蔭山樓 名物鶏塩らーめん 長年の中華料理修行で培った技術を結集した究極の鶏白湯ラーメン!

長年の中華料理修行で培った技術を結集した鶏白湯ラーメンの完成形。鶏の手羽先などを長時間煮込むことにより、鶏のうま味が凝縮されたクリーミーで濃厚なスープに、浅草開化楼のモチモチしたちぢれ太麺が絡みつく。スープは濃厚で運動量の多い鶏の手羽先を使用し、コクがありながらもあっさりしたスープに仕上がっている。味変で付属のレモン汁を垂らせば、爽やかな味わいで、二度楽しめる。

「蔭山樓」のこだわり

鶏のうまみが凝縮された濃厚でクリーミーなスープ

鶏のうま味を最も効率よく引き出すために用いているのは、丸鶏やガラではなく、手羽先。 隠し味となる素材とともに寸胴鍋で8時間ほど炊くことにより、骨と肉の風味が凝縮され、 鶏のうま味が凝縮された、ゼラチン質が多いクリーミーで濃厚なスープになっている。 手羽先は運動量の多い鶏を厳選し、 コクがありながらも後味の良いすっきりしたスープに仕上がっている!!

モッチリした食感が特徴のちぢれ麺はのど越し抜群!!

麺は浅草開化楼の生中華麺(太麺)。程よくちぢれた麺は濃厚なスープに絡みつき、 スープに負けない個性を持っている。 口の中に運ぶたびモチモチとした食感とともにしっかりと小麦の香が感じられ、 のど越しも素晴らしい。もちろん、たっぷりと絡みつく濃厚スープとの相性も抜群だ。

自由が丘にたたずむおしゃれな高級中華料理店

自由が丘の落ち着いた住宅街にたたずむ蔭山樓本店は、中華料理店とは思えないおしゃれな外観でお昼時には女性客で満席になる。 店内はかわいいカジュアルな雰囲気で女性一人での入店が多いのも納得。 高級中華料理店らしくフカヒレが大人気で、もちろん、その味は絶品だ。 高級中華料理の技術を応用した、ラーメン専門店にも負けないラーメンを是非宅麺で召し上がって頂きたい。

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宅麺レビュー

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全3件のレビュー
2020-01-16 JUVENTINO(40代・男性)
★★★★☆ 4点
トッピングは普通のラーメン具材でも全然OK 追加トッピングはネギとモヤシと小松菜、そして味玉とメンマ。浅草開化楼の麺は太縮れ、家系のようにカットは短め。具材は鶏のほぐし身、量は少ないがパサつくこと無くフワッと柔らかく、スープを含んでとても美味しかった。スープは臭みの無い鶏白湯、とろみはあるがしつこさも無くあっさりしているが旨味は十分。スープに入っている黒胡椒と揚げネギが旨さの下支えになっている印象があり、マイルドながら物足りなさは感じない。地味にスープに沈んでいた柚子の皮も後半になるとアクセントとして存在感を発揮。最後は付属のレモン果汁でさっぱりといただいたが、スープに入っていた柚子の皮の方がいい仕事してたかな。
2019-10-15 アーリー(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
レベルが高い 鶏白湯なんですが雑味なし、複雑な旨味。揚げネギが効いており、中華の要素が前面に出て、味レベルが高いと感じます。食べている最中は別物に感じるときもありますが、後口・余韻で鶏、ラーメンを感じます。食後にホッとした心持になりました。純な気持ちで食べたい逸品です。
2019-10-09 ララ(未回答・未回答)
★★★★☆ 4点
食べやすい鶏白湯 臭みもなく、良い油感で鶏味もいい感じで美味しいです。

蔭山樓 店主

蔭山健一

好きなラーメン屋

中華蕎麦とみ田

メディア掲載歴

TBS「人生最高レストラン」 (2019年1月)
TBS「激戦区!頂上めしGP」4位 (2017年4月)
フジテレビ「有吉さんぽ」 (2017年2月)
東京ラーメンオブザイヤー 鶏白湯部門3年連続1位 (2013-2015年)

店舗

店舗名
蔭山樓
住所
〒蔭山樓 自由が丘店
東京都目黒区自由が丘2-8-21メゾンクルツ1階
電話番号
050-5570-1781
営業時間

ランチ: 11:00 ~ 15:00(L.O. 14:30)
ディナー:18:00~22:00(L.O. 21:30)

定休日
年末年始

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(鶏ほぐし肉、揚げ葱)、 ゆず、レモン果汁
内容量
総重量485g(麺150g)
原材料名
麺(小麦粉、かん水、食塩、酒精、卵)
具入りスープ(鶏ほぐし肉、手羽先、豚耳、 鶏脂、ラード、しおだれ、ネギ油、 エビ油、ゆず、揚げ葱、調味料(アミノ 酸等)、胡椒)レモン果汁(レモン) (原材料の 一部に小麦、卵、豚肉、鶏肉を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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