なのか、なんかちょっと物足りなさを感じました。

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