旭川中華そば風來堂 旭川中華そば 癖のない煮干しスープの進化系旭川中華そば

「麺 風來堂」のセカンドブランド店として、同店の2階に2017年オープン。店主の修行先である旭川の銘店「山頭火」会長から頂いた,創業当時から変わらない「中華そば」と、魚節感を強めた中毒性の高い「旭煮干し」の2種類から選べる。

「旭川中華そば風來堂」のこだわり

「つけ麺の達人賞」を受賞した銘店の2号店

冷めにくく熱いラーメンはもちろん、北海道の方でも抵抗なく受け入れられるつけ麺を目指し、『濃厚でありながら魚ダシがほんのりと香り、ドロドロしていないつけダレ』が好まれると信じ、『札幌つけ麺』と称して、つけ麺分野で新たな挑戦をする佐藤店主。その「札幌つけ麺風來堂」の2階に、店主の修行先でもある「山頭火」の中華そばを独自に進化させた、「旭川中華そば 風來堂」をオープン。煮干しをトコトン研究し作られたスープは、癖を抑えながらも旨味が詰まった絶品スープに。煮干しの量を4段階から選べる、進化系旭川中華そばで人気を博している。

旭川の銘店「山頭火」の中華そばを独自進化させた中華そば

佐藤店主の修行先でもある北海道旭川の銘店「山頭火」。その「山頭火」の会長から頂いたレシピという中華そばを、基本を踏襲しながらさらに煮干しさば節など魚介感を強め独自の進化をした「旭川中華そば風來堂」の中華そば。数多の煮干しを試し、旨味が強く癖が少ない鯵煮干しに着目。脂身が少ない瀬戸内海のアジと、癖があるが出汁が出やすい太平洋のアジを絶妙にブレンドし仕上げている。

小林製麺謹製中細縮れ麺

旭川中華そばの麺は小林製麺謹製の低加水中細縮れ麺を使用。適度にウェーブした麺に、程よくスープが絡み混然一体となった麺とスープを堪能できる。また低加水に仕上げられた麺は、旭川ラーメン特有の「パツッ」とした歯切れの良い食感を楽しめる。煮干の旨味と風味が詰まったスープに、程よい小麦の風味が合わさる絶妙なバランスを楽しめる。

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全5件のレビュー
2019-09-23 麺類大好き(未回答・未回答)
★★★★☆ 4点
うまみ スープ、麺とも美味しいです。 煮干し感も気にならなかった。
2019-06-16 まーじん(40代・男性)
★★★★☆ 4点
おいしかった 油のうま味の入った醤油といった感じで美味しかったです。 自分的に5点にはあと一歩。
2019-06-03 オアシス(40代・男性)
★★★★★ 5点
大人も子どもも美味しく食べられる醤油 旭川の醤油ラーメンとしては若干マイルドですが、 非常にバランスの良い一杯です。 4歳の子どもがお替りするくらい、 そして嫁も「おいしい」を連発していました。 我が家ではリピ決定です。
2019-05-25 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4点
旭川醤油 銘店系チェーンの中では山頭火が好きだったので、注文してみました。美味しくいただきましたが、山頭火というよりは伝統的旭川醤油の進化形という感じでしょうか。あとは北海道系にしては塩分薄めのような。次は旭煮干しいただいてみます。
2019-05-19 アーリー(30代・男性)
★★★★☆ 4点
オーソドックスだけど美味しい 魚介と動物系が上手く融合した美味しいスープ。トッピングにラードが入っており、冷めずに美味しく食べられました。パツっとした細麺も啜り心地良好。味自体には満足、メンマ・チャーシューが小さいのが残念。

旭川中華そば風來堂 店主

佐藤 仁俊

好きなラーメン屋

山頭火

メディア掲載歴

店舗

店舗名
旭川中華そば風來堂
住所
〒062-0908
札幌市豊平区豊平8条9丁目3-20
電話番号
011-598-0018
営業時間

11:00~14:30

定休日
毎週月曜日 毎月1回の不定休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量490g(麺120g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水、たまご、メンマパウダー)
スープ(豚足、豚げん骨、ラード、豚肩ロース、鯖節、鰯煮干、醤油、玉葱、ネギ、調味料(アミノ酸等))具材(チャーシュー、メンマ)
賞味期限
原材料表記枠外に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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