旭川中華そば風來堂 旭川中華そば 癖のない煮干しスープの進化系旭川中華そば

「麺 風來堂」のセカンドブランド店として、同店の2階に2017年オープン。店主の修行先である旭川の銘店「山頭火」会長から頂いた,創業当時から変わらない「中華そば」と、魚節感を強めた中毒性の高い「旭煮干し」の2種類から選べる。

「旭川中華そば風來堂」のこだわり

「つけ麺の達人賞」を受賞した銘店の2号店

冷めにくく熱いラーメンはもちろん、北海道の方でも抵抗なく受け入れられるつけ麺を目指し、『濃厚でありながら魚ダシがほんのりと香り、ドロドロしていないつけダレ』が好まれると信じ、『札幌つけ麺』と称して、つけ麺分野で新たな挑戦をする佐藤店主。その「札幌つけ麺風來堂」の2階に、店主の修行先でもある「山頭火」の中華そばを独自に進化させた、「旭川中華そば 風來堂」をオープン。煮干しをトコトン研究し作られたスープは、癖を抑えながらも旨味が詰まった絶品スープに。煮干しの量を4段階から選べる、進化系旭川中華そばで人気を博している。

旭川の銘店「山頭火」の中華そばを独自進化させた中華そば

佐藤店主の修行先でもある北海道旭川の銘店「山頭火」。その「山頭火」の会長から頂いたレシピという中華そばを、基本を踏襲しながらさらに煮干しさば節など魚介感を強め独自の進化をした「旭川中華そば風來堂」の中華そば。数多の煮干しを試し、旨味が強く癖が少ない鯵煮干しに着目。脂身が少ない瀬戸内海のアジと、癖があるが出汁が出やすい太平洋のアジを絶妙にブレンドし仕上げている。

小林製麺謹製中細縮れ麺

旭川中華そばの麺は小林製麺謹製の低加水中細縮れ麺を使用。適度にウェーブした麺に、程よくスープが絡み混然一体となった麺とスープを堪能できる。また低加水に仕上げられた麺は、旭川ラーメン特有の「パツッ」とした歯切れの良い食感を楽しめる。煮干の旨味と風味が詰まったスープに、程よい小麦の風味が合わさる絶妙なバランスを楽しめる。

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全11件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2020-06-21 まなとの夢(40代・男性)
★★★★★ 5点
香りもうまい! どんぶりにスープを注ぐ時から、良い香りが。食欲をそそります。スープと麺の相性もばっちりです。思わずスープを完飲してしまいました。実際のお店にも行ってみたいと思える一杯でした。
2020-06-08 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
煮干を効かせた山頭火スープ まろやかで優しい旨味の豚骨白湯はまさに山頭火譲りのもので、そこに煮干を上品に乗せた角のない醤油スープとなっています。20年くらい前のラーメンブームの頃に流行った味で、風来堂は実店舗も未食だったものの、食べ慣れた懐かしさを感じました。旭川ラーメンらしい低加水縮れ中細麺はポクポクとした食感で、付属トッピングは肩ローススライスのチャーシュー3枚とミディアム食感のメンマが4本。ただチャーシューは低温調理なので自然解凍にしましたが、熱々の状態にしなければならないラードも同包されている為、レアチャーとメンマは一旦取り出し、ラードだけ鍋で加熱して最後にスープへ浮かべました。オーソドックスな旭川ラーメンよりもソフトな口当たりで、煮干ジャンキーの嗜好からも外れると思いますが、個人的には渋谷の山頭火に週3で行ってた若い頃を思い出して気持ち的にも満足出来ました。実店舗も次回の北日本麺ツアーで行ってみようと思います。
2019-06-03 オアシス(40代・男性)
★★★★★ 5点
大人も子どもも美味しく食べられる醤油 旭川の醤油ラーメンとしては若干マイルドですが、 非常にバランスの良い一杯です。 4歳の子どもがお替りするくらい、 そして嫁も「おいしい」を連発していました。 我が家ではリピ決定です。
2020-06-30 kumanya(40代・男性)
★★★★☆ 4点
煮干しの香りがたまらない あっさりとこってりの中間ぐらいの煮干しの香る豚骨醤油スープ。具材の袋に30gほどのラードが入っていて、それがコクを出している。麺もコシがあってスープとよく絡んで美味しい。冷めにくさはあまり感じませんでしたが。
2020-06-27 やんやん(40代・男性)
★★★★☆ 4点
美味しい 美味しい煮干スープですが、煮干が全面に出るのではなくバランスの良い一杯です。

旭川中華そば風來堂 店主

佐藤 仁俊

好きなラーメン屋

山頭火

メディア掲載歴

店舗

店舗名
旭川中華そば風來堂
住所
〒062-0908
札幌市豊平区豊平8条9丁目3-20
電話番号
011-598-0018
営業時間

11:00~14:30

定休日
毎週月曜日 毎月1回の不定休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量460g(麺120g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水、たまご、メンマパウダー)
スープ(豚足、豚げん骨、ラード、豚肩ロース、鯖節、鰯煮干、醤油、玉葱、ネギ、調味料(アミノ酸等))具材(チャーシュー、メンマ) (原材料の一部に小麦、大豆、たまご、豚肉、さばを含む)
賞味期限
原材料表記枠外に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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