麺屋 號tetu 濃厚鶏SOBA(塩) 宮崎鶏を大量に使用し、複雑かつ深みがある鶏白湯SOBA

滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。宮崎産鶏を大量に使用し、じっくり炊き上げた熟成スープと、フレッシュスープを毎日ブレンドする事で、複雑かつ深みのある鶏の旨味が堪能できる一杯だ。

「麺屋 號tetu」のこだわり

熟成スープとフレッシュスープを毎日ブレンドし、作り上げる

宮崎産鶏を大量に使用した濃厚スープは、鶏・もみじだけのみを使用しスープを炊き上げている。熟成されたスープと、フレッシュスープを毎日ブレンドする事により、鶏の複雑かつ深みのある旨味を存分に堪能でき、鶏白湯スープだ。鶏の旨味を凝縮していることで、濃厚ながらもまろやかで口触りさっぱりとした飲みごたえとなっている。

濃厚鶏白湯スープに合うように作られた特製自家製麺

麺屋號tetuにて使用する麺は、濃厚鶏白湯スープに合うように作られた自家製中太ストレート麺だ。しっかりと鶏スープを持ち上げることで、絶妙な味のバランスと美味しさを演出している。一口噛めば、鶏スープを邪魔することなく、小麦の風味とプツンとした食感が口のなかで楽しめる。常に満足することなく、美味しさを求めている店主の一杯は、これからも進化を続けていく。

長年ラーメンを食べ歩いた店主が研究を重ねて完成した「麺屋號tetu」

滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。店主は長年ラーメンを食べ歩き、独学で研究を重ねてきた。ラーメンで全てを表現したいという店主が作り出す一杯を求め、常に多くのお客様が足を運んでいる。食材に関しては、地産地消を目的としており、季節・時期事に盛り付けの野菜等を変えていくことで、常にお客様を飽きさせず満足をしてもらえる工夫をしている。

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宅麺レビュー

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全5件のレビュー
2019-03-06 アーリー(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
麺が好み ザラザラ感とトロミが混在した、鶏白湯らしいスープ。塩味・旨味は程々。麺はモチモチ・ズルズル・パツっとした独特の食感。スープも良く絡み、個人的に好きなタイプで、小麦の風味も感じる良い出来です。トッピングはメンマ・チャーシューとも弱いかなあ・・。おじやにすると魚介の風味が前面に出てきてちょっと意外でした。
2018-04-11 mourre(20代・男性)
★★★★☆ 4点
なるほど鶏白湯スープ美味しい 個人的には変わった味っぽいように感じられたが、鶏白湯スープが濃厚で美味しかった。
2018-04-02 オアシス(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
鶏白湯といったらこれ、というイメージ 見た目ほどしつこくないトロミのあるスープに中太麺がマッチする、 スタンダードな鶏白湯。
2018-01-24 ten(40代・男性)
★★★★☆ 4点
濃厚とろとろだけど脂っこく無いよ とろとろの鶏白湯で味しっかり。けど脂っこくは無いです。 鶏の身の部分が結構入ってるんじゃないかなと。。。脂じゃなくて。麵との相性もいいし美味いです! もっとやり過ぎると○鶏になるんだろうなあ。。。と思いました。
2018-01-22 退会済み
★★★★☆ 4点
食べやすい鶏白湯 スープは白濁トロトロで麺に絡みうまし!個人的には食べ終わりにスープが無いくらいのどろどろが好きですが、それでもおいしくいただける一杯。 間隔を空けてリピあるかも。

麺屋 號tetu 店主

田中 信也

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

店舗名
麺屋 號tetu
住所
〒526-0058
滋賀県長浜市南呉服町5−24
電話番号
0749-63-4340
営業時間

11:30~15:00
18:00〜数量限定で営業の時あり。

定休日
月曜日・第1火曜日(祝日の場合は営業し、翌日休み)

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ( チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量540g(麺150g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水、酒精、加工でん粉)
具入りスープ(動物エキス、チキン、魚介 エキス(昆布、カツオ)、メンマ、塩、清酒、 調味料(アミノ酸等))(原材料の一部に小 麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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