麺屋 號tetu 濃厚鶏SOBA(塩)

宮崎鶏を大量に使用し、複雑かつ深みがある鶏白湯SOBA

滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。宮崎産鶏を大量に使用し、じっくり炊き上げた熟成スープと、フレッシュスープを毎日ブレンドする事で、複雑かつ深みのある鶏の旨味が堪能できる一杯だ。

価格 900
(税込972円)

数量

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宅麺スコア
4.417
食べログ
ラーメンデータベース
78.466
あっさり
こってり
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濃い味
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太麺

「麺屋 號tetu」のこだわり

熟成スープとフレッシュスープを毎日ブレンドし、作り上げる

宮崎産鶏を大量に使用した濃厚スープは、鶏・もみじだけのみを使用しスープを炊き上げている。熟成されたスープと、フレッシュスープを毎日ブレンドする事により、鶏の複雑かつ深みのある旨味を存分に堪能でき、鶏白湯スープだ。鶏の旨味を凝縮していることで、濃厚ながらもまろやかで口触りさっぱりとした飲みごたえとなっている。

濃厚鶏白湯スープに合うように作られた特製自家製麺

麺屋號tetuにて使用する麺は、濃厚鶏白湯スープに合うように作られた自家製中太ストレート麺だ。しっかりと鶏スープを持ち上げることで、絶妙な味のバランスと美味しさを演出している。一口噛めば、鶏スープを邪魔することなく、小麦の風味とプツンとした食感が口のなかで楽しめる。常に満足することなく、美味しさを求めている店主の一杯は、これからも進化を続けていく。

長年ラーメンを食べ歩いた店主が研究を重ねて完成した「麺屋號tetu」

滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。店主は長年ラーメンを食べ歩き、独学で研究を重ねてきた。ラーメンで全てを表現したいという店主が作り出す一杯を求め、常に多くのお客様が足を運んでいる。食材に関しては、地産地消を目的としており、季節・時期事に盛り付けの野菜等を変えていくことで、常にお客様を飽きさせず満足をしてもらえる工夫をしている。

価格 900
(税込972円)

数量

店主・店舗

店舗情報

店舗名 麺屋 號tetu
住所 〒 526-0058
滋賀県長浜市南呉服町5−24
電話番号 0749-63-4340
営業時間

11:30~15:00
18:00〜数量限定で営業の時あり。

定休日

月曜日・第1火曜日(祝日の場合は営業し、翌日休み)

店主情報

田中 信也

好きなラーメン屋

受賞歴

第8回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2019 鶏白湯新人賞

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ( チャーシュー、メンマ)

内容量

総重量540g(麺150g)

原材料名

麺(小麦粉、食塩、かん水、酒精、加工でん粉) / 具入りスープ(動物エキス、チキン、魚介
エキス(昆布、カツオ)、メンマ、塩、清酒、
調味料(アミノ酸等))(原材料の一部に小
麦を含む)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

宅麺レビュー

2021-03-08 あげぱん (20代/男性)

5.0点
うまい!

☆鶏白湯ならこれ!

2021-01-28 MM (未回答/未回答)

5.0点
追い飯で最後まで美味しい

付属ペーパー記載のオススメトッピング、ライス+粉チーズ+胡椒が抜群に美味しい!

そも付属フェットチーネ状パツパツの麺も大変スープとの相性良くスルッと完食後に前述のライスの素晴らしさが際立ちます。

2020-10-06 kenken (40代/男性)

5.0点
旨味の塩

スープは醤油と同じくざらつきが舌に残る濃厚鶏白湯ですが、こちらは塩気がキリッとしており、旨味もより強く感じられます。
麺は醤油と違い卵麺ではありませんが、塩ダレに合うようによりしなやかで歯切れの良いものとなっています。
付属トッピングも醤油と同じコリコリの細メンマと切り落としバラチャーシューが3個。チャーシューは現在ブロック状になっていますが、またスライスタイプに戻るかもしれませんね。
トロトロの鶏ポタですが、塩も醤油同様に脂分は少なく、最後までスルスルと頂けます。

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