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2022年12月17日
じんわり染みる極上の清湯鶏スープ
galood ・40代/男性
名店『麺処 ほん田』で修行を積んだ礒貝氏が手がける『麺処 ぐり虎』の代表作！見た目はあっさり、味は鶏の旨みたっぷり上品な味わいだ。丸鶏を贅沢に使用し煮込まれたスープは、秘伝の塩ダレと合わさることで、芳醇な香りと旨みが極限まで引き出され、口に入れた途端にすーっと鶏の旨みが鼻に突き抜ける。特注麺との相性は抜群で、するすると喉を通り抜けて行く！こだわり抜いた食材の味が楽しめる、さらりと飲み干せてしまう珠玉の一杯！
価格
1,000
円
(税込1,080円)
じっくりと煮込まれ旨みが凝縮されたスープは、口に入れた途端にすーっと鶏の旨みが鼻に突き抜ける。あっさりながらも深い旨みがあるのは海・山・湖で採れた、日本・フランス・イタリア・モンゴル産の四種類の塩を使用している塩ダレが効いているからだ。昆布・しいたけ・鰹節などの旨みも3週間寝かせて仕上げ組み合わせることで、芳醇な香りが漂っている。厳選素材にじっくりと時間をかけて煮込まれた、品のある完成度の高いスープ！
黄金色のスープを絡めとり表面がつるつると輝く麺は、『心の味食品』による特注麺。北海道、国産産小麦粉を使用した添加物不使用で安心・安全の特製麺だ。もちもちした食感が噛むほどに小麦の香りが広がり、風味豊かな味わいを楽しむことができる。鶏の旨みと塩ダレの効いたスープとの相性は抜群！
現役イタリアンシェフとしても活躍している礒貝氏。名店『麺処 ほん田』で修行を積み、2017年に岡山にて『麺処 ぐり虎』をオープン。調味料は最小限に抑え、素材の味を最大限に引き出すイタリアンのように、添加物・漂白一切なしのメンマや、肉の旨みを閉じ込めるために真空低温調理でじっくり5時間以上火にかけて調理されたチャーシューなど、随所にこだわりを感じることができる。2019年全国ラーメン女子博in大阪では売上杯数第一位獲得しており、女性にも食べやすいメニューが好評を得ている。直近ではミシュランガイド京都・大阪+岡山 2021のミシュランプレートに掲載され、今後の動向にますます目が離せない！
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| 店舗名 | 麺処ぐり虎 |
|---|---|
| 住所 |
〒
700-0824
岡山県岡山市北区内山下1-12-7 廣瀬ヴィルヌーブ 1F |
| 電話番号 | 086-231-1838 |
| 営業時間 | ランチ 11:00～14:30
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| 定休日 | 不定休 |
礒貝 翔
好きなラーメン屋
麺処ほん田
受賞歴
麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ、柚子皮）
総重量480g（麺140g）
スープ（鶏ガラ（国産）、鶏肉、豚肉、もみじ、背脂、鶏油、昆布、塩、鰹節、貝、みりん、椎茸、えび/調味料（アミノ酸等））、麺（小麦粉（国産）、卵、塩/かん水、打ち粉）、具材（豚肉（輸入）、メンマ、醤油、みりん、塩、胡椒、柚子）
（一部に小麦・卵・豚肉・鶏肉・大豆・えびを含む）
熱量134kcal
タンパク質6.1g、炭水化物16.5g、脂質4.8g、食塩相当量1.30g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
身体にじんわり染みるような極超の清湯スープで美味しかったです。ほん田出身の店のラーメンにはハズレはないですね！