蔭山樓 名物鶏塩らーめん 長年の中華料理修行で培った技術を結集した究極の鶏白湯ラーメン!

長年の中華料理修行で培った技術を結集した鶏白湯ラーメンの完成形。鶏の手羽先などを長時間煮込むことにより、鶏のうま味が凝縮されたクリーミーで濃厚なスープに、浅草開化楼のモチモチしたちぢれ太麺が絡みつく。スープは濃厚で運動量の多い鶏の手羽先を使用し、コクがありながらもあっさりしたスープに仕上がっている。味変で付属のレモン汁を垂らせば、爽やかな味わいで、二度楽しめる。

「蔭山樓」のこだわり

鶏のうまみが凝縮された濃厚でクリーミーなスープ

鶏のうま味を最も効率よく引き出すために用いているのは、丸鶏やガラではなく、手羽先。 隠し味となる素材とともに寸胴鍋で8時間ほど炊くことにより、骨と肉の風味が凝縮され、 鶏のうま味が凝縮された、ゼラチン質が多いクリーミーで濃厚なスープになっている。 手羽先は運動量の多い鶏を厳選し、 コクがありながらも後味の良いすっきりしたスープに仕上がっている!!

モッチリした食感が特徴のちぢれ麺はのど越し抜群!!

麺は浅草開化楼の生中華麺(太麺)。程よくちぢれた麺は濃厚なスープに絡みつき、 スープに負けない個性を持っている。 口の中に運ぶたびモチモチとした食感とともにしっかりと小麦の香が感じられ、 のど越しも素晴らしい。もちろん、たっぷりと絡みつく濃厚スープとの相性も抜群だ。

自由が丘にたたずむおしゃれな高級中華料理店

自由が丘の落ち着いた住宅街にたたずむ蔭山樓本店は、中華料理店とは思えないおしゃれな外観でお昼時には女性客で満席になる。 店内はかわいいカジュアルな雰囲気で女性一人での入店が多いのも納得。 高級中華料理店らしくフカヒレが大人気で、もちろん、その味は絶品だ。 高級中華料理の技術を応用した、ラーメン専門店にも負けないラーメンを是非宅麺で召し上がって頂きたい。

この宅麺を購入した人は、こんな宅麺も買っています

麺屋音

煮干しの風味を存分に味わえるやみつきの濃厚濃密な一杯!

麺屋むじゃき

鶏の旨みが凝縮した濃厚でコラーゲンたっぷりな一杯!

和蔵

背脂のやさしい甘みが特徴のクリーミーな濃厚味噌ラーメン!

麺屋 號tetu

宮崎鶏を大量に使用し、複雑かつ深みがある鶏白湯SOBA

中華ソバ ちゃるめ

絶品!芳醇な醤油の香りと、甘めのタレが特徴の上質まぜそば!

新旬屋 麺 新庄本店

鶏の旨みがギュッと詰まった”ザ・鶏だし”

麺屋 號tetu

鶏の旨味が凝縮された味わいながら、雑味がなくすっきりとした一杯

らーめんまる玉

鶏の旨味とコラーゲンたっぷりのとろとろ鶏白湯

ラーメンにっこう

鶏の旨みがあふれる、まったり系鶏白湯塩ラーメン

麺屋むじゃき

ベースのタレに濃厚な鶏白湯魚介スープを合わせた台湾まぜそば

野菜のうまみたっぷり!濃厚ニンニク塩らあめん

宅麺レビュー

宅麺レビューを投稿する。 今投稿すると5ポイントプレゼント! 宅麺レビューを投稿するにはログイン及び本商品の購入が必要です。
本商品をご購入された方はログインすると宅麺レビューを投稿できます。

全7件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2020-04-01 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
蔭山樓×丿貫 スープは胴ガラでは出せない手羽ガラ特有のコクとコラーゲンによるトロみに溢れており、そこに海老の香味油と豚脂と柚子ピールで香ばしさと旨味と酸味をプラスした、クリーミーかつフルーティな爽やか鶏白湯となっています。麺は開化楼らしい強い弾力とエッジの鋭い角刃中太麺。具は蒸し鶏と揚げ白葱がスープに入っており、別パックで業務用レモン果汁も付いてきます。ですが今回の真の目的は残ったスープに丿貫の煮干和え玉とニンニクを絡めて味わう事。煮干と鶏白湯の相性の良さは言わずもがなですが、蔭山樓のトロットロ鶏白湯と丿貫の濃厚煮干ペーストの超豪華Wスープは想像を遥かに上回る鳥肌モノの美味しさ。海老丸と丿貫の組み合わせも最高でしたが、こちらもかなりヤバいです。
2020-03-04 ララ(未回答・未回答)
★★★★★ 5点
食べやすい鶏白湯 万人受けする、鶏白湯です。個人的には、もう少し濃厚な方が好みですが、美味しく感じました。
2020-05-21 ララ(未回答・未回答)
★★★★☆ 4点
普通の鶏白湯 万人受けする普通の鶏白湯です。もう少し個性があってもいい感じが個人的には感じました
2020-01-16 JUVENTINO(40代・男性)
★★★★☆ 4点
トッピングは普通のラーメン具材でも全然OK 追加トッピングはネギとモヤシと小松菜、そして味玉とメンマ。浅草開化楼の麺は太縮れ、家系のようにカットは短め。具材は鶏のほぐし身、量は少ないがパサつくこと無くフワッと柔らかく、スープを含んでとても美味しかった。スープは臭みの無い鶏白湯、とろみはあるがしつこさも無くあっさりしているが旨味は十分。スープに入っている黒胡椒と揚げネギが旨さの下支えになっている印象があり、マイルドながら物足りなさは感じない。地味にスープに沈んでいた柚子の皮も後半になるとアクセントとして存在感を発揮。最後は付属のレモン果汁でさっぱりといただいたが、スープに入っていた柚子の皮の方がいい仕事してたかな。
2019-10-09 ララ(未回答・未回答)
★★★★☆ 4点
食べやすい鶏白湯 臭みもなく、良い油感で鶏味もいい感じで美味しいです。

蔭山樓 店主

蔭山健一

好きなラーメン屋

中華蕎麦とみ田

メディア掲載歴

TBS「人生最高レストラン」 (2019年1月)
TBS「激戦区!頂上めしGP」4位 (2017年4月)
フジテレビ「有吉さんぽ」 (2017年2月)
東京ラーメンオブザイヤー 鶏白湯部門3年連続1位 (2013-2015年)

店舗

店舗名
蔭山樓
住所
〒蔭山樓 自由が丘店
東京都目黒区自由が丘2-8-21メゾンクルツ1階
電話番号
050-5570-1781
営業時間

ランチ: 11:00 ~ 15:00(L.O. 14:30)
ディナー:18:00~22:00(L.O. 21:30)

定休日
年末年始

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(鶏ほぐし肉、揚げ葱)、 ゆず、レモン果汁
内容量
総重量485g(麺150g)
原材料名
麺(小麦粉、かん水、食塩、酒精、卵)
具入りスープ(鶏ほぐし肉、手羽先、豚耳、 鶏脂、ラード、しおだれ、ネギ油、 エビ油、ゆず、揚げ葱、調味料(アミノ 酸等)、胡椒)レモン果汁(レモン) (原材料の 一部に小麦、卵、エビ、落花生、豚肉、鶏肉、大豆を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

この他のおすすめラーメン・つけ麺

旭川中華そば風來堂

癖のない煮干しスープの進化系旭川中華そば

ラーメンつけ麺今を粋ろ

とろみのある濃厚豚骨醤油スープと食べ応え抜群の極太麺は大満足の一杯!

麺屋音別邸

生姜がビシッと効いた濃厚鶏白湯

海老丸らーめん

極上濃厚カルボナーララーメン!あの海老丸らーめんの超絶人気メニューがついに登場!

宅麺厳選セット

くそおやじ最後の一振り 味噌麺処 花道 松戸中華そば 富田食堂

話題の新着商品

濃厚鶏そば葵

タレ・麺・ひき肉のバランスが最高の汁なし担々麺

らぁ麺 飯田商店

日本ラーメンの至宝!飯田商店が放つ至極の醤油らぁめん!

亀戸煮干し中華蕎麦 つきひ

驚異の中毒性!!濃厚煮干の名店つきひが放つ、究極のジャンク背脂まぜそば!とにかく、クセになる味わい!

博多だるま

「呼び戻し製法」でスープの旨味を熟成!元祖鉄の羽釜炊き博多豚骨ラーメン!

鶏こく中華 すず喜

烏賊煮干の香りと鶏清湯のなめらかな味わい!名店すず喜が放つ絶品烏賊煮干そば!

次のキーワードもお試しください

お問い合わせ

お問い合わせ先 「宅麺.com」お客様サポートセンター 
住所 〒161-0033東京都新宿区下落合1-2-5第23鈴木総合ビル4F
サポート時間帯 平日10時-17時
お問い合わせフォーム お問い合わせ サポート時間帯:24時間受付
回答は翌営業日以降となります。